第二百二十九章 八百斤(1/2)

“没错！”

“除了红烧、盐焗等做法，炖煮处理鸡脯肉最容易出现干柴现象。”

“很多厨师为了解决这一问题便将整只鸡斩成小块。可是这样的处理方式虽然能让鸡肉入味，却也影响了整体的摆盘，而且很容易有碎骨影响食客体验。”

“所以就有了这个专门用于让食材入味并且不破坏其外表的厨具——透针。”

赵熙摸出一根细如牛毛的钢针。

苏子放毫不怀疑这根针在医生手里可以直接用来针灸。

“透针的用途很简单，就是让汤的滋味更容易渗透进食材内部，减少干柴或无味的情况。”

“你刚刚吃鸡脯肉应该也感受到有三种味道吧？”

赵熙停下讲解问道。

“嗯。”苏子放点头应着。

“有三种吗？”谢安皱起眉头：“不是只有人参味么？”

“还有红枣和鸡肉味。”王素小声补充道：“红枣味道很明显，只不过鸡肉味要仔细吃才吃得出。”

“这个你知道是怎么做的吗？”赵熙继续提问道。

苏子放回忆着刚刚看到的针孔的排布，突然想到一个可能性，小声开口道：“难道是内外同时扎针?”

“你果然有天分！”赵熙很是满意这个回答。

“这就是我之前塞食材在鸡腹的作用。”

“外面的汤汁是鸡汤和人参味，鸡腹内的汤汁是人参和红枣味，通过内外扎针的手法可以让鸡脯肉不同方向吸收不同的汁液，在鸡脯肉中间形成复杂的风味，这也是这道料理最为复杂的步骤。”

“以前教我这道菜的老师可以做到三味鸡脯，就是外一层全是人参味，内一层全是红枣味，可是淋上鸡油后又变成三种味道的综合。”

赵熙恕我按，苏子放突然有些神往这一境界。

三味鸡脯！

这是多么逆天的料理，比起这个一虾三吃、一鱼三吃简直弱爆了。

“你努力练习，说不定以后也可以的。”

赵熙看着锅中已经不剩几块鸡肉，全部舀进苏子放碗里：“刚刚想着菜都没怎么吃，趁着没凉赶紧吃完去看看你的卤味吧，下课了。”

苏子放：？？？

“什么下课？”

赵熙：……

没等他开口，疾奔而来的学生已经说明了这个问题。

大学的晚餐点总会比外面来的更早一些。

四点多下课的学生如果后面没有课，都会选择直接打包一份饭回宿舍，这样就不用等到饭点再来和五点半下课的学生抢食堂。

所以，在苏子放还在啃着人参**架的时候，晚饭档口营业开始。

得益于中午的造势和良好口碑，下午这波来势更加凶猛，不到二十分钟就拍出一条百人长龙。

比起旁边的馄饨面点只有十几位学生排队，一品卤味可以说是人气爆炸。

人群中嘈杂着传出一些熟悉的名字。

“早就想去尝尝食不语苏老板的手艺，一直没有机会，现在来学校了自然要捧场。”

“听说美食小分队的团长就是这家店的老板，不知道有没有优惠啊？”

“集美，你来晚了，现在刚开业，每天前100名有抽奖，上午有好几个抽到100元优惠券的。”

“优惠券有什么用？又是那种满减的，不是逼你多消费么。”

“没有，苏老板他们做的很良心，是直接抵扣的。”一个拿着优惠券的学生扬了扬手中的券道：“我中午买了一盒凤爪，抽到了10元优惠券，现在打算再买个猪蹄，抵扣完只要5元，还是很划算的！”

“我抽到一张50的。”前排一个男生默默回过头：“本来说好的晚上买点啤酒和卤味回宿舍开个卧谈会，结果被女朋友看到后直接抢走了。”

正在讲话的众人：……

面对这种秀完欧洲人品还要秀恩爱的行为，他们能忍住不动手已经很有素质了。

拜拜了，您嘞！

“同学，这个真的这么好吃吗？”有第一次排队的学生戳着前排的肩膀问道。

“那必须好吃，我跟你说，他们家之前在喜乐街开店，我每周都去三次，就是为了吃凤爪。前几天知道苏老板要来学校食堂开店，我最近都没怎么吃饭，专门留着肚子等着吃凤爪的。”

“这么好吃么？”

“是啊，你是没吃到，那个凤爪颜色油光发亮，一看就是很好吃的那种。口感是真的爽弹、明明看起来卤的很烂的样子，入口却一点都不绵软，很有嚼劲。”

“而且那个卤汁不知道加了什么调料，特别鲜！蘸着吃的时候感觉和喝鸡汤一样的。”

“中午本来只打算吃一根，剩下的带给舍友分分，结果我连楼梯口都没走到就吃的一干二净！”

“不和你说了，我越说越饿了。”

……

后排的学生默默咽下口水。

他刚才只是觉得人这么多应该不错，现在更加坚定了买一份尝尝的想法。

队伍前面，苏子放四人已经开启连轴转模式。

他在后面放负责牛肉切片，顺便和谢安打包凤爪和猪蹄。

王素和杨琼就更加繁忙。

两个人轮流换着刷卡和取包装盒，才能堪堪满足不停传来的点单声：“两盒凤爪、一盒猪蹄、一盒牛肉……”

忙到晚饭口结束，苏子放最切身的感受就是他现在如果去应聘打包员一定是最优秀的那一个。

闭着眼睛一伸筷子就是四根凤爪，反手就能码的工工整整。

王素也总算理解为什么陈楚懿和苏子