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273、路中央的异状(1/2)

里面的食客三三两两的,不算多。

看外表装束,大都是来往于各地在此歇脚的商队成员,他们往往要些炖菜与馕饼,并葡萄酒吃喝。

似乎是西域行商们的某种习惯,他们的谈话声都很低。

所以这家新华饭馆里面挺安静。

掌柜的倚在柜台后面,有一搭没一搭的拨算盘珠子,两个小伙计则聚在后厨门口,小声地交流着什么。直到方长和桑子平两人迈进门槛,他们才抬起头来,招呼道:“客官里面请!”

方长顺着两个小伙计的指引,和桑子平一起,朝靠窗的某张桌子走去。

行动间,方长笑着问柜台后面的掌柜:“掌柜的,外面牌匾上这店名起的有点儿意思,不知道此名何来?”

掌柜的见客人和自己说话,放开手上的算盘珠子,笑道:

“客人竟然对这个有兴趣?不瞒您说,这个其实很普通。小店传到我手中,已经有七八年了,到我这里三代人。”

“之所以起这个名字,乃是当初创办这家店的先祖讳新,另外一个合伙人名秋华,于是各取名字最后一个字,组成了这家新华饭馆。”

“后来几经波折,对方后人只拿股份分红,不再管事。这期间饭馆名字倒是没有变过,不过这些年,客官还是在下见到第一个,对小店名字有兴趣的。”

方长点点头,这倒是解了他的疑惑。

虽然掐指卜算一下也能够知道原因,但他还是更喜欢自己去询问。

这种谜底揭破的顺畅感,混合着听闻新的故事,是不错的体验。

饭馆掌柜则满面笑容地招呼店小二,给已经就座的方长和桑子平,另外加上盘猪耳丝。

算是掌柜的请客。

谢过饭馆掌柜,两人一边伸筷子挟与胡瓜丝凉拌在一起的卤猪耳丝嚼吃,一边问旁边小伙计:

“店里有什么饭菜?”

小伙计很是伶俐,立刻便答道:

“现在厨上有坑里刚出来的馕饼,还有和好的面随时能够削片下锅煮,也有大桶白饭,是居海旁边稻田里所产,味道香甜,这三样主食都可以顶饿。”

“还有各种凉菜,以及羊的脸蹄下水之类,用从中原传过来的方法卤了,味道上佳,随切随吃。还有几样瓜菜,在肉汤里炖着,盛一碗很便宜,油盐放的甚足,非常下饭。还有小店的招牌,是手抓羊肉。”

听到这里,方长伸手打断他的话,问道:

“手抓羊肉?有何讲究。”

小伙计见面前客人感兴趣,很兴奋地说道:“这附近有大片地盐碱严重,那里不怎么生草木,但也有些不耐盐碱的植物。在上面放牧虽然困难,但在盐碱地上养育出来的羊,毫无膻气,滋味香甜,只用清水煮了就是上等美味。”

“那便来上一些。”方长挥手问道,“你们这里的手抓羊肉怎么卖?”

小伙计说道:“乃是按盆算的。”

方长道:“那就先来上两盆,我们一人一盆,不够再说。”

旁边桑子平点点头,倒是小伙计有些惊讶:“二位客官,小店这里盆的个头可十分大,小心吃不了。”

豪气地一挥手,方长道:“这你不用担心,吃不了我们带着走便是。继续说说,你们这里还有些什么?”

小伙计说道:

“小店还卖驴肉,隔段时间边收一头驴子卖,驴肉味道甚好,不过今天已经卖光了大部分,剩下的只能切一盘。”

“菜品之类便没有了,若是再过上两个月,一定要来这里。后厨大师傅最近得了些新菜谱,已经学了中原炒菜法,过两个月就能融会贯通。那时候,客官来小店,除了这些原本的招牌菜,还能尝到中原风味。”

“然后便是酒,咱们这里有上好葡萄酒,产自居海旁边葡萄谷,那里漫山遍野都是好葡萄,各个粒大味甜,用来酿酒之后更是醇香,客官一定要来上一瓶。”

方长笑道:“中原菜品倒不必了,我们两个便是从中原行到这里,且把那盘驴肉切来,再胡乱上些时蔬,再上些白米饭。就这样,快去准备吧,我们行走了许久,已经饿了。”

小伙计点点头,而后拉着长声“好嘞!”奔跑道后厨,通知后面大师傅准备饭菜。

手抓羊肉上的十分快,因为这个并非现做,而是早就准备好。

盐碱地里养大的羊,被切成大块,只用清水炖煮。

虽然各种香料已经在中原广泛种植,但这道菜里没有放任何佐料,更没有香料,甚至都没有放盐。

店家只提供了小刀,示意方长和桑子平自己割了吃。

同时,小伙计还端上来两个浅盘子,里面有些白花花的粉末。

桑子平伸手沾了点,品尝了下笑道:

“是盐。”

方长没有使用店家提供的小刀,而是从怀里掏出自己的玉石小餐刀,一手抓肉一手切割。小餐刀质地早已不像玉石,极其锋利,不管是羊肉还是羊骨,皆碰到便削断。

果然和两位伙计描述的一样,这些肉味道醇厚,没有任何异味,长时间炖煮后入口即化。

食用时仅需蘸上一点盐粒,便能清晰地品尝到食材原本的所有味道,羊骨也炖的酥软,牙口好的可以啃着吃。

方长这种可以将铜铁当零食的,更是不在话下。

“果然好肉。”

两人边称赞边饱餐一顿,连骨头带汤没有剩下任何东西。

上来的驴肉和在小木桶里蒸熟的米饭,也是一点儿都未剩下,被他们如风卷残云般,

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