第三十五章 卤凤爪(1/2)

苏子放知道自己老妈是刀子嘴豆腐心，见她开始数落苏廉正，不再提店里菜牌的事情，借着盘点食材的名义躲去厨房。

刚拿到手的卤凤爪还没打开，苏子放早已心痒难耐，刚才在陈樗懿面前不好直接开始研究，现在一个人，自是不用掩饰太多。

一进门，苏子放就呼出系统，熟练地进入菜谱页面。

新增一个获取难度为蓝色的卤凤爪。

苏子放叹口气，还是感觉有些可惜。那可是个a级菜品的奖励，怎么就只是个蓝色！

叹口气，深呼吸，等到心情平复下来他才开始阅读右边的料理说明。

“卤凤爪，一道以鸡爪为原料卤制而成的家常小菜，通常为五香或麻辣口味，可佐酒、热食、冷食、配菜，做法多样。”

下面照旧是卤凤爪的制作过程，图文搭配，制作精良。然而苏子放直接跳过，把画面停在加载到一半的视频页面上。

“都有自行车了，还走什么路！”苏子放靠在凳子上，摸出手机，打算趁视频加载的时候把开心消消乐第191关打过去。

不过……直到所有体力都消耗完，他还是没能打出三星高分。

“腊鸡系统，骗我充值！”看着剩下两步就可以达到目标的版面和氪金续命的提示，苏子放压下冲动关闭了游戏。

本身就是为了证明自己的实力，如果需要氪金，那和人民币玩家究竟有什么区别！

对，一定是这样子！

恰好卤凤爪的视频加载完毕。

苏子放带着“还是自家系统好，不用氪金就能玩而且看视频无广告不要钱”的想法点开视频。完全忽视了每年上百万的黑科技使用费。

这次的视频没有故事，只是普通的料理教程，但苏子放依然看得很认真。

没办法，总得在老妈面前证明自己的实力，不然老南方学习多年还比不过一个业余选手这种话会被说一辈子的。

视频里，老师傅端出一大盆凤爪，用剪刀一只一只剔除掉鸡爪尖。

“去除鸡爪尖能够有效减少鸡爪腥味。”视频提示补充着这一步的作用。

画面切换到汤锅，翻滚的开水中投入姜片，倒入几勺料酒，切好的鸡爪入锅飞水，等到浮沫全部撇完，捞出清洗干净，放在一边自然冷却。

回到炒锅，老师傅已经开始准备卤料的炒制工序:香叶、花椒、干朝天椒、八角、桂皮，姜片，在锅内炒出香味即盛出备用。

旁边灶台上立着一只砂锅，锅内大半瓶酱油做底，依次加入老抽、冰糖。炒好的香料用纱布袋包着一起放入，倒入鸡爪，再加入没过鸡爪分量的水，和料包、底料搅拌均匀。

做完这些，老师傅淡定的盖上砂锅盖，点火。

“呼嘶”一声，砂锅底下冒出幽蓝的火焰，等锅中卤汁沸腾，老师傅果断调成小火，用一块湿纱布盖住砂锅。

“20分钟后。”字幕适时给出提示，画面一转，砂锅已经摆在桌上。

掀开锅盖，氤氲散开，露出锅内诱人的成品。

卤好的凤爪入眼先是一片焦糖色，每一处都带着油花，在灯光下闪闪发亮。仔细看时，肉乎乎的鸡爪卤的软糯，用筷子一戳满是q弹的胶原蛋白。

苏子放不自觉地咽下口水，自己忙活一下午就吃了几口番茄炒蛋，还要忍受两遍香气扑鼻的折磨，肚子早都开始咕咕叫个不停。

“下次一定要吃饱了再看视频，太受罪了。”他在心里暗暗发誓。

“儿砸，你盘点完没有？要不先吃饭吧，不然等下店里来人就没时间吃东西。”陈樗懿的声音突然响起，而且越来越近。

下一秒，厨房门被推开，露出陈樗懿的身影。

“晚饭吃什么？”

开门见山，直奔主题，是陈樗懿指挥苏廉正训练出的作风。

苏子放看了眼手机，距离客流高峰还有段时间，想了想开口道：“出门饺子进门面，妈你来我这边，今晚吃阳春面，我再随便做两道菜。”

“行，听你安排。”得到确定的答复后，陈樗懿又去大堂兼职前台。

她嘴上虽然嫌弃，可是大老远的来一次景陵，总归是要帮着儿子做些什么才觉得安心，不然这温暖怎么送出去？

飞机餐发的晚，其实她并不饿，刚刚去询问吃什么，也只是为了让苏子放尽快吃饭，不然等下真忙的时候，又是几小时喝不到水。

苏子放还没有理解到陈樗懿的关怀，一边打扫柜面，一边安排好晚饭菜品。

阳春面和牙签肉都有准备好的半成品，稍做加工就可以装盘。番茄炒蛋和卤凤爪却还是需要一些功夫，不过总的来看，半个小时也都能处理完。

“就这样吧。”苏子放开始准备凤爪。

店里正好有一板凤爪，苏子放按着视频中老师傅的处理方法做完准备工作。

下料的时候特意去掉辣椒，花椒的数量也直接减半，不然店里两款肉食小吃都走麻辣风格，很容易被贴上川菜的标签。

砂锅里面塞满凤爪也还剩下一半，苏子放索性将另外一半凤爪飞水后装进一个小坛子里面，用泡椒腌制，做了一个快手泡椒凤爪。

身为老南方的厨师，苏子放最大的优点就是随机应变。

就像医生不能预知病人得什么病一样，厨师也永远不能预料都食材会出什么状况。

在老南方，有一门即兴烹饪课就是专门训练此类情况。

老师们会随机在课堂上发布题目，让他们在制定时间内完成料理。