016 桃花酥(1/1)

苏全树双眸透过西边的小窗户发着呆，听到苏清的声音，连忙抹了下眼角，扯出一丝轻笑：

“清儿，你找酒干啥？”

苏清看着颓废憔悴且双目无光的他心底莫名疼了一下，她顾着赚钱太忽略他了，定了定神，便是道：

“哦，今日在外弄了些野菜回来，听说煮的时候撒上点酒，味道会更好，还能活血通络。”

苏清眸光虚闪的撒了个慌，闻言，苏全树也未多加怀疑，指了指炕头那旁的地窖：

“在那地窖里。”

苏清诶了一声，上前打开那木盖直接跳了进去，将酒给搬了上来，然后叮嘱一声：

“爹，你放心，我很快就会赚钱请好的大夫给你看病的。”

说着，疾步走了出去。

苏全树本来心情阴郁，可听着苏清这话却是摇头失笑，这孩子，脑子清晰了倒是会哄他开心了。

这厢，苏清将白酒搬了过来，然后将一部分为清洗的桃花拿了过来，捡去杂质，敲碎冰糖，先是往坛子里放上一层桃花，再撒上一些冰糖，然后再铺上一层桃花，依次而行。桃花苦涩，必须加糖调味，待至坛子七分满便是将那白酒给倒了进去，然后封坛。

然后就是樱花，步骤一样，只不过加入的是白糖，最后也是封坛好。

装白酒的坛子本就不大，被她这么一倒差不多只见底了，她觉得也没有必要放进地窖。

收拾好一切便又将泡着的糯米捞起用竹篮装着，竹篮底部铺了一层嫩绿焯毛后的树叶，将这些准备就绪就提着竹篮和洗净挑拣好的花瓣去了厨房，生火蒸糯米。

糯米蒸至刚刚开芽就停火，摊开晾至凉加入碾碎的酒曲。

然后搬来两坛子，先放进去一点加入酒曲的糯米，再铺上一层桃花瓣，也是依次而行。

这是在这个时代第一次酿酒，她怕不成功，所以一样只酿了一坛子，等酒发酵试味再说。

弄好一切，她将东西全部收拾干净，坛子依旧排列好放在水缸的旁边，一切就像是没有发生过一样。

做好这一切，她开始做桃花酥。之所以选择桃花酥是因为它要的材料现在齐全，然后无需模子印出图案。

然后农村人，家里总会留着一些花生豆子，反正也卖不出去，然后放到她家又舍不得吃，苏清翻遍了整个炕头终于找到了余下的几斤红豆。首先，她需要做馅，而现有的材料告诉她只能做红豆沙。

说干就干，先是将红豆挑洗干净，这里没有冰箱就直接加热水中煮了，水和红豆平行，待水煮干便用竹铲铲如石臼中加入白糖一起捣碎，再淋上少许烧红冷却的菜籽油搅拌均匀。

最后，就是油皮和油酥的制作，待两者制作好之后便将油皮包上油酥放置一刻钟，用工具擀开，卷起后再松弛，如此往复。最后将卷起的酥团从中间按压，使得两边翻起，再用手心压扁放入红豆沙馅，收口朝下后按压成圆饼装，以刀分切后在尾端捏成花形即可。