第303章 酸汤鱼的滋味(1/2)

林鸿影来到饭堂的时候，并不是饭点时间，所以里面并没有什么人，于是他便随便找了个地方个坐了下来，然后准备具现酸汤鱼进行品尝。

不过当林鸿影取酸汤鱼选择具现之后，他才发现能够具现的酸汤鱼种类的选择多得有些夸张。

首先分类上有侗族酸汤鱼、苗族酸汤鱼、水族酸汤鱼、布依族酸汤鱼等，而在这些分类下又还有白酸汤、红酸汤（又名毛辣角酸，即西红柿酸）和红油酸汤（又名辣酸）的分别。

而且这还是最常见三种酸汤类型，其他还有一些比较小众的例如以爬岩鱼制作的鱼酱为酸料的雷山酸汤鱼、以酸菜为酸料的剑河酸汤鱼、以腌菜为酸料的锦屏酸汤鱼。

不过这后两种酸汤鱼的话，其实跟酸菜鱼更相似一些。

从白泽处得到酸汤鱼信息中，林鸿影知道酸汤鱼中酸汤传说是源于一位叫做阿娜的美丽姑娘，她能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉，引来无数小伙子们的求爱。

凡是有人来求爱，阿娜就会斟上一碗自酿的美酒，不被中意的人喝下这碗酒，只能感觉到特别酸的味道，心里透凉，只是不愿离去的人依然众多。

于是阿娜只好隔着篱笆，唱出歌谣劝退这些小伙子。

“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”

相传这就是酸汤最早的来源了。

当然这只是传说，根据考证其实最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后来才改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。

林鸿影品尝在游戏中品尝美食的时候，往往都喜欢从最传统的做法吃起。

可是这个传说故事有说阿娜是苗族姑娘的，也有说是侗族姑娘的，林鸿影一时还真不好判断是苗家酸汤鱼，还是侗族酸汤鱼更古老传统一点。

不过纠结了一阵后，林鸿影很快就有了选择了，既然游戏中他是从苗寨处获得的这份酸汤鱼，那就先从苗家酸汤鱼开始吃起吧！

侗族酸汤鱼和其他酸汤鱼就等以后再次获得酸汤鱼的时候再品尝了。

选定是苗家酸汤鱼后，林鸿影还需要对酸汤的类型进行选择。

红酸汤原材料中的西红柿和红油酸汤中的辣椒都是原产美洲的作物，传入华夏的时间也就只有几百年。

这虽然也很有年头了，但肯定算不上是酸汤鱼最传统的吃法，所以林鸿影很快就选定是白酸汤鱼了。

另外林鸿影会选择白酸鱼汤还有一个原因，那就是白酸汤鱼其实是在现实的市面上比较难吃到的一种酸汤鱼类型，人们最常见的还是红酸汤鱼。

这还是到了22世纪的情况，如果是在二十一世纪的时候，哪怕你到了当地，在市区也是很难吃到白酸汤鱼的，通常要在农家才能吃的到。

原因也很简单，白酸汤是通过热米汤自然发酵的方式得来的，不但制作不方便，保存也不方便。

白酸汤鱼被具现出来后，直接一条被成段的鲤鱼，如盘龙一般躺在盛满奶白色酸汤的雪白大瓷盆中。

除了鱼肉上面点缀着的绿色浑圆的山仓子外，周围还有不少的各色蔬菜和腐竹、油豆腐之类的食材占据了鱼肉之外的空间。

然后林鸿影便闻到一股淡淡地由酸味和特殊的辛辣味混合的奇特味道，而那特殊的辛辣味道正是来自与山苍子，它的学名叫做山鸡椒。

粤东省的北部山区也是山苍子的生长范围之一，所以林鸿影对山苍子并不陌生，甚至可以说很是熟悉。

因为在客家人中虽然没有食用山苍子的习俗，但是却会用它来泡酒，作为跌打药酒的一种。

林鸿影小时候调皮捣蛋，摔伤扭到的时候，没少用这药酒来活络消肿。

当然这只是山苍子酒的一种作用，它更多的是用于老年人治疗风湿骨痛，一般多是外用，也可以小量的服用，有舒筋活络的作用。

而山苍子也是木姜子属的植物，属于往往它也会被归类到木姜子的大类中，但其实在作为香料的时候，山苍子是比一般木姜子更有优势的。

一方面是它的辛辣味道相对适中，味道也比较清新，香气上算是比较温和的，作为香料佐料，更好的入口。

另一方面则是它的香味更加的丰富，而且在香料搭配上也有优势，它对香茅草有增益的效果，两者搭配使用会提升整体香气的清新感。

虽然这山苍子的香味会让林鸿影不自觉地联想到跌打药酒，但混合上酸汤的味型独特的酸味后，却是让他有一种立马上前吃上一口的冲动。

咽了咽嘴中不争气流出来的口水，林鸿影立马拿起筷子，夹起了一大块的鱼肉到了自己的小碗中，然后便吃了起来。

酸汤的酸度适中，只是让鱼肉带上了略微的酸味，给鱼肉赋予了独特的酸鲜味道，让人不禁胃口大开。

而且鱼肉吃起来肉质细嫩，鲜酸爽快，虽然不是片成了无骨鱼片的做法，但是吃起却也不算费事。

从白泽那里林鸿影也知道一般苗族同胞自家做酸汤鱼的时候，往往在鱼肉煮熟后，也是会进行剔骨的。

但在游戏中估计是为了成菜的美观，所以并没有这么做，这对林鸿影来说多少是有些遗憾的。

毕竟在林鸿影相对于菜品的美观，林鸿影更愿意品尝到美食原本的味道。

当然这并不是说最传统的美食就一定比改良后的