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第388章 纵论酒国(1/2)

酒中的风味物质如酯类越多,酒液的表面张力越大,越容易挂杯,这样的白酒,往往就会越甘醇。

慕容亲王不愧是个行家,双眼一眯就瞧出了这杯酒中的酯类等芳香物质很多,必然极其不同凡响。

只见他轻轻嗅了酒浆,微微笑道:“人过留名,雁过留声,真正的好酒喝完了,把空杯子放在那里,三天过后,拿起来一嗅,还会很香!像是水果发酵后的那种醇香,经久不散。这杯也必定是!”

我微微而笑道:“确实如此!我们的这美酒,可不是留香三日,而是三年!都说妙到毫巅的琴声,可以余音绕梁,三日不绝!我看那是幻听。赠人玫瑰,手有余香,小弟我可从没有见过那么香的玫瑰!只有这酒,好到了极致,其中的酯类不易挥发,才真正有可能留香很久的!慕容兄,请!”

慕容亲王见我举杯相邀,无法再回应我的话,其实,也不需要回应了,我的那些话,都是实打实的实在话,一点水分都不掺,他很赞同,爽快地抿了一口,赞道:“好酒!此酒色泽清澈晶莹,酯香浓郁,入口绵,落口甜,一线入喉,满口余香,回味悠长,甘美纯正,最妙的就是这一线入喉,像是一股灵液,瞬间滋润喉咙,喉咙从头到尾,登时如沐春风,令人灵魂陶醉,浑身都振奋!

我最爱和肚子里有料的行家说话,你比如品酒,但凡是仰脖子干了的人,那是牛饮,是牛嚼牡丹,是品不出什么味道的,品酒要由舌尖向舌根流淌,并且,还要技巧性地让美酒在某一处逗留、回旋,因为,不同部位的味蕾,对不同味道的感知不同,只有会品的人,才能品出千百般滋味来!

这酒是雪参宝宝酿的极品佳酿,极得慕容亲王青睐,一品之下,灵魂顿时极其抖擞,面孔精彩,旋即颇为自嘲道:“本王现在觉得啊,之前自己喝的,全是馊水!此等极品佳酿,只应天上才有!”

桌子对面,围着小手帕当围巾,被潇潇照料,正在啃鸡腿的雪参宝宝闻言,登时嗤嗤傻笑很得意。

雪参宝宝笑着问慕容亲王,有没有品出来,是多少种粮食加了多少种什么样的果子酿制出来?它这白酒,因为在原料中加入了灵果,所以,还有着果酒的清香、甘甜,风味物质暴增了至少十倍。

慕容亲王满脸的精彩,道:“我说呢!这酒不全是浓香型,还有果香,更加清香、甘甜!”当下,说出了是有七种粮食、七种灵果,连同比例都说出来了!还有酿制的大致方法以及窖藏的时间,都猜得极其准确。这倒并不是胡吹,不同原料、不同比例、不同酿制方法,酿出的酒口感不同。

我招呼雪参宝宝坐过来,到这边吃鸡腿,雪参宝宝很开心,与我一起,同慕容亲王相谈越发投机。

我笑道:“绝大部分人,包括自诩酒仙或酒鬼的人,却并不知道,品酒,品的并不是酒精。有人认为,酒,不就是水和酒精的混合体嘛!错,大错特错!品酒,品的是酒中的有机酸、有机酯等有机物。四大酸四大酯,是白酒中的主要呈香呈味物质,可以称为白酒的风味物质。有什么样的酸,就有什么样的酯,四大酸四大酯,指的是己酸、乳酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯。除了这四大酸四大脂,白酒中的风味物质,还有千百万种,包括其他的无数有机酸、酯类、氨基酸等等。其中的有机酸,名字中带酸,但是,喝起来,是另外的奇妙滋味!”

“所以说,品酒或者喝酒,享受的是其中的千百万种的风味物质,而酒中的水和酒精,仅仅是载体。”

“有人又说,品酒和喝酒有什么不同?当然不同了!酒和茶一样,真正爱茶的人,只品茶,绝不把真正的好茶当做日常饮品来喝。否则,都是附庸风雅的伪爱好者!和女孩子爱喝奶茶,就说自己爱茶,差不多!但有的女孩子真的很懂奶茶,术业有专攻,那些伪爱好者,其实还远都不如她们!”

“有些杠精又说,皇帝贵为九五之尊,富有天下,人家就是能把最极品的好茶当日常饮料来喝!真是无知的很那!需知,皇帝虽然很高贵,但他喝的茶、用的东西、睡的女人,都往往不是最好的。”

“尤其是茶,皇帝只能喝二等的。因为,负责宫廷采办的人,不敢给他采办最好的茶,最极品的好茶,品质不稳定,且产量极低。让皇帝尝到了,他把嘴巴喝刁了,再喝其它的茶,就会味同嚼蜡,必然会训斥负责宫廷采办的人,说他们不尽心,跟他们要那种极品好茶,负责宫廷采办的人,即使一点都不贪,也没办法一直供应那种好茶,这是要掉脑袋的!所以,只好不给皇帝采办最极品的好茶。当然,我说的给皇帝喝的二等好茶,已是人间极高档的好茶了,不是茶叶店卖的一级品、特级品。懂茶的人都知道,在茶叶店糊弄大众的价格很便宜的一级品、特级品茶叶上,至少还有三十个等级!每一个等级的茶叶的品质,都有明显的差别。皇帝喝的是这三十多级中的榜眼。”

“咳咳,我刚才说什么了,皇帝用的东西、睡的女人,也往往不是最好的,用的东西和喝的茶一样,倒是好理解,女人是怎么个说法呢?皇帝如果知道了,都得气死,按照规矩,给他选妃子,不能高、不能矮、不能胖、不能瘦,大部分朝代,还要看血统也就是出身,还要检查极多细微处,这样的话,就把几乎绝大部分鹤立鸡群的绝代佳人淘汰

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