第510章 土灶锅巴粥（三）(2/2)

“这样，事情全明白了，大家从此就知道了一个道理，米汤是宝饭是渣，米汤加锅巴熬成粥就是宝中宝。故事讲完了，相信大家都听过吧。”叶主任说。

“小刚最后作总结讲话，钱县。

“小时候，每到放寒暑假，我就喜欢回老家玩去，喜欢吃奶奶做的饭菜。那时候，农村做饭烧的是稻草做的把子，土灶，大铁锅。”常务副县长钱一兵说。

“锅巴粥是我喜欢吃的，每次回去，我都要吃。那时候，乡里没有电饭锅电饭煲之类的玩意儿，乡下做饭都用大铁锅。把米淘好后，在大铁锅里放水，水不多也不少，米就在锅里煮，为了防止搭锅，需要边煮边操锅，就是用锅铲在锅里搅动。”钱县长说。

“到了六七分熟的时候，就把筲箕放在木制的小盆，洗脸盆大小的饭盆上，把米汤沥出来，就见到稠稠的米汤了。我不知道你们尝试过没有，把米汤加点糖也很好喝的。每次看到米汤快出来了，我就拿着碗早早地等在灶边了。”钱县长说。

“把大锅刷洗干净，就在锅里加水，放上蒸东西的格子。就是那种铝制的，凸起的，好多小圆孔的格子。水刚过格子边子，把煮好的半生的饭均匀的到进锅里。一定要注意，锅边子要多放，那才有锅巴。”钱县长说。

“盖上锅盖后，土灶里不用草把子了，而是放缨子，就是谷壳子、棉籽壳什么的，用憨火慢慢焖，这样，锅底受热就很均匀。用不了多久，就可以闻到香气了，那就是锅巴的香气。”钱县长说。

“锅底的水也干了，把表面上的白饭盛起来，取出格子，用锅铲铲锅巴，拿一块放到嘴里尝尝，脆不脆？香不香？然后开始做锅巴粥。把锅巴打碎成小块，往锅里倒入米汤，锅巴少了，还可以兑一点米饭。”钱县长说。

“大火煮开后，就盖上锅盖，叙慢慢熬。最后，香气越来越浓了，打开锅盖，满屋生香。吃起来，自然是津津有味。”钱县长说。

“柴火灶、大铁锅是做锅巴粥的标配。小时候，农村家家户户都用柴火灶烧饭，几乎天天能吃上锅巴粥。后来煤球炉子顶了一段时间，做饭用的是蒸锅，再后来都用上电饭锅了，最初的柴火灶却被冷落了。”钱县长说。

“虽然农村人家盖新房会搭柴火灶，但大多时候被晾在一边。现在的孩子，对锅巴粥的迷恋，不至于像我们这样深了。那曾经熟悉的味道，已经离我们越来越远了。剩下的，都是回忆。那碗金灿灿的、冒着腾腾热气的锅巴粥，就成了我们儿时最深的记忆。”钱县长说。

“小刚，该你作总结言了。”上官书记说。

“总结言不敢当，我就说一下，我们做锅巴粥的米是怎么来的吧。”我说。

“你说说看，米是怎么来的？”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。

“我们用的米，是我们本地产的新鲜糯米。我们的糯米，是在山泉水里长成的，含有丰富的硒。硒是人体必需的微量元素，主要有两个作用。第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性。第二、硒-p蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。”我说。

“硒被科学家称之为人体微量元素中的‘防癌之王’。刚开始我就跟各位领导汇报过，我们熬锅巴粥用的水，也是天然、纯净、无污染的山泉水。建议你们多吃几碗，在其它地方，是吃不到我们这种锅巴粥的。”我说。

大家点头称是。

酒足饭饱了，柳树湖鱼宴结束了。

路董事长摸着圆嘟嘟的肚皮说：“这一餐，心情大好，让人食欲大增，又长胖了不少啊。”

“哪有这么夸张啊。”上官书记说。