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第二百八十三章 死面馍(1/2)

第二天,刚结束中午时间段营业,赵晓曼三人便立刻赶去景陵大学拜访叶家文。

苏子放也终于对上赵晓曼嘴里微胖、微秃的厨师和叶家文的形象。

“晓曼啊,昨天你说来看我,还以为是你老爸又研究出什么好吃的,特意让你带给我。结果你是有事情才来找我啊!”叶家文笑眯眯地看向赵晓曼。

“叶伯伯,我爸就在那边,你想吃什么直接过去找他拿就好,何必还要我送过来。”

“今天是苏老板和谢广找您有事,我就是来陪同的。”

赵晓曼知道叶家文爱开玩笑,换了一句回复便引出正事。

“哦?不知道小苏老板有什么事情?”

“还要谢谢你的卤味,很好吃!”

之前一品卤味开张的时候,苏子放给食堂所有店铺都送了一份当做见面礼,不过那天叶家文恰好不在,所以没有见到。

听到叶家文的表扬,苏子放又几分不好意思:“就是自己摸索的,还要继续学习。”

“今天来找叶大师主要是想请教一下您关于胡辣汤、死面馍、油泼鲤鱼这三道菜的做法。”

紧接着苏子放又将李福安的故事解释清楚。

“有情有义,挺好的!当厨师的就是要这样子做才好!”

叶家文听完故事一拍大腿:“你说的胡辣汤和死面馍我都会,不过油泼鲤鱼不会。你要是不急,我找人问问看,先教你死面馍和胡辣汤的做法。”

“那就麻烦叶伯伯了。”

叶家文说完又看向谢广面露疑色。

“叶大师好,我就是之前听我师父说过您的名号,特意来见一下您,感受一下大师风范的,您无视我就好。”

苏子放和赵晓曼同时露出震惊表情。

虽然他们知道谢广的目的,可是这么直接的说出来,还是有种参观大熊猫的感觉,也不知道会不会让叶家文生气。

“你师父是?”叶家文缓问道。

“李汝。”谢广说出一个苏子放从没听过的名字。

没想到叶家文反而恍然大悟:“李师弟!”

苏子放:???

赵晓曼:!!!

这个剧情有点看不懂了啊,怎么突然就上演认亲大会了。

“你师父还好吗?”叶家文突然唏嘘。

“挺好的,他现在在捞月火锅店当白案厨师,去年刚成为区域厨师长,专门负责培训厨师和研发菜品。”谢广回答道。

“那还不错,当年学习的时候,我们一起几个师兄弟,就你师父学习进度最慢,我记得我是三年半出师的,可你师父一直学了六年还没有出师,前几年我们还会联系,后来这十几年过去都没有消息,没想到现在也做的挺好的。”

“额……”谢广略微有些尴尬地开口。

“其实师父没有出师,他最后被赶回家,又去自学了拉面、抻面,慢慢考证……”

“直到前几年进入捞月火锅,才算好一些,现在也算是熬出头来。”

絮絮叨叨说了十几分钟,谢广总算把李汝的故事全部讲完,惹得叶家文一阵唏嘘。

“其实当年你师父很努力,就是天赋差一些。”

“我们都以为他能靠努力战胜天赋,没想到最后……哎,算了,不说这个了,改天我们再聊这个事情。”

叶家文看向苏子放:“我刚给豫省那边的红案朋友发了消息,让他发油泼鲤鱼的技术教程过来,我先教你做胡辣汤和死面馍。”

“好的,谢谢叶伯伯。”苏子放认真道谢。

“小谢你也一起跟着学习。”叶家文看向谢广淡淡开口。

“啊……哦!好的!”谢广瞬间露出欣喜若狂的表情。

在他的记忆中,李汝很少提及之前学厨的经历,只是有几次喝醉酒碎碎念往日的事情时才会说出几个名字,说的久了,谢广也就记住了。

他也记得自己问过李汝为什么只教自己做抻面。

而李汝的回答简单明了:“因为师父只有抻面做的比较好,不像我几个师兄,都是白案大师。”

那时候他以为李汝只是为了撑面子故意这么说的,可是当他知道叶家文的时候,突然意识到自己师父恐怕不是说的那么简单。

反而更像是隐藏着身份的样子。

以至于刚刚叶家文喊自己去学习时还有几分不可置信。

“专心!”叶家文提醒一句后开始自己的教学:“先说死面馍,你们谁知道什么是死面?”

“就是没有发酵的面。”谢广回答道。

“没错。”叶家文点点头。

“死面馍因为和面方便,入口劲道,在中原地区的豫省以及苏省、鲁省比较流行。”

“制作方法就是用水和面到面团光滑即可,不需要任何酵母和发酵,可以用来制作饺子、面条、烙饼等食物。”

“低筋、中筋、高筋三种面粉都可以用来制作死面馍,我现在给你们演示一下。”

叶家文说话间已经从旁边舀出三份面粉,按照2:1:3的比例混合放进盆中,倒入小半碗水。

揉成面团后继续用力揉动,直到整个面团变得光滑。

“好了。”

叶家文拍拍手示意自己已经完成。

苏子放三人三脸错愕,完全不知道刚刚发生了什么。

好像叶家文只是按照正常情况和面,就好了。

见三人不信,叶家文继续补充道:“你们可能疑惑为什么这就好了。”

“因为这就是最基本的死面饼,叫做白馍,把面团切一块,擀薄一些放进锅里热熟就行

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