第二百八十一章：两道珍馐菜品(2/2)

开始学习制作这两道四腮鲈鱼的名菜。

八珍鲈鱼脍！

莼菜四鳃鲈鱼羹！

楚云风首先查看的是八珍鲈鱼脍，光是听这个名字便知道这道菜有多么的豪华，也可以想象它的难度。

所谓八珍，除了四腮鲈鱼之外，还有鸽蛋、瑶柱、鱼肚、松茸、海参、莼菜、鸽脯等等来制作。

制作的材料很多，而且每一样食材都需要特别处理，这才是制作这道菜的难点。

如果有一样食材没有处理好的话，那么会直接影响整道菜的味型。

难！

很难！！

确实难！！！

第二道菜，莼菜四鳃鲈鱼羹！

虽然没有第一道那样需要很多的食材，但是这道菜更加特殊。

因为在制作这道羹汤时，不能用鸡汤，而应该用‘半鸡汤’。”

楚云风还是第一次听说半鸡汤这个概念。

楚云风仔细查看了系统的解释，这才明白原来鸡汤味道太重，容易遮盖鲈鱼的鲜味。

“半鸡汤”指的是一半鸡汤加一半鱼汤，用“半鸡汤”烹制的鲈鱼羹才能保有鲈鱼独特的鲜香，让人吃过回味无穷。

好吧，一切都明白了，开始f吧！