第15章 母鸡啊(2/3)

唯独吴宗年有些文士的矜持，用刀子慢慢在俎上切肉，又以筷著夹着细嚼慢咽。

羊肉虽不错，但一向喜欢吃鸡的傅介子，更喜欢那盘鸡肉：一整只鸡剁成了块状做熟，看上去油黄鲜嫩，且入口滋味独特，与寻常的釜中焖煮不太一样……

只有夏丁卯知道，这道任弘专门点的菜肴，是先将花椒姜蒜放入滚油中煸出香味，加鸡肉大火猛炒至焦黄，再放少许的醋、葱白，转小火焖。等出锅后，有淡淡麻味的鸡肉不但喷香可口，还有浓稠的汤汁，简直是完美的下饭菜！

等肉吃得差不多了，再拌上点又长又薄的蒸饼，吸饱浓稠的汤汁，送入口中，真是量大味足。

“徐啬夫，夏啬夫，上次吾等吃的叫‘沙葱炒鸡子’，这鸡肉又是什么做法？”等风卷残云吃完后，东席的苏延年意犹未尽，如此问道。

徐奉德看向东席末尾的夏丁卯，厨啬夫摸了摸嘴，笑道：“大盘鸡！”

其实任弘最初教夏丁卯这道菜时，是不太愿意承认它是大盘鸡的：没有干辣椒、青椒，没有土豆，没弄到八角、桂皮，甚至连糖都没有，只能用夏丁卯自己腌制的豆酱来上色，总觉得味道差了点。

可当它出了锅，任弘品尝过后，却不得不承认，虽然配料不如后世丰富，但却已经做出了疆菜的精髓：

那就是量大味美，豪爽简便！

“这也太……”

吴宗年琢磨着这菜名，总觉得怪怪的，不知道该说什么好。

“好名。”傅介子却十分欣赏。

“简单明了，不必拐弯抹角，这就是边塞吃食该有的样子。”

“傅公尝出来了！”

夏丁卯感觉遇到了知己，十分高兴，离席道：

“教老朽做这道菜肴的置佐任弘，也是这样说的！”

傅介子眯起眼：“哦？他如何说？”

夏丁卯道：“任弘说，这道菜，虽然好吃，但既不精，也不细。”

他抬起头，看到傅介子吃得大汗淋漓的面庞，嘴角沾着的肉汁，笑道：“更不雅！”

“所以，它绝非儒生文士之肴！”

夏丁卯朝傅介子作揖道：

“而乃将军之肴也！”

……

任弘一直觉得，两千年后，江南菜和西北菜是截然不同的两种风格。

江南和魔都的菜品讲究精细，完全继承了古代文化人的“食不厌精脍不厌细”，有点像柳永词，只合十七八女郎，执红牙板，歌“杨柳岸，晓风残月”。

而西北菜，则是另一种风情：八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔，端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔！

不存在优劣之分，但吃法的不同里，暗含着一个地区的性格。

时间往前推两千年，还是边塞之地的大西北，也是一样的场面，远征的将军、候望的戍卒、匆匆而过驿使们，没那么多闲工夫等庖厨做精致小菜，细嚼慢咽。

他们只需要量大管饱，盐味再重点就更好了，毕竟西北日头烈，每天要流好多汗咧！

所以、任弘的这份总结，真是对极了傅介子这边塞老行伍的口味！

“将军之肴，说得好！”

对这说法，傅介子只差拍案叫绝了。

在傅介子看来，今日在悬泉置摆这么多筵席、案几、尊俎已是浪费时间。

就该盘腿坐于地上，端着一盘“大盘鸡”就着那宽大柔软的蒸饼，吃个痛快！

吃完后，一抹嘴，一砸盘，就该带着士卒们，持刃去干大事了！

他拍着微挺的肚子，笑道：“今日还需上路，不能饮酒浮一大白，但为了这句话，我至少能多吃一只鸡！”

此时宴飨过半，案几上，羊肉只剩下了骨头，盘中鸡肉和蒸饼也已食尽，可傅介子仍是觉得不够。

徐奉德立刻拍了拍手：“上馕！”

几个置卒端着一箩筐刚出炉的烤馕进来，这意思明摆着：“随便吃，管够！”

同为西域省美食，馕和大盘鸡也是绝配，徐奉德和夏丁卯给傅介子等人示范了吃法：掰着馕蘸大盘鸡剩下的汁，便能吃得肚滚圆。

方才的炙羊肉、大盘鸡，虽然对胃口，虽然傅介子出言称赞，但也仅此而已，他走遍西域，吃到的奇异食物多了去，其中一些味道也不错，难道还要每次都爆衣不成？

可唯独见到烤馕，掰着吃了几口后，傅介子眼睛却越来越亮！

“这是胡饼？”

吴宗年尝了一块后，觉得太干，不合口味，颔首道：“的确与西域城郭诸邦的胡饼很像。”

苏延年补充道：“但要比胡饼大不少，口味也要好许多，这上面的黑籽莫非是……胡麻？”

按照历史进程，西域的胡饼要再进化两百年，慢慢向东传播，到东汉时，才能在长安成为网红食物，汉灵帝亲自为它袋盐。

至于眼下，西域胡饼的做法还不太成熟，哪怕在距离西域最近的敦煌，虽然蒸饼汤饼在坊市中已很常见，但烤制的胡饼尚未普及开来，只有西域胡商偶尔制作食用。

这次在西域又转了一圈后，傅介子心里其实隐隐有一个想法，但并未成型，此刻见到烤馕，竟有种相见恨晚的感觉！

他捏着烤馕，反复打量，越看越爱。

“此物是如何制出的？”

徐奉德简略地介绍了一遍后说道：“乃是佐吏任弘所教！”

任弘，又是任弘，这