第382章 烹小鲜(2/3)

看向吕布后夸赞道：

“豆腐鲜滑入味，不散不碎，当真是美味。”

吕布嘴角扯了扯，

算是露出一个笑容作为回应，

张既放下了筷子轻声问道：

“在下先请问一下，这盘青菜豆腐应当如何烹煮？”

吕布眉头一挑，

显然不明白张既葫芦里卖的什么药，

不过他还是耐着性子回答道：

“这青菜豆腐说来简单，但若是想要做好也不容易。首先拿原料来说，青菜尤以新近采摘为最佳，豆腐也要以当天所做出的为好。其次，这菜茎难熟，而菜叶易老，豆腐本身又可直接入口，因此这各种材料加入的火候都有讲究。在烹煮的时候，先要豆腐切成均匀大小的方块，在油温八成热时，下入豆腐将其炸制两面金黄，然后立即捞出。再次倒入油，将葱姜等物炒出香味，而后加入青菜的菜茎进行大火翻炒，待菜茎即将熟时，放入豆腐以及菜叶继续进行烹煮，只是这时却要注意，不能用力进行翻炒，而要以锅铲顺一个方向推送，否则豆腐会碎散，当烹煮至菜茎和菜叶接近熟透时，加入少许水和食盐调味，即可出锅。”

张既闻言微微鼓掌赞叹道：

“常言道，‘君子远庖厨’，却不曾想，温侯不但文武双全，于这烹煮之道竟然也是颇有心得，实令既钦佩。”

顿了顿，张既接着说道：

“道家老子曾云：治大国若烹小鲜。就如方才温侯所言，这简单的一道青菜豆腐，看起来平平无奇，但是真要做得地道好吃，那也需要层层把控细细琢磨，方才能够将其做好。治理一国一地更是如此，其内事务盘根错节纠缠万分，可能只是决策者一个小小的失误，但是却会引发严重的后果。关中之地在温侯统领之后，已然有所改观，但正如温侯之前所言，人力有时穷，更何况关中沃野千里，温侯能够信任的官员却又能有几人？”

吕布闻言赞同地点了点头。

张既接着开口说道：

“温侯此次微服前来关中，寻访在下应该在其次，最主要的目的应该是所询问的这个问题吧。”

吕布没有任何隐瞒地点了点头，

张既接着说道：

“而且温侯之所以微服前来，其主要原因是不想要打草惊蛇，至于这蛇，应该关中的地头蛇，那些盘根错节的本地豪绅大族才是。”

吕布苦笑着道：

“先生所言极是，关中自先秦以来，便是天下交汇之处，世家大族何其之多，自我朝立朝以来，时至如今，关中左近的豪绅大族，能在整个天下排的上号的，便至少有十数家之多，想要理清他们之间的关系，何其之难呀，可若是做不到这一点，想要将关中治理好，又无异于痴人说梦。”

张既深以为然地点了点头，

不过他却不似吕布那般悲观，

反而脸上露出和煦的笑容说道：

“其实温侯有些过于悲观了。”

吕布眼眉一挑，疑惑道：

“哦？此话何意？”

张既继续拿起筷子，

伸向方才那盘青菜豆腐，

一边夹起一片菜叶放入嘴中，

一边继续开口说道：

“所谓士族豪门，也不过是这盘菜中的材料之一而已。”

吕布目光直直地看向那盘青菜，

过了半晌，脸上露出了恍然之色，

一直观察着他的张既，

这个时候接着开口说道：

“温侯不要将那些士族豪阀看作是敌人。自我大汉立朝以来，虽然士族豪阀把控为官之途经、手握巨大的权利和财富，但是不得不说，他们同时也是朝廷和天下之所以能够稳定的基石和关键之所在。故而，温侯想要稳定关中，治理关中，不是要清理掉那些关中士族，而是应该掌控，即便无法做到，那至少也要让他们能够为温侯所用，而不是形成掣肘。想必温侯之前让钟繇前来关中，便是有此意思。其实说到底，那些士族们，对于这件事情，更是心照不宣。在他们心中，家国天下，家族利益永远是摆在第一位的，但凡只要能够让家族繁荣昌盛，谁来管理他们甚至谁来坐这个天下，本就不是大多数士族子弟所关心的事情。”

吕布脸上露出微笑，

连忙为张既斟满一杯酒道：

“先生之言，令在下茅塞顿开。”

张既举起酒杯与吕布共饮之后，

接着开口说道：

“只不过如何运用这些士族，方式方法，拿捏力道，或亲或疏，或用或弃，或升或降，则就需要考究温侯或者说这关中主事之人的火候了。”

吕布闻言，脸上的喜色更深，

再次将张既酒杯斟满，

貌似玩笑着开口问道：

“先生，还是不愿为官？”

张既斜过眼看着吕布，

看到对方脸上那条刀疤，

扭曲蜿蜒，如同活灵活现的一条蜈蚣，

感觉心中升起异样感觉，

低下头对于这位雄踞西北的诸侯置若罔闻。

被张既视而不见，

吕布丝毫没有不好意思的觉悟，

接着开口询问道：

“先生，还有一个问题。”

张既眉头微微蹙起，

似乎是对吕布的得寸进尺有些反感，

但是后者显然是想要报方才的一箭之仇，

故意装作视而不见，

轻声将来之前，

从暗间那边的得来的一些消息，

有所保留地说给了年轻文人，

张既缓缓放下