第四百四十二章 火的艺术(1/2)

众人一听这小书生肯于当众比试，并爽快地将这个比试的最终裁定权给予了今晚夜宴的主人——和府上的和大人，大家伙拍手称赞，连连叫好。

之所以小书生的提议得到了一片热烈的回应，那是因为这时夜宴已进行的七七八八，众客人早已吃饱了撑的，开始进入大脑供血不足、但是脑满肠肥、对吃的喝的处于满意的程度。

这时候，人一方面很是懒散，在消化神儿，不利于激烈运动或者马上离席，但同时，人因喝了点酒又有些个小兴奋，两个因素叠加了起来，人们那是又懒散又不甘心于就这么懒散。

故而，有任何可以观瞧的娱乐节目，此时那是绝对能受到欢迎，小书生此刻能够提出来要和花姑娘比拼，并且是一种参赛竞技类的可观瞻娱乐，自然会受到众人的追捧。

另外，这里面，小书生的颜值也起了很大的作用。作为上升期的人们心目中的红人，一扫往日英雄气概肌肉男的气质，好像一缕春风挂来了另一种男性美——娘炮气质，这无疑让人们看管了肌肉男、蛮子男之后，感觉到清新靓丽，从审美情趣上，人们对此趋之若鹜，仿佛这是新的、时尚的审美尺度一般，故而，但凡有小书生出场，哪怕他只是扫个大街，也一样在此势头之下得到了人们的鼓掌欢迎和热烈追捧。

最后，还有一点，这个比赛具有竞技性，这无疑增加了看点。一个年轻的颜值高的男的，一个年轻的颜值高的女的，一起比试一个他们俩都比较生疏的行当——烘焙，这无疑会将是今晚宴席收场前最最值得观看的娱乐了，更给已经见惯不惯的人们有了留下了新的悬念，到底谁能赢，谁会输。

虽然说到是最后一点，其实，还有很重要的一点，那必须地点明喽，那就是，这场比拼的赢家那筹码还是很大的。小书生如果在自己非常不熟悉的行当里、而且这个行当是女性完成度要明显高于男性完成度的情况下，如果能够险胜的话，那么，就意味着这席间叫作小红的姑娘就不能够再有权力毁婚约。

嘿嘿，这无疑也是吸引众人观看、敲边鼓、跟着使劲儿、跟着出主意、瞎操心、穷忙活而乐此不疲的一个重要的因素。

……

比赛不日在和府和府正式打响，赛前另小书生发愁的事情也解决了，甭管他小宝上那弄来的稀世坚果，能不影响她大显身手就成。

随着和夫人怀中那只金贵的蝴蝶犬发出一声好听的狗吠，比赛正式开始。

比赛采用封闭式进行，双方在各自选中的厨房内制作自己的参赛作品，其间除监制外谁也不许进入比赛现场。

片刻功夫小书生这边的造型奇特的面团已经成型，醒了一夜的面团被小书灵秀的巧手做成一只只生动的小猪崽儿。

小猪崽的眼睛是韦小宝花了大代价弄到的极品黑松仁，此时松仁正在和面团发生反应。

“宝玉，火温够了吗？”小书生望着案子上一只只活脱脱的小猪崽仿佛已经看到它们披上一层金黄酥香的外衣。

宝玉没有吱声望炉子里添了两铲子煤球，揪下一根头发搭在炉壁上，泛着紫光的火苗瞬间升起。

“可以了，入炉吧！”

火炉顶端的烤箱被打开，一团热浪铺面而来。

此时监制冲场外高呼道小书生入炉。

这边刚将全部十二只小猪全部“赶入烤箱”，屋外传来对方入炉的声音。

封炉后，小书生协作宝玉保证烤箱内的温度。

前期的制作固然关键，真正决定作品口感的诀窍此时才刚刚开始。

最初的第一个阶段相对短暂，每只小猪的体型都比较小巧，小书生采用高温速成法结束第一阶段的烤制。

进入第二阶段之后温度要继续上升，使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。

此时二人双手并用，不停往炉内添煤，每一次都是小半铲子，多小猪表面则会产生开裂，会影响视觉效果。

这第二阶段时常与第一阶段相同，很快便会结束。

面包皮「壳」的形成同时，热量往内部传导，内层温度也在上升，短时间内表皮下的温度接近100℃，形成外高内低的温度梯度分布。这样热量的传递方向「推动力」是由外向内的。

而面包中水份的分布刚好相反，是外低内高的水份梯度分布。这样水份是由内向外补充，并在表皮下形成蒸发层「因温度接近100℃」。

但由于烘烤进行中，内部温度会不断上升，当达到淀粉的糊化温度时「高于50℃」，水份会被淀粉结合，这样内部向外补充的水份会越来越少，蒸发层水份会减少，温度会超过100℃，然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳「产品吸潮回软后称为面包皮」。

宝玉知道决定作品好奈的就这第三阶段，他不时用头发测这炉壁上的温度，用以判断炉内的温度。

烘烤仍在继续，火的艺术仍在厨房内上演着，小书生眼睛一眨不眨地盯着炉子。

热量不断向内传递。由于面包皮的阻挡作用，以及内部淀糊化，往外扩散的水份有限，但温度会不断升高，最终接近100℃，这样蛋白质也会变性。淀粉糊化和蛋白质变性后，面包壳下面部分形成面包囊，这部分实际上也熟化了。

面包几何中心部分在烘烤过程中得到的热量最少，升温速度最慢。由于中心温度与面包皮温度相差太大，处在中间位置的面包囊部位的水份既向外扩散，也向内部分渗透