第三十九章 传授炒茶方法(2/2)

你们做的事情是我独门的方法，不能泄漏半分，一旦有人把我的独门方法传了出去，是要见官和赔偿的，不是信不过你们，只是为了我们的利益不被坏人给窃取，所以签一张契约，使我们双方的利益都有保障。”扫了他们一眼，江晨又道：“不过你们放心，没有茶炒的时候，我若有其他事情要人做，会优先雇用你们。”

王大力与王有找上他们的时候，也与他们说过劳动合同的事情，他们知道是怎么回事，也知道祖传秘法的重要程度，能理解江晨。

而且江晨还答应了有事情做就会优先雇用他们，工钱肯定不会比现在少，这么好的事谁会拒绝，都纷纷答应了。

指导他们签字画押，按了手掌印后，江晨把他们带到院子里搭好的简易炒茶棚，道：“我会一边做，一边讲解，不懂的地方要及时提出来，我会为你们解答。”

炒茶，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。

炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜，炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

生锅主要起杀青作用；二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低；熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低。

介绍完三种锅具，让他们消化了一下，江晨才开始炒茶。

他取少量茶叶放入锅中，用炒茶帚在锅中旋转炒拌，然后开始讲解炒茶要注意的事项，比如：锅温度的把控、茶叶颜色的变化……等等。

随着时间的推移，江晨在三个锅之间的切换，茶叶已经炒至条索紧细，发出淡淡的茶香，有三四成干了。

“现在就可以出锅了。”把炒好的茶叶盛放好，江晨擦了擦额头上的汗珠，松了一口气，好在当时在同学家体验时不像其他几个同学那样只是敷衍了事。

只看不做肯定是不会的，江晨让他们每人取少量茶叶开始一一练手，他在一旁指导讲解。

他们一直是练到了戌时天黑才结束，这几人理解和动手能力都不一样，好在是在金钱的诱惑下，都非常的细心和努力，结果是好的，都是学会了江晨炒茶的方法。

而江晨也是毫不吝啬的称赞了他们一番。

虽然签了合同，但要是他们学不会或者是达不到江晨的要求，那么他们和推荐人的脸上也会没光，也肯定不会厚着脸皮再待下去，所以听到了江晨的称赞后，皆是松了一口气，放下心来。

让江晨没想到的是王有的妻子和王大力的两个表兄弟很是厉害，经过下午的学习，炒出来的茶叶已经是达到了他的要求，明日再练一练，都可以出师了。

晚饭是在江晨这里吃的，当然是有菜有肉了，这顿饭气氛融洽，有说有笑，是把众人的关系拉近了不少。

吃完后，他们也是纷纷向江晨告辞离去，包吃住说的是在茶楼做工的时候，这两天他们就先是分别住在王大力和王有家。

江晨晚上又是挑灯夜战，茶楼二楼他要弄的表演是评书，评书人选虽然还没找到，但评书的内容他得先敲定，并且要写下来。

评书，又称说书、讲书，广东粤语等地区俗称讲古，古代称为说话，是一种古老的中国传统口头讲说表演艺术形式，在宋代开始流行，各地的说书人以自己的母语对人说着不同的故事，因此也是方言文化的一部份。

清末民初时，评书的表演为一人坐于桌后表演，道具有折扇和醒木，服装为长衫；至二十世纪中叶，多不再用桌椅及折扇、醒木等道具，而以站立说演，服装也较不固定，而在七十年代末中国改革开放后，在电子媒体及推广普通话的冲击之下，一些方言的说书文化日渐式微，处于濒临消失的状态，但还仍然有其活力。

江晨托着腮帮，眼神落在身边专心缝制衣裳的林楚楚俏脸上，自言自语道：“评书是靠一个人演说，通过叙述情节、描写景象、模拟人物、评议事理等手段，敷演历史及现代故事，那么小说不就是不二选择吗？”嘴角微扬，心中已经有了决定，提笔在纸上书写起来。