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第三十五章 卤凤爪(1/2)

苏子放知道自己老妈是刀子嘴豆腐心,见她开始数落苏廉正,不再提店里菜牌的事情,借着盘点食材的名义躲去厨房。

刚拿到手的卤凤爪还没打开,苏子放早已心痒难耐,刚才在陈樗懿面前不好直接开始研究,现在一个人,自是不用掩饰太多。

一进门,苏子放就呼出系统,熟练地进入菜谱页面。

新增一个获取难度为蓝色的卤凤爪。

苏子放叹口气,还是感觉有些可惜。那可是个a级菜品的奖励,怎么就只是个蓝色!

叹口气,深呼吸,等到心情平复下来他才开始阅读右边的料理说明。

“卤凤爪,一道以鸡爪为原料卤制而成的家常小菜,通常为五香或麻辣口味,可佐酒、热食、冷食、配菜,做法多样。”

下面照旧是卤凤爪的制作过程,图文搭配,制作精良。然而苏子放直接跳过,把画面停在加载到一半的视频页面上。

“都有自行车了,还走什么路!”苏子放靠在凳子上,摸出手机,打算趁视频加载的时候把开心消消乐第191关打过去。

不过……直到所有体力都消耗完,他还是没能打出三星高分。

“腊鸡系统,骗我充值!”看着剩下两步就可以达到目标的版面和氪金续命的提示,苏子放压下冲动关闭了游戏。

本身就是为了证明自己的实力,如果需要氪金,那和人民币玩家究竟有什么区别!

对,一定是这样子!

恰好卤凤爪的视频加载完毕。

苏子放带着“还是自家系统好,不用氪金就能玩而且看视频无广告不要钱”的想法点开视频。完全忽视了每年上百万的黑科技使用费。

这次的视频没有故事,只是普通的料理教程,但苏子放依然看得很认真。

没办法,总得在老妈面前证明自己的实力,不然老南方学习多年还比不过一个业余选手这种话会被说一辈子的。

视频里,老师傅端出一大盆凤爪,用剪刀一只一只剔除掉鸡爪尖。

“去除鸡爪尖能够有效减少鸡爪腥味。”视频提示补充着这一步的作用。

画面切换到汤锅,翻滚的开水中投入姜片,倒入几勺料酒,切好的鸡爪入锅飞水,等到浮沫全部撇完,捞出清洗干净,放在一边自然冷却。

回到炒锅,老师傅已经开始准备卤料的炒制工序:香叶、花椒、干朝天椒、八角、桂皮,姜片,在锅内炒出香味即盛出备用。

旁边灶台上立着一只砂锅,锅内大半瓶酱油做底,依次加入老抽、冰糖。炒好的香料用纱布袋包着一起放入,倒入鸡爪,再加入没过鸡爪分量的水,和料包、底料搅拌均匀。

做完这些,老师傅淡定的盖上砂锅盖,点火。

“呼嘶”一声,砂锅底下冒出幽蓝的火焰,等锅中卤汁沸腾,老师傅果断调成小火,用一块湿纱布盖住砂锅。

“20分钟后。”字幕适时给出提示,画面一转,砂锅已经摆在桌上。

掀开锅盖,氤氲散开,露出锅内诱人的成品。

卤好的凤爪入眼先是一片焦糖色,每一处都带着油花,在灯光下闪闪发亮。仔细看时,肉乎乎的鸡爪卤的软糯,用筷子一戳满是q弹的胶原蛋白。

苏子放不自觉地咽下口水,自己忙活一下午就吃了几口番茄炒蛋,还要忍受两遍香气扑鼻的折磨,肚子早都开始咕咕叫个不停。

“下次一定要吃饱了再看视频,太受罪了。”他在心里暗暗发誓。

“儿砸,你盘点完没有?要不先吃饭吧,不然等下店里来人就没时间吃东西。”陈樗懿的声音突然响起,而且越来越近。

下一秒,厨房门被推开,露出陈樗懿的身影。

“晚饭吃什么?”

开门见山,直奔主题,是陈樗懿指挥苏廉正训练出的作风。

苏子放看了眼手机,距离客流高峰还有段时间,想了想开口道:“出门饺子进门面,妈你来我这边,今晚吃阳春面,我再随便做两道菜。”

“行,听你安排。”得到确定的答复后,陈樗懿又去大堂兼职前台。

她嘴上虽然嫌弃,可是大老远的来一次景陵,总归是要帮着儿子做些什么才觉得安心,不然这温暖怎么送出去?

飞机餐发的晚,其实她并不饿,刚刚去询问吃什么,也只是为了让苏子放尽快吃饭,不然等下真忙的时候,又是几小时喝不到水。

苏子放还没有理解到陈樗懿的关怀,一边打扫柜面,一边安排好晚饭菜品。

阳春面和牙签肉都有准备好的半成品,稍做加工就可以装盘。番茄炒蛋和卤凤爪却还是需要一些功夫,不过总的来看,半个小时也都能处理完。

“就这样吧。”苏子放开始准备凤爪。

店里正好有一板凤爪,苏子放按着视频中老师傅的处理方法做完准备工作。

下料的时候特意去掉辣椒,花椒的数量也直接减半,不然店里两款肉食小吃都走麻辣风格,很容易被贴上川菜的标签。

砂锅里面塞满凤爪也还剩下一半,苏子放索性将另外一半凤爪飞水后装进一个小坛子里面,用泡椒腌制,做了一个快手泡椒凤爪。

身为老南方的厨师,苏子放最大的优点就是随机应变。

就像医生不能预知病人得什么病一样,厨师也永远不能预料都食材会出什么状况。

在老南方,有一门即兴烹饪课就是专门训练此类情况。

老师们会随机在课堂上发布题目,让他们在制定时间内完成料理。

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