第76章 制作香椿酱(1/1)

香椿芽准备好后，白珊珊让曲雷厉去山上砍老竹子，自己跟曲云睿开始做香椿酱。

曲云睿蹲在灶口烧柴，锅里的水已经滚开了。

白珊珊把香椿芽倒进去，烫软后立马捞出过冷水。

经过焯水，香椿芽变得柔软。再加入食盐，用力揉搓挤压，初步排出水分。然后加入白酒，花椒姜蒜，再次揉搓挤压，尽可能的排出更多水分。

弄好后，足足六盆香椿芽，就只剩下满满一盆了。

白珊珊打算做两种，一种是腌香椿芽，一种是香椿酱。

腌香椿是即食品，腌个两三天就能吃，曲雷厉可以带一些山上吃。

香椿酱存放一个多月后再吃风味最佳，这种能吃上好几个月，储存得好吃上一年半载还真不是问题。

腌香椿简单些，白珊珊把香椿分出三分之一，用刀切成小段。将切好的香椿段放在大海碗里，最上方堆上干辣椒碎，锅里烧油，待油温烧旺，泼在辣椒碎上。

呲——

辣椒瞬间被烫熟，香味腾地冒起来，刺鼻的辣味里混合着浓郁的香椿香味儿。——腌香椿便做好了。

香椿酱，还得剁碎，做出来会更显少，所以白珊珊用三分之二的香椿芽做。

白珊珊花了不少时间才将香椿芽剁成碎末，撞在盆子里，表面撒上熟花生，生芝麻，干花椒。香椿酱需要更多的油，烧热后泼在香椿末上，拌匀。

至此，香椿酱也差不多了。

“珊珊。”

曲雷厉走进厨房，怀里捧着七八个碗口粗、筷子长的竹筒。

“你看这么多竹筒够不够？”

白珊珊点点头：“够，够，快拿来，把酱装进去。”

“嗯。”

制好的香椿酱和腌香椿刚好装满了十个竹筒。

腌香椿密封就可以了，香椿酱还差最后一个步骤——往香椿酱表面倒一层香油，以隔绝香椿酱和空气接触。

“可以了？”曲云睿拍拍手站起来，走到竹筒旁嗅了嗅：“真香！”

白珊珊看看厨房，说道：“油都快用完了，成本不低呢。”

“没事，我待会儿去镇上买一桶回来。”曲雷厉财大气粗地道。

白珊珊道：“不用了，我明天去镇上顺便带回来就行了，你难得回来休息一天。”

听着媳妇儿关怀的话，曲雷厉心里暖烘烘的，怕白珊珊拿不动，交代道：“那你少买点，我下次打猎回来再买。”

“嗯。”

他们把香椿酱的竹筒盖子上糊了一层泥巴，在门前的一个大树下挖了个深坑，把香椿酱整整齐齐摆在坑底，埋了。

腌香椿就放在厨房，随吃随拿。

……

翌日清晨，曲雷厉出门前，身上多背了一个竹筒。

在阴翳蔽日的深山，只有虫鸣鸟叫与他作伴。

肚子饿了，曲雷厉烤了只兔子和一个野生红薯，拿出腌制好的香椿。

一口肉，一口香椿；一口红薯，一口香椿。

野外的生活突然就有滋有味了。

曲雷厉不禁想起家里娇媚酣甜的媳妇儿，眼神是温柔的。他拿出怀里温热的书，津津有味地看了起来，那些多不胜数的错别字根本无法阻止他的兴趣。