第269章 西西老师(1/1)

课程结束后，大家照例返回别墅，又采购一大批食材，为周六的主题赛做准备。

不出意外的话，这周的主题赛是融合菜无疑了。

这个主题对谢萤歌而言，实在是太难了。

不光是谢萤歌觉得难，纪雪娴、周雅南、单清等人也都觉得难，因为要做融合料理，就要了解尽可能多的食材，只有掌握了每种食材的特性，才能熟练的运用融合。

纪雪娴擅长烘焙，对面粉、奶油更熟悉，而单清在夜市摆摊，接触的食材也非常有限。

举个最浅显的例子，如果要制作一道中日融合料理，想要在料理中使用日本味噌，那么最起码，要了解每种味噌的特点和味道吧？

——赤味噌颜色最深、盐分较高，江户甘味噌盐分低而味道甘美，白味噌熟制时间最短，另外还有颜色介于白、赤二者之间的以信州味噌为代表的淡色味噌。

这只是一个国家的一种食材，如果再多加上几个国家，不知道学多久才能学完。

烹饪这件事，本就需要大量的经验积累，如果平时做咸食比较少，自然对食材的了解也少。

谢萤歌拿着一个牛油果发愁，犹豫的说道：“如果……我把牛油果掺进馅料里，做一道中餐里的糖醋丸子，算不算融合料理？”

简洛西在旁边摇头，说：“你那叫混搭，不是融合。”

谢萤歌：“…………”

表情十分痛苦。

罗文博说：“不管怎么样，归根结底还是要以味道为重吧？我认为融合料理，就是在好吃的前提下，灵活运用异国食材和香料，甚至烹饪技法，以此让原有的料理焕发出新的魅力——这是我的个人理解。”

“虽然你这么说我是能听懂啦。”谢萤歌黯然神伤，“可是要我做就……”

就挺难的。

简洛西想了想，说道：“其实你不用太在意‘融合’这两个字，与其说是融合，不如说包容更恰当，因为融合料理，也被叫做无国界料理，它本身是有一种包容的精神在里面，至于具体怎么做，可以参考一些秘鲁菜。”

谢萤歌微愣，“……秘鲁菜？为什么？”

罗文博也看向简洛西，他知道意大利菜和法国菜，对墨西哥菜也研究过一阵子，但是秘鲁菜倒是没注意过。

“秘鲁菜基本上全是融合菜。”简洛西解释道，“秘鲁拥有南美洲的印加文明，早期又被西班牙占领过很长时间，而且有来自意大利、日本、华国等地的移民，所以秘鲁菜是多元文化交融的产物，包容性非常强，比如被称为秘鲁国菜的安第斯烤牛柳，就和我们的黑椒牛柳非常相似。”

谢萤歌亮起了星星眼，充满仰慕的看着简洛西，“西西老师，你懂的好多啊！”

简洛西有点高兴，也有点得意，脱口道：“因为我去过……”

“你去过秘鲁？”罗文博惊讶。

简洛西的话音顿住，脸上笑容有一瞬僵滞，改口道：“我是说……我一直想去，毕竟秘鲁是出名的美食圣地嘛。”

“我一直以为美食圣地在意大利。”旁边的汪小悌插了一句。

简洛西扭头看，才发现不知不觉中，厨房里的选手们都在听她讲秘鲁菜。