第735章 美食进行时(1/2)

光辉影视筹划的首部纪录片《舌尖上的天朝》最后一个拍摄地点是在查干湖拍摄冬捕的场景。

纪录片，纪实就是最大的魅力，人物的形态，食材的制作，留给我们一个个无尽的畅想。

一年以来，光辉影视的摄影团队都是围绕着这个主题在努力，最后一个场景拍摄，江辉和何玲也是亲自到场。

“一望无际，都不知道哪个是湖面，哪些是陆地啊”，刚一下车，何玲就被眼前一片白茫茫的场景给镇住了。

查干湖，在宋、辽时期称之为“大水泊”、“大渔泊”，北宋曾公亮主编的《武湖经总要》记载：“大水泊周围三百里”。

辽太祖（916年）建国后称这里为“鸭子泺”，是契丹贵族的鱼猎之地。

明代查干湖称之为“拜布尔察罕大泊”，意为白色圣洁的湖，大部位于吉省西北部的前郭尔罗斯蒙族自治县境内，处于嫩江与霍林河交汇的水网地区，是霍林河尾闾的一个堰塞湖。

一般最大湖水面307平方公里，湖岸线蜿蜒曲折，周长达104.5公里。

蓄水高程130米时，水面面积345平方公里，蓄水6亿多立方米，是全国十大淡水湖之一。

查干湖资源多种多样，得天独厚，特别是渔业资源丰富。

自辽金以来历代帝王都到查干湖“巡幸”和“渔猎”，举行“头鱼宴”和“头鹅宴”。

元代至清初，这一带江流泡沼星罗棋布，银鱼穿梭，水草肥美，雁鸭栖集。

沿岸林木蓊郁，田野芳草葳蕤，风景如画，是辽、金、元几代帝王巡幸游乐的渔猎之地。

“现在是冬天，看起来还没那么壮观，要是夏天丰水区来，那就更宏伟”，王露笑着在一边说道。

王露是津市人，不过她父母祖籍都是吉省人，她妈妈家还是查干湖附近的，所以对查干湖得情况很是熟悉。

“都说查干湖冬捕是全国最壮观的，今天终于有机会见识了”，江辉哈了一口气说道。

查干湖冬捕，即查干湖冬季冰雪捕鱼，是一种传统的渔业生产习俗。

早在辽金时期，查干湖冬捕就享有盛名。虽然岁月更迭，查干湖冬捕的神奇、神秘与神圣依旧。

查干湖冬捕奇观已被列入吉省非物质文化遗产名录。

据史料记载，辽帝圣达宗喜欢吃“冰鱼”，每年腊月，便率领家眷浩浩荡荡来到冰冻的查干湖上扎营。命令仆人将帐篷里的冰层刮薄，直至薄若纸片儿，冰下游动的鱼清晰可见。

等看够了想吃时，便将薄冰轻轻击破，水中鲜活的鱼就会接二连三地跳上冰面，成为案上之物，供君臣欢宴。

“快点过去，冬捕的祭祀活动要开始了”，王露说道。

只见冬捕的祭祀仪式上，盛装的蒙古族姑娘为渔工们献上奶干。喇嘛将怀抱的供品逐个递给“渔把头”，“渔把头”按次序将供品摆放在供桌上，然后将九炷香分别插在三个香炉内点燃，之后率众喇嘛按顺时针方向绕供桌、冰洞和冰雪敖包转三圈并诵经。

之后“渔把头”站到场地中间端起酒碗，双手举过头，开始朗诵祭湖词：“啊！长生天，先祖之灵；啊！庇护众生，求昌盛，求繁荣。查干湖呵，天父的神镜；查干湖呵……”

“这活动仪式性十足啊”，何玲说道。

“那肯定的，要把这个冬捕搞出名气，不管有用没用，各种仪式都是必不可少的”，江辉分析道。

祭完湖后，“渔把头”手里拿着“抄捞子”，在已经凿好的那眼冰洞里搅了几下，使劲往上一提，从湖里捞出了一条活蹦乱跳的胖头鱼来。

“这叫开湖头鱼”，王露给江辉和何玲当起了导游。

只见那鱼在空中不断地扭动，落在冰面上又上跳下蹦，上秤一称足有34斤。

再过一会，这只大鱼就不动了，零下十几二十度的环境，出了水之后，鱼很快就会被“速冻”。

开完头鱼，鞭炮齐燃，赶马车的吆喝声、鱼把头的号子声、爆竹声、喇嘛的诵经声、马铃声、鼓声、号角声，神秘地在查干湖面上飘荡，使寂静的雪野充满了极其诱人的魅力。

“这是要正式开始了吧？你们不用拍我啊，拍了也是白拍”，江辉看着不断将镜头对着自己这边的摄影师说道。

江辉几人全副武装，手套、耳包，搭配皮帽子、羊皮袄，行走在冰面上，观看着这场令他们感叹神奇的冬捕。

“好像要开始出网咯”，几个人在雪地上观看了半个小时后，何玲说道。

只见由三匹马拉动着出网轮，由出网轮上的旱绦和卡钩配合将双侧网合并一起，96块网组成的一张大网，一次同时拉出每翅的3块，称为一拉，分16次拉出。

第一拉没鱼，第二拉开始出鱼。

出鱼时，挂在网上的鱼直接随网拉到冰面然后摘下，浮在出网口的鱼用“捞子”捞出。

最后，因每拉赶鱼的原因，更多的鱼都集中在网肚之中。

网肚是网后端的一个兜，一个网肚最多能容纳百万斤的鱼获物，捞完网肚中的鱼后，将网肚拽出冰面，将鱼装车运走。

由打镩、扭矛、走钩的将网再次装到爬犁上，到此，一网次冬捕结束。

“这个没有现场见识过的人，还真是很难想象这个场景呀”，何玲作为今天最激动的人，不断的念叨。

“我说亲爱的何总，平时也没见你这么大惊小怪的，看来今天有江辉还是不一样啊”，王露笑着说道。

“露