第39章 烟熏肉(1/1)

吕老汉无奈的捏捏那些肉，硬邦邦的，怎么吃哦！

闻了闻，一股子烟味伴随着肉味，这味道倒是能接受。

吕倾城走进烘房，就看到吕老汉对那些肉动来动去的，有些好奇的问道：“爹，你干嘛呢？”

“丫头，这硬邦邦的，真的能吃吗？”

对于吕倾城这些稀奇古怪的做法，他已经不打算问她哪里知道的了。

反正问了，也是那么一句书上看到的，对于自家那本万能的书，他只有遗憾的份……

“当然能吃了！”

这可是风靡华夏的烟熏肉，怎么不能吃！再说了，不能吃，她也不会做。

烟熏肉熏干水分，色彩红亮，烟熏咸香。

做烟熏肉得用猪肉做才好，但他们村里没人养猪，只能先用这些野物做实验。

这也是为猎户们谋福利，若是可行，那他们以后打猎打多了，就不必担心坏掉了。

最重要的是，制作烟熏肉简单，还容易保存。

新鲜肉经过花椒、干辣子、料酒和盐的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。

肉熏好洗净蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

烟熏肉是一道传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜的身影。

吕老汉是不知道这菜，不然一定会喜欢的。

多说无益，还是用事实说话吧，今天就可以切一段煮了蒸来吃。

不信俘获不了这父子二人，这可是她最爱菜系之一。

“那行吧，熏都熏了，总不能半途而废。”要是因为他的怀疑，坏了闺女的事就不好了。

“费不了，你就放心吧！”

“对了，这东西得熏多长时间？这都熏了两天了，我看也挺干的，是不是可以了？”

再熏下去，还能吃嘛？会不会太硬不好咬动？

他年龄大了，牙口不太好，若是吃不了，只能交给儿子了。

“还不行，最起码得熏七日以上，不然中心位置熏不透，不好保存。”

现代还能想办法增加保质期，这里可没有这条件。

“这么久？”那他肯定咬不动了！

“不算久，这已经是最低期限了，烟熏肉就得多熏些时间。”

不然怎么保存那么长时间？全靠熏的，熏得越干越好。

吕老汉将信将疑，吕倾城却已经挑了一块小点的拿了下来。

“不是熏得越干越好吗，你拿它下来做什么？”

“今晚加菜，让你们提前验证一下它的美味！”用事实说话好了。

吕倾城提着肉出去了，吕老汉继续看着肉。

吕大壮正在研究他的菜谱，还好他们家最近条件不错，有余粮供他研究。

吕倾城推门走了进来，边进来边说道：“大哥，晚上做烟熏肉吃！”

“烟熏肉？可以吃了？”

吕大壮还有些反应不过来，不是说要熏干吗！两天就熏干了？

“可以吃了，但还没好，得再熏几天。”

吕倾城真心累，外面解释了一遍，这里又接着解释。

“哦！怎么做？”

菜谱上好像没有这道菜？吕大壮当即翻看一下，确定没有才看向吕倾城。

吕倾城抬手扶额，无奈的说道：“大哥天下菜品千千万，我不可能都写下来。

我只是记下了能暂时想起来的，你先把这些研究透了，我以后想起来，再加上去。”

再次肯定，这人就是天生的厨师料子。

“那我先把这烟熏肉的做法记录一下！”真好，他的菜谱又多了一道菜。