第一百四十章 古蓄腊肉以御冬(2/3)

道。以前奶奶家还是平房的时候，每到快进入小雪节气的时候，大伯就会开始准备晒鱼干。而老家的人则会在不久后差人来送今年的腊肉，说是村子里杀了猪，虽然吃不到当天的炖肉，但是腊好的肉也是要分给我们沾沾喜气的。所以奶奶家的鱼干总是会在小雪来临前就晾晒好了，鱼干晒好了老家的亲戚也就带着腊肉过来了。

所以在小雪前，奶奶家也是会忙活上好一阵子的。大叔听我说这些的时候，着实羡慕了一番：“你们家的亲戚关系真好。”

“嗯，我家里人都喜欢热闹。串门什么的，就算不是过节也是常发生的。奶奶说自己一个人在家闷的慌，找点事情做也是好的。所以小的时候有记忆开始，就记得奶奶家的小院子里一到冬天就会挂上一排鱼干，那时候奶奶每天都会数鱼干，就怕被猫叼了去。刚开始晒鱼干的时候家里的大人们也会跟着帮忙，我虽然爱吃鱼，但是小的时候不太喜欢生鱼的腥味，所以大人们就会在拾掇鱼的时候，给姐姐钱让姐姐带我出去玩。所以我对于鱼干的记忆也只能停留在院子里铁丝线上那一排整整齐齐的鱼干。”

大叔坐在饭厅里边抽着烟边眯着眼笑着听着我说小时候的事情。说起小时候的事情我总觉得特别的放松，想来应该是那时候的无忧无虑的时光太过让人羡慕的缘故吧？怀念却回不去才会让人永远珍藏在心里，成为悲伤时拿出来温暖自己的烛光。

“所以小时候的冬天，真的是吃了不少腊肉和鱼干做的菜呢。”

大叔掐灭了烟，突然拍了一下手：“那我们今天也烧腊肉来吃吧。”

在菜市场和大叔一起买了腊肉，肉铺老板看着我们感叹着我们还真守节气的规矩。

“那是，老人们不是都说嘛，冬腊肉风腌，蓄以御冬。小雪了，也该买点腊肉烧着吃了。今天和我们一样买腊肉的人多吧？”大叔笑着和老板一起把腊肉堆到了车上。

老板则不以为然地笑笑：“你当时过去呢？现在又不是咱小时候，家里没冰箱，怕肉坏了，就腊起来存着。今天来我这里买腊肉的就你们一家，和附近一家公司的食堂。蓄以御冬可都是老黄历了。”

“也是啊。要不是这孩子今天说了小时候的事情，我都不记得小雪吃腊肉的习俗了。”大叔不好意思地笑笑也就没再多说什么。

“好可惜啊。估计再过上十几年，小雪吃腊肉的习俗也就真的被人们忘干净了吧。”大叔走出菜市场的时候不住地摇着头小声地念叨着。

我走在他旁边，看着他惋惜的表情，觉得也该说些什么：“这倒不见得。以前大叔不是给我讲过云南那边各种各样的腊肉么既然是当地出名的特产，那腊肉就不会消失啊。至于其他的，这腊肉要哪天吃，又有什么关系呢？无论是不是小雪，只要想吃的东西轻易就能吃到，其实也是一件特别幸福的事情呢。”

“很轻易的话就不会觉得珍惜了吧？”大叔感叹着。

“只是腊肉啊，没必要这么伤感吧。”我笑着拍了拍大叔，心里有些担心他最近的情绪有些太过敏感了。

大叔也不好意思地随着我笑了起来：“确实有点矫情了。不过禾智，腊肉的话，你家里面怎么吃啊？”

“炒着吃啊。用青椒炒的时候居多”，小的时候还挺好吃的，但是长大了，在公司里面午餐食堂总是做这道菜，几乎每星期都要吃上一两次，也就没那么喜欢了。我不挑食，青椒也挺喜欢吃的。不过总吃的话就会觉得有点儿吃腻了。大叔呢，我看大叔买了好多茶树菇，要用茶树菇来炒么？”

大叔点点头：“茶树菇能中和腊肉的味道，话说回来我也不是特别爱吃青椒。”

“但是大叔倒是挺喜欢吃蘑菇炒的东西的。”回想起来饭摊这一年，大叔总会做很多有关蘑菇的饭菜。就算是夏天办着烧烤摊的时候，大叔也习惯性的会去买蘑菇来烤着吃。

“因为口感比较像肉啊，而且你不爱也非常喜欢吃吗？”大叔理所当然地咧着嘴朝我笑了。

大叔说茶树菇可以很好地中和腊肉的味道，但事实上不挑食的我却有些不习惯茶树菇的味道，与香菇在晒干的过程中会浓缩本身的味道不同，茶树菇在晒干的过程中几乎渐渐消失了本身的味道，变得和其它蘑菇没有什么区别。

大叔在我旁边用开水将茶树菇煮熟，茶树菇特殊的细软样子让它只在开水里滚了几滚之后就可以捞出来了。灶台的另一边，我已经用油爆蒜香，顺便加了蚝油和辣酱。腊肉和茶树菇一起下锅，与新鲜的肉炒出来的香味不同，腊肉在翻炒的时候发出的香味总会让人联想到过年时候的热闹。因为腊肉和茶树菇的颜色不算明亮，大叔又帮我切了一些芹菜段，翠绿的颜色倒确实在锅里增加了一抹亮色，看着也觉得心情明亮。

在锅里最后焖了一会儿后，整盘菜算是可以出锅了。大叔尝了尝觉得如果能加一些剁椒味道可能会更好。

虽然得到了大叔的称赞，但是晚上食客们的反应却很平淡。大叔安慰自己说是因为冬天冷了没有什么人来吃饭，我在旁边忍不住地吐槽：“昨天比今天还冷呢，但是昨天打烊之后，锅里几乎都没剩下什么，我还是另起灶炒了鸡蛋西红柿呢。哪里像今天，素菜没剩下多少，肉菜倒是剩了半锅，您就承认大家不喜欢吧。”

“我不的。”大叔转身不再搭理我。

我吐了吐舌头不再