第五十五章 曹操为什么要用青梅来煮酒呢(1/2)

就在楼下附近的一个大排档，他俩捡了一个座位坐下来。阿玄点了一个干炒牛河，又要了一份牛筋丸汤。问小青要吃点什么，小青摇头说吃过了，什么都不用点。

阿玄点过菜之后也没怎么说话，在翻看她新买的书。小青觉得这样干坐着有点尴尬，就随便跟她聊。

“你看过电影《满汉全席》吗？里面的厨师争霸比赛，要考的一道菜就是干炒牛河哦。河粉要炒的有肉味，但是最后吃完的时候，盘子里不能剩下油。”小青说。

“哈哈，是吗？我年纪小，你说的这部电影没看过哦。”阿玄说。

“哈哈，可别这么说，我也没有很老哦。”小青说着，作势擦了擦汗。

“不知道为什么，很多美食家都不怎么喜欢油的。”小青又说。

“哦？谁这么说啊？”阿玄合上了她的书。

“你看袁枚写的《随园食单》里，他也很不喜欢烧好菜之后，再淋一勺明油的。当时的厨师就有那样的习惯了。”小青又说。

“嗯。”阿玄点了点头，也补充了一个。

“我看梁实秋写的关于北京的炸酱面，也是说炸酱面吃完之后，不能有剩下的酱。”

“啊，还有这个规矩啊？这个我倒没听过哦。”小青说。

说话间，干炒牛河已经端上来了。这家的干炒牛河没有用韭黄，而是用了小葱，炒的也比较油，有两片牛肉还有点微微的焦了。

小青坐在旁边，看得清清楚楚。虽然如此，这盘干炒牛河还是炒的很香，小青有点后悔坐在了下风口。

不一会儿，牛筋丸汤也上了。一个不大的碗里面，盛着五六粒牛筋丸，飘着切成小段的葱花，还是闻起来很香。

“小青你要不要喝点汤啊？我用小碗分给你。”阿玄让他。

“不用啦，不用啦，我都吃过晚饭的。”小青说。

“那我自己吃了哦。”阿玄说着，喝了一口汤，吃了一个牛筋丸，开始慢慢的吃她的干炒牛河了。

小青看她吃的那么香，有点馋。只好四处张望。忽然看到老板的柜台上放了一个很大的玻璃罐子，里面泡着一颗一颗的不知道什么果子，酒本来是暗棕色的。可是灯光一照，显得晶莹剔透，好像很好喝似的。小青看着有点发呆，心里还在想，这是泡着什么东西呢。

“老板，给我们来一杯你的青梅酒吧。”阿玄抬头看小青在呆呆的看着那个酒罐子，还以为他想喝，就跟老板要了。

“好的。这酒度数可挺高的哦。”说话间，老板已经把酒端过来了，小青也就没怎么推辞了。只是一小杯，价格应该也不贵，估计就是三五块钱。

小青端起来尝了一口，味道确实和自己喝过的商店里买的青梅酒有点像。不过老板自己泡，用的原酒度数可能比较高，味道确实冽一点。

“再给你叫个下酒菜吧？”阿玄笑着对小青说。

“就知道你爱喝酒。”

“哈哈。可不敢啦，老喝你的酒。我刚才是有点发呆，还在想这是什么泡的酒呢。”小青说。

“这还用猜吗，肯定是梅子啦。南方都是用这个来泡呢。”阿玄说。

“哦。北方的话，有时候会用白酒来腌红枣。叫做酒枣。腌过之后，红枣有一股酒香，可以放到腊月的时候再来吃。”小青想起了家乡的酒枣，若有所思的说。

“有点想家啦？”阿玄问他。

“没有啦。腌酒枣的话，用老白干就好，用恒山老白干，用汾酒就太浪费啦。”小青想了想，又补充到。

“红枣要选刚刚变红的，一点伤疤都没有的那种脆枣。最好是摘下来的，打下来的很容易有伤的。”

“原来红枣是用打的啊，我还一直以为也是像荔枝似的摘的呢。”阿玄说。

“哈哈。你没听过，有枣没枣，打一杆子，这句话吗。”小青说。

“打红枣的时候，要在枣树下铺上塑料布之类的东西垫着，到时候好收拾。你要是站在树下啊，乒乒乓乓的，就像下冰雹一样，可好玩了。”小青说着，又陷入了儿时的回忆。

阿玄已经吃完了干炒牛河，开始慢慢的喝汤。怕小青想家，心情不好，就换了话题，故意问他。

“小青，你说曹操为什么要用青梅来煮酒呢，他为什么不用青梅来泡酒呢？”

这确实是个好问题，一下子把小青的思绪拉了回来。小青低头想了想。

“一来呢，古代的酒酿造技术没那么好，会有一些杂质，所以煮一下，让醛类物质挥发一下，酒的味道会更好。”

“那二来呢？”阿玄好奇的问小青，她也没想到小青还真知道。

“二来古代的酒度数都比较低，很难泡出味道来的。我猜是这样吧。”小青说。

说话间，这杯青梅酒已经喝的差不多了。阿玄吃好了，起身买单，小青也把剩下的酒一饮而尽。

上楼的时候，小青好奇的问阿玄。

“刚才你刚下车的时候，是不是有个男的要帮你拿书啊？”

“对啊，你怎么知道的？”阿玄很惊讶的问到。

“你干嘛拒绝人家啊，看样子也不是坏人啊。”小青又问。

“小青你是不是跟踪我啊？”阿玄问他。

“没有啦，我也只是刚好看到了。”小青又说。

“看到了，那你还不赶紧过来帮我？”阿玄装作生气的样子问他。

“没有啊，我那会儿没认出来嘛。”小青说。

“好啦，把书还给我吧。谢谢你啊。”说话间，已