第388章 纵论酒国(1/2)

酒中的风味物质如酯类越多，酒液的表面张力越大，越容易挂杯，这样的白酒，往往就会越甘醇。

慕容亲王不愧是个行家，双眼一眯就瞧出了这杯酒中的酯类等芳香物质很多，必然极其不同凡响。

只见他轻轻嗅了酒浆，微微笑道：“人过留名，雁过留声，真正的好酒喝完了，把空杯子放在那里，三天过后，拿起来一嗅，还会很香！像是水果发酵后的那种醇香，经久不散。这杯也必定是！”

我微微而笑道：“确实如此！我们的这美酒，可不是留香三日，而是三年！都说妙到毫巅的琴声，可以余音绕梁，三日不绝！我看那是幻听。赠人玫瑰，手有余香，小弟我可从没有见过那么香的玫瑰！只有这酒，好到了极致，其中的酯类不易挥发，才真正有可能留香很久的！慕容兄，请！”

慕容亲王见我举杯相邀，无法再回应我的话，其实，也不需要回应了，我的那些话，都是实打实的实在话，一点水分都不掺，他很赞同，爽快地抿了一口，赞道：“好酒！此酒色泽清澈晶莹，酯香浓郁，入口绵，落口甜，一线入喉，满口余香，回味悠长，甘美纯正，最妙的就是这一线入喉，像是一股灵液，瞬间滋润喉咙，喉咙从头到尾，登时如沐春风，令人灵魂陶醉，浑身都振奋！

我最爱和肚子里有料的行家说话，你比如品酒，但凡是仰脖子干了的人，那是牛饮，是牛嚼牡丹，是品不出什么味道的，品酒要由舌尖向舌根流淌，并且，还要技巧性地让美酒在某一处逗留、回旋，因为，不同部位的味蕾，对不同味道的感知不同，只有会品的人，才能品出千百般滋味来！

这酒是雪参宝宝酿的极品佳酿，极得慕容亲王青睐，一品之下，灵魂顿时极其抖擞，面孔精彩，旋即颇为自嘲道：“本王现在觉得啊，之前自己喝的，全是馊水！此等极品佳酿，只应天上才有！”

桌子对面，围着小手帕当围巾，被潇潇照料，正在啃鸡腿的雪参宝宝闻言，登时嗤嗤傻笑很得意。

雪参宝宝笑着问慕容亲王，有没有品出来，是多少种粮食加了多少种什么样的果子酿制出来？它这白酒，因为在原料中加入了灵果，所以，还有着果酒的清香、甘甜，风味物质暴增了至少十倍。

慕容亲王满脸的精彩，道：“我说呢！这酒不全是浓香型，还有果香，更加清香、甘甜！”当下，说出了是有七种粮食、七种灵果，连同比例都说出来了！还有酿制的大致方法以及窖藏的时间，都猜得极其准确。这倒并不是胡吹，不同原料、不同比例、不同酿制方法，酿出的酒口感不同。

我招呼雪参宝宝坐过来，到这边吃鸡腿，雪参宝宝很开心，与我一起，同慕容亲王相谈越发投机。

我笑道：“绝大部分人，包括自诩酒仙或酒鬼的人，却并不知道，品酒，品的并不是酒精。有人认为，酒，不就是水和酒精的混合体嘛！错，大错特错！品酒，品的是酒中的有机酸、有机酯等有机物。四大酸四大酯，是白酒中的主要呈香呈味物质，可以称为白酒的风味物质。有什么样的酸，就有什么样的酯，四大酸四大酯，指的是己酸、乳酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯。除了这四大酸四大脂，白酒中的风味物质，还有千百万种，包括其他的无数有机酸、酯类、氨基酸等等。其中的有机酸，名字中带酸，但是，喝起来，是另外的奇妙滋味！”

“所以说，品酒或者喝酒，享受的是其中的千百万种的风味物质，而酒中的水和酒精，仅仅是载体。”

“有人又说，品酒和喝酒有什么不同？当然不同了！酒和茶一样，真正爱茶的人，只品茶，绝不把真正的好茶当做日常饮品来喝。否则，都是附庸风雅的伪爱好者！和女孩子爱喝奶茶，就说自己爱茶，差不多！但有的女孩子真的很懂奶茶，术业有专攻，那些伪爱好者，其实还远都不如她们！”

“有些杠精又说，皇帝贵为九五之尊，富有天下，人家就是能把最极品的好茶当日常饮料来喝！真是无知的很那！需知，皇帝虽然很高贵，但他喝的茶、用的东西、睡的女人，都往往不是最好的。”

“尤其是茶，皇帝只能喝二等的。因为，负责宫廷采办的人，不敢给他采办最好的茶，最极品的好茶，品质不稳定，且产量极低。让皇帝尝到了，他把嘴巴喝刁了，再喝其它的茶，就会味同嚼蜡，必然会训斥负责宫廷采办的人，说他们不尽心，跟他们要那种极品好茶，负责宫廷采办的人，即使一点都不贪，也没办法一直供应那种好茶，这是要掉脑袋的！所以，只好不给皇帝采办最极品的好茶。当然，我说的给皇帝喝的二等好茶，已是人间极高档的好茶了，不是茶叶店卖的一级品、特级品。懂茶的人都知道，在茶叶店糊弄大众的价格很便宜的一级品、特级品茶叶上，至少还有三十个等级！每一个等级的茶叶的品质，都有明显的差别。皇帝喝的是这三十多级中的榜眼。”

“咳咳，我刚才说什么了，皇帝用的东西、睡的女人，也往往不是最好的，用的东西和喝的茶一样，倒是好理解，女人是怎么个说法呢？皇帝如果知道了，都得气死，按照规矩，给他选妃子，不能高、不能矮、不能胖、不能瘦，大部分朝代，还要看血统也就是出身，还要检查极多细微处，这样的话，就把几乎绝大部分鹤立鸡群的绝代佳人淘汰