第195章 百变番茄杯(1/1)

大家都“哇哦”了一声，有佩服，也有感动。

一道菜从无到有，通常需要几十次，甚至上百次尝试，所以每道自创菜都凝结着厨师的心血，可是他居然就这么随随便便教给别人了，真是大方。

罗文博没太在意其他人的想法，认认真真把番茄杯的每个部分都讲解了一遍。

番茄冻需要将番茄、粗盐和巴萨米克醋一起打匀，再加入罗勒叶，倒入滤网冷藏，静置一整晚后放入适量吉利丁，冷藏定型。

番茄煮则需要混合番茄碎、牛奶、鸡蛋，倒入滤网冷藏至完全清澈，再用保鲜膜封好，放入蒸汽烤箱烤18分钟，等冷却之后倒入玻璃杯，上层覆盖与玻璃杯同等直径大小的番茄冻……

工序之复杂，耗时之持久，简直让在场的每个人都惊叹。

不过也间接说明，罗文博是真心想教大家，并没有随便弄个简单菜式糊弄人。

许多元素都需要长时间的静置，这部分罗文博没办法演示，所以只做到半成品的程度，然后口头讲解静置后会是什么样的状态，需要做什么样的处理。

番茄脆片倒是做出了成品，他将番茄横切成相等厚度，用盐和橄榄油调味，撒上糖粉，放进预热85度的烤箱，烤至番茄脱水并变脆。再拿出来时，番茄脆片晶莹透亮，像工艺品一样漂亮。

这让大家想起了简洛西做的凤梨花，两者似乎有异曲同工之妙。

“番茄雪酪我就不演示了。”罗文博温和的笑着道，“只是常规的雪酪做法，加入了番茄汁、柠檬汁、罗勒叶。这道甜品耗时很久，许多元素都需要提前一天准备，并不适合在比赛中烹饪，不过，同样的食材经过不同的处理手法后，变化出不同的质感和味道，希望会对大家有所启发。”

大家齐刷刷鼓掌，纷纷夸奖罗文博“好厉害啊！！！”

汪小悌特别捧场“一个番茄杯，四种吃法！罗哥，你可真是厉害！”

罗文博腼腆的笑笑，而后目光望向简洛西，一双漆黑的眼睛微微弯了弯，带着温和笑意，仿佛在问你要不要也试试？

不等简洛西回话，汪小悌迫不及待的叫道“来嘛！来嘛！西西你也露一手给我们看看！”

其他人也全都眼睛亮亮看向简洛西，满脸期待！

简洛西不好意思的摸摸头发，笑着说“那好吧……我先看看都有些什么食材。”

厨房里的食材种类丰富，不过罗文博刚才教的是甜品，大约也是考虑到明天的淘汰赛，想给大家紧急补课。

“要做甜食是吧？”简洛西一边看食材，一边问了句。

汪小悌说“都行！甜的咸的都可以，你想做什么就做什么！”

简洛西略微歪着头思索“唔……现在一下子想不到做什么，我就随便试下甜品吧，希望对你们能有帮助。”

汪小悌连连点头“可以可以，做吧做吧！”

简洛西从食物架上拿了黄油、牛奶、糖等食材，慢慢说道

“甜点是一个大类，光是法式甜点就有千层酥、泡芙、挞、慕斯、马卡龙、冰淇淋、巧克力等种类……而每道甜品，又分别有淋面、喷砂、慕斯、塔皮、果酱等基础元素，即使是专业的甜点师，想要全面掌握也非常困难，大家可以选择两到三种甜点进行专项练习，许多技巧其实是共通的……”

她拿起一盒巧克力，笑眯眯的问身后的选手们“我教你们做巧克力舒芙蕾吧？”

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