第四章 进山(1/2)

众人落座，菜也一道道的端上来了。白肉、血肠、烩酸菜，这三样东北农村杀猪菜的标配是每桌都有的，再就是凉菜每桌也都是一样的，其他菜就是肉炒的蒜苔、白菜片这些毛菜，而主桌的菜可是不一样的，这就是区别对待，来的都是白吃白喝的，可主桌坐着的全是村里有头有脸的人物，是主家的主要交往对象，你说能一样么。

主桌的菜摆好了，杀猪菜三件套，五彩大拉皮，乎的猪肝、猪心、苦肠拼成一盘，大肠、肚儿条、腰花做的溜三样，鸡冠油、腰片、莲蹄（猪脾，有的地方也叫沙肝）过油干炸，这叫靠三样，肺子炒酸菜，拆骨肉，护心肉炒尖椒。

随着主家张罗开，没说的，开造。赵致远先夹起块血肠，别看他不喜欢酸菜里的猪血，可却对这血肠情有独钟，这就跟有的人不吃茄子和大蒜，却喜欢吃蒜茄子一样。血肠在筷子上颤颤巍巍，蘸满蒜酱，放入嘴中，没有腥味，就是新鲜猪血混合着调料的味道，配上蒜酱，无敌了。再来块白肉，肉切的稍厚，肥肉在嘴里都不用嚼，一抿就化了，不腻，全是猪肉最原始的香味。

看众人都吃了两口菜，肚子里都有点底了，二哥开始提酒了。这第一杯就敬的赵致远，本来这头杯酒应该是一家之主——二哥的父亲来提，可这又敬的是赵致远，那有长辈给晚辈敬酒的，所以只能二哥来。二哥说了几句敬酒嗑，主要是感谢赵致远看病和杀猪，说完俩人酒盅一碰，仰头干了，倒满，再干。两件事，就得喝两盅，这叫好事成双。

两盅酒下肚，赵致远赶紧吃口菜压压，后边也没他啥事了，专心吃菜，嘴里腻了，再整口大拉皮清清口。盛一碗没有猪血的酸菜汤，放进去在炉子上烧的糊巴的干辣椒，酸、辣、烫，一碗下去，额头上汗哗哗的，酒气也随着出来了，感情这玩意儿还能解酒。

赵致远跟着喝了有半斤多白酒，就有点到量了，这可是正经的农村自酿粮食小烧，少说五十来度，没有一点瓶装酒那种勾兑的味道，就是粮食酿造的香气，当然口冲，劲也大。二哥还要给他倒，赵致远连忙阻止，换了个稍大点的杯子，准备喝啤酒。

啤酒是在外屋地拿过来的，一杯下去，凉哇的，一下刺激的赵致远喝的迷糊脑袋都有点清醒了，这叫以酒醒酒，东北话叫透透。

在东北街头，你经常能看着个大哥举着个电话，在那瓮声瓮气的。

“喂，三哥啊，晚上出来整点啊。”

“不的了，昨天就没少喝啊。”

“没事，那点算啥啊，再透透。”

“透透？”

“透透。”

“行。”

于是晚上你就在烧烤摊上看见这俩大哥。

“服务员啊，那大腰子给我烤嫩点啊，啤酒给我来两瓶就行。”

等这两瓶酒下去。

“服务员啊，再给我上俩啤酒。”

“服务员，给我来一提。”

“服务员，把那装酒的箱子放这，你走吧。”

以上说的绝对真实，也是绝大部分东北老爷们儿的夜生活。

扯点闲篇，说回赵致远这边，酒桌持续了能有俩小时，基本都喝好了，也就散了，走的时候每人还带了块猪肉，没多少，也就二、三斤，其实你要是舍下脸来，要个十斤、二十斤的人家也能给你，但是现在家家生活都好了，谁都不差那口肉吃，这也就是图个新鲜。

赵致远左手大猪头，右手提溜着猪尾巴和一块猪皮，晃晃悠悠的往家走去，酸菜二哥那边走给送家去了。进了大门，看到后屋的灯亮着，窗帘也没拉开，知道自己爷爷这鹰还没熬成，就回前屋把东西放下，洗了把脸，和三爷抽根烟，唠了会嗑，不一会，酒劲上来了，赵致远就迷迷糊糊的找地方睡觉去了。

第二天一早，赵致远六点来钟就起来了，洗漱完出来，吸一口室外冰冷的空气，顿时脑子就清清爽爽的，这小烧就这点好，不上头。

赵致远去后屋看看，还那样，估计今天还得熬一天，就回前屋准备做饭。前屋三爷早就起来了，看他要做饭，赶紧拦住，不一会，二哥媳妇儿就端来一大盆饺子。

饺子是猪肉酸菜馅的，里边还掺了点靠完的油滋拉，这可是赵致远的最爱，赶紧拿碗，调了点酱油、醋、香油和辣椒油，怕饺子凉了，连蒜泥都没捣，直接就拿着大蒜咬着吃，来个牙捣蒜。

大饺子热乎的，猪肉也新鲜，一咬全是汁水，酸菜脆生酸爽，即添加了口感，又解了油腻，最绝的是里面加的油滋啦，那种肥肉油炸后的味道最是香醇，再来口大蒜，绝配，吃饺子不就蒜，味道减一半。赵致远自己就造了小半盆，得有三十来个，不是他能吃，实在是饺子太香。

吃饱喝足了，赵致远看爷爷这不知道啥时候才能出来，自己干呆着也没啥意思，想了想，好久没进山了，正好前几天刚下完大雪，大小牲口都该出来觅食了，决定了，上山转转吧。

说干就干，赵致远把自己专门放在这的一套衣服翻出来。里面带绒的棉衣棉裤，冲锋衣，防水的户外裤子，登山鞋，这套装备厚实保暖、防风防水，要知道山里不比外边，低着好几度呢，要不说不是我们东北人抗冻，实在是装备太好。

衣服换好，又去仓房把赵大炮藏起来的弓箭取出来，试了试，一点毛病没有，看来经常保养。检查完，他又转到狗窝这，还想带着大黑去，老黑前些年就已经没了，赵大炮又