第三十一十八节 美味勾饕餮(2/3)

然已经快要中午了，可是天色微微有点犯沉，但是呢，毕竟是白天，大鱼甩尾的声音让老船工再次从床上爬起来走过去一看，忍不住羡慕道，“公子好手艺，这条大头如果拿出去卖的话，至少也能卖个十文钱。”

“呵呵，今日，我们不卖，我们吃了它。”叶檀笑呵呵地从之前准备的一些盘子之类的都摆好之后，拿出一把小刀，很快就将花鲢鱼清理干净之后给分开了，大头不能少，鱼尾也不能丢，洗干净之后，就放在一个大盘子里，加上少许的盐巴搓洗之后，就添加了葱和生姜，甚至于还加了一些黄酒，至于说生姜之类的从什么地方来的，他没说，老船工没问题。

这个东西需要腌制一会，所以，他就洗干净手之后，看着砂锅里的米饭，结果发现正好，还是温的，就点了点头之后，将炉子下面的木炭取出来一些，加上一些新的之后，将下面的阀门直接拉开，惯着风的炉子一下子就火焰上来了。

老船工看完了大鱼之后，就转身看着炉子，他很羡慕这个公子有这样的炉子，他是没有的，家里的土灶和这个是没有办法比较的，如果自己有一个的话，该多好啊，只是现在只能站在那里看着这一切。

叶檀等到炉火稳定了之后，就从边上取过之前在松洲的时候打过的一口铁锅，很大，很深，却有把手，没有办法，在这里垒个土灶是不方便的，所以，而且这个铁锅还可以归置在土灶上面，可以两用的。

准备了一些调料之后，他就开始准备做鱼了。

对于叶檀来说，前世的印象里最深的就是鱼了，因为在他小的时候鱼的价格最低，但是呢，却是最实惠的味道。

等到锅热了之后，加了一些油，让它慢慢热了，大锅鱼就必须多加点油，所以他的一勺子下去足足半斤还要多，让老船工内心深处就有两个字：败家。

等到它热了一些之后，一丝青烟冒出来，就开始加蒜瓣，青葱以及花椒五角等，要将这些东西炒出香味来才可以。

浓郁的配料香味又开始在帐篷四周萦绕了，让老船工都忘记了这个公子的败家行为，怎么可以如此呢？

等到香味微微有点焦糊的时候，叶檀将边上的水瓢里的水就加入其中了，一下子香味似乎就被什么东西控制住了一样，本来干净的水也变得稍微有点浑浊，而在这个过程中，记得，不要加盐巴，会让肉老的。

等过了一会，火力强劲的木炭将铁锅再次给烧开了之后，叶檀轻轻地掀开锅盖，一股子特有的香味扑鼻而来，他吸了一下，觉得味道没差，就将之前已经腌制的差不多的鱼头，鱼尾，鱼身子慢慢地放入其中，正好让里面的水可以盖过去，然后盖上锅盖继续大火蒸煮。

鱼肉其实是很容易就熟透的一种食物，甚至于生鱼片味道都不错，但是呢，也因为如此，鱼肉也不是一个很好调味的一种食品，过去有那么一句话，叫做千炖豆腐万炖鱼，说的就是鱼这种东西如果真的想要达到好吃的水平，除了鱼肉本身的材质和调料之外，最重要的就是火候，大火烧开之后，就要小火慢炖，时间越长越好，但是呢，不能太长了，否则的话，鱼肉酥烂了了没什么，鱼骨头也酥烂可就不好了，很多人都觉得鱼骨头酥烂之后不就不容易卡嗓子了吗？而且吃起来味道也不错，这样的想法是对的，但是呢也是不对的。

为什么这么说呢，这个就可以从炖肉的角度来说，你觉得是光是肉炖起来好吃的，还是加上骨头一起好吃？没肉吃的时候，自然是光有肉才好吃，但是呢，在现代社会，你加上骨头之后更加的香甜美味，但是呢，如果骨头都化了的话，那么这锅肉的味道也会差一些，因为肉的鲜味已经不见了。

所以做鱼，特别是大鱼，你就需要将鱼肉炖透了，但是鱼骨头不能太过酥烂，否则就可惜了。

就算是如此，在叶檀掀开两次大锅的时候，鱼本来的面目已经不见了，有点塌锅的感觉，鱼眼已经不是透亮的，而是变成了白色的一个小球的时候，老船工觉得自己吸一口就会让自己的毛孔都张开的时候，叶檀却再次将锅盖盖上，然后走到一边将一些白色的奇怪的东西放在盘子里，这个东西老船工没见过，大唐见过的人还真的不多。

那就是豆腐，白色的豆腐，叶家村的产品，叶檀放在空间里，不用担心会变质的一种东西。

豆腐炖鱼，是一种美味，可惜没有辣椒，也不知道田襄子那个混蛋到底能不能拿回来，但是呢，豆腐炖鱼必须趁热吃才好，如果是愣了之后再吃或者再次热的话，味道就会挺怪异的，反正叶檀不喜欢。

老船工看着他的很多东西都是无中生有，但是呢，他不敢问，在任何时代任何时候，多嘴都是一个人找死的前兆。

所以，当叶檀看着锅再次开了之后，就掀开锅盖，将里面的鱼头和鱼肉都掀个一个个之后，就慢慢地将豆腐码进去，放好之后，加入了一点水，然后大火再次烧开之后，他就将炉子里的火弄小了一点，就让锅里的鱼那么炖着。

然后站起来身来，看了看砂锅的米饭，发现不够热，就趁着这个时候，用一些石头搭建了一个临时的土灶，下面加了一些四周的芦苇和野草，让它保持温度。

看着外面的时间，差不多下午一点多了，而老船工此时脸都涨红了，因为他的肚子已经饿了。

叶檀在这个时候，却四周看了看，发现整个