第197章 一秒没看(1/1)

简洛西见大家都这么勤奋好学，教得也越发卖力了。

“牛奶里可以放一小撮盐，可以更好的带出奶的香甜，然后准备新鲜的蛋黄……我们现在做的奶油酱是卡仕达酱，泡芙的内馅最好用卡仕达酱，不过成本也高，所以一般商店里卖的泡芙都是直接用打发的鲜奶油填充。”

简洛西的动作太利落了，几乎没有任何多余的操作，这次连10分钟也没用，估计只花了7、8分钟，馅料就已经做好了！

“等它冷却了，就能填充到泡芙里面了。”她认真说道，“千万不要心急，如果泡芙内部没有完全冷却，这些奶油填充进去后是会化掉的，所以一定要注意，必须冷却后再进行填充。”

大家纷纷点头。

内料需要时间冷却，泡芙仍在烤箱里烤，趁着这个时间空档，简洛西也不闲着，又拿了一口小奶锅，倒入糖和少量水，用小火慢慢熬焦糖。

等到泡芙烤好，焦糖也差不多熬好了。

她不慌不忙的说道“泡芙冷却后，你们就可以自己动手填充馅料了，其实，长条形状的泡芙，比圆形泡芙制作难度更高，因为馅料很难挤得均匀，以后你们熟练了，可以尝试挑战一下长条的闪电泡芙，还有被誉为泡芙王者的修女泡芙。不过要记住，无论哪一种泡芙，都要满足两点要求，酥脆的泡芙壳酥脆和浓郁可口的馅料。”

大家点头称是，手里小本本记得飞快。

没过多久，泡芙的温度就降下来了，他们开始试着往泡芙里填充卡仕达酱。

动眼和动手很不一样。

泡芙外壳蓬松且酥脆，仿佛稍微用力就会破裂，挤馅料的力度既不能太轻，也不能太重，是否填充得当全凭个人手感，用语言难以描述。

他们抱着学习的心态逐个填充，总体感觉……还算简单。

所有填好的泡芙交给简洛西，只见她拿起一枚泡芙，稍沾一下锅里的焦糖，再放到盘子里，然后拿起下一个泡芙，再次轻沾焦糖，和刚才那枚泡芙黏在一起。

就这么一个接一个，一层接一层，泡芙逐渐被黏合成塔状。

罗文博看懂了，“原来你要做焦糖泡芙塔。”

简洛西抬头冲他笑了笑，继续黏合那些泡芙。

她手法轻巧，蘸取的焦糖用量薄厚适中，很快妆点出一座十二层高的泡芙塔，然后用新鲜的蓝莓和树莓点缀在缝隙间。

大家默默记笔记。

汪小悌问“装饰用的水果可以用其它品种吧？”

“嗯，草莓，橘子，或者白巧克力豆都可以，如果是圣诞节的话，还可以撒一些糖粉营造雪景效果。”简洛西回道。

汪小悌“嗯嗯嗯懂了。”

装饰水果和撒糖粉都不难，真棒！学会了学会了~

低头记笔记，再抬头，汪小悌顿时傻眼——

只见简洛西拿了两块刮板，两端沾了些焦糖，也不知她怎么摩擦了下，伸手就拉出金色的糖丝！

细如蚕丝！根根分明！

翻手绕泡芙塔几圈，糖丝向上回旋的笼罩在泡芙塔四周，犹如笼罩了一层金色旋风！

泡芙塔的颜值陡升！

它既像一座金光璀璨的高塔，又像一棵黄金色的圣诞树！瞬间美爆了！

“卧槽……”汪小悌忍不住爆了粗口，低声咕哝，“我就一秒没看！”

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