第七十章 放开你的爪子(1/1)

“不对，应当先把这些主食用水和姜片煮下，焯水。”在上官家后厨，今天是萧梓瑶教做菜的第五天，这五天分别教厨师做了水煮肉片，黄焖鸡，红烧牛腩，啤酒鸭，因为这时候没有啤酒，就换了花雕酒，一天一个菜。

今天是佛跳墙，这是道终极大菜，但是由于很多材料都没有，于是就做打算做简装版的佛跳墙。

将鱼，鸡肉，鸭肉，猪肚，猪蹄尖，五花肉，鞭笋“秋笋称为鞭笋”，香菇，鹌鹑蛋等材料先用热水煮一遍，然后把主料全部放到炖盅之中，再将鸡汁鸭汁辅之以10余种佐料，以及花雕酒依次放入其中，先用大火烧沸，再用文火慢煮一个时辰，就可以了。

佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，其功效为补虚养身调理营养不良调理，至今已有百余年的历史。

据传此菜是清朝同治末年福州一官员的绍兴籍夫人制作的，后经“聚春园”菜馆创始人周春发潜心改进，越做越好。每每坛盖一开，立刻香溢满堂，“坛启荤香漂四邻，佛闻弃禅跳墙来”，“佛跳墙”由此成了此菜的正名。

“这样可对？”李师傅将准备的主食全都用水和姜片焯了一遍。

“对。”

……历经两个时辰，从准备到结束，终于将这道佛跳墙做好了，食用之时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

上官芸闻到此味道，忍不住想直接上手抓，被萧梓瑶“啪”的一声打掉，“放开你的爪子，用筷子！”

上官芸与上官琅华是亲兄妹，在第一天上官带着他妹妹一起来，在尝过水煮肉片之后，之后的每一天，她一定到场，且吃得好无形象，典型的吃货一枚，也对能做出这些美食的萧梓瑶是崇拜有加，在她心里萧梓瑶的地位直逼她哥哥的地位。

将上官芸的手拍掉后，不顾上官芸那可怜兮兮的模样，转而对三位大厨说，“李师傅，张师傅，沈师傅，你们尝尝这道才如何？”这三位师傅就是上官琅华找来的，签了死契的三位师傅。

三位师傅，各夹起一块肉，入口即化，肥而不腻，三人齐齐点头，妙哉妙哉！

三人开始开轻视这个小姑娘，觉得一个小姑娘能做什么菜，通过这几天的相处，，三人都被一一折服了。

“等等，我再去炒几个小菜，刚好米饭也蒸熟了。”

因为是随便弄几个菜，所以很快便弄好，众人将菜一一摆上桌。

“这几天教你们的这几个菜，以后可以作为我们的招牌菜，酒楼弄好后，其他的菜谱由你们三位定。”饭桌上，萧梓瑶对着三位师傅说到。

“放心吧，萧姑娘我们知道怎么做了。以后也会勤加练习的。”

“萧妹妹，你明天不来了吗？”上官芸闻言，抬起头看了看萧梓瑶。

“不了，最近都不来了，等酒楼装修好，上官，这酒楼就麻烦你多看看了，有的不懂得就来问我。”后一句是对上官琅华说的。

“嗯，放心吧，一切交给我。”