第三百三十七章 烤鸭(1/2)

北都从元代开始就有吃烤鸭的习惯，但当时都是先腌后烤，后世那种生烤的食用方法是从明代开始的。

明代永乐皇帝迁都北都，从南都带来了大批的官员富户，同时也将闷炉烤鸭这一新吃法带到了北都。后世北都烤鸭最出名的便宜坊，就是这时候从南都迁到北都的。

便宜坊的烤鸭与以前不同，这种新吃法不用调料腌制，而是直接闷炉烤制，烤鸭的香味全靠调味品衬托出来。烤完后的鸭子用刀片成薄片，用新烙的薄饼夹着葱丝甜面酱食用，别有一番滋味。

明代的便宜坊并不是开在后世的崇文门，而是在珠市口，赵和他们住在禄米仓胡同，这里的烤鸭店可不是便宜坊，而是当地人效仿便宜坊开设的，虽然并不是正宗，但看着饭馆门口人来人往，味道应该不错。

赵和带着几人来到饭馆门口，看到门上挂着幌子，写着得意坊金陵烤鸭，门口的伙计看到赵和等人，赶紧上前接待：“几位爷，可是要吃烤鸭？”

赵和站在门口看了看里面，现在正是饭口，里面高朋满座都坐满了人。

“伙计，你们这生意不错啊！”

伙计听赵和的口音不是本地人，笑道：“几位爷，咱们得意坊虽然不如城西便宜坊出名，但也是百年的老店了，咱家的鸭子选用通州的白羽鸭，宰杀前用料填了半个月，上炉烤制后十分肥美，吃完后保您唇齿留香！”

赵和点了点头，对身后的几人说道：“咱们今天就吃这家了！”

伙计听赵和要吃饭，笑道：“几位爷，你们都看到了，包厢都已经满了，几位只能坐大堂了！”

这家饭庄里面坐满了人，就是大堂都已经坐了一半，不过虽然大堂有些吵闹，但各个桌子之间都用屏风遮挡，虽然不隔音，但也算隐秘。

赵和看了看笑道：“没事，给我们挑三只上好的鸭子！”

伙计一听来了大主顾，赶紧笑脸相迎将赵和几人迎进屋中。

赵和几人坐下后，很快那个伙计拿上来三只宰杀干净的鸭子，让赵和等人确认无误后开始上炉烤制。

赵和带来这几个人除了宋献策走南闯北见过些世面外，其他人都是土鳖，就算杨彪家大业大，但也只是局限于长江南北几地，最远也就去过山东，北都这里也是第一次来。

几人十分好奇烤鸭店的陈设，北方饭馆没有南方饭馆的典雅，屋中陈设十分简单，除了屏奶庾郑其他一点文化气息都没有。不过这可能是大堂的关系，估计环境稍好一些的包厢中应该有。

烤制鸭子还需要一些时间，伙计先给上了几碟北方小吃，都是些驴打滚、豌豆黄、芝麻烧饼之类的点心。赵和喜欢吃后世的卤煮，问道：“伙计，咱们这周围没有卖卤煮的吗？”

伙计没听过这个名词，问道：“爷，您说的是什么？小的没听过这种吃食！”

大概这时候卤煮还没有出现，赵和又问道：“那爆肚呢？有吗？”

伙计听完摇头陪笑道：“爷，这种吃食小的也没听过！”

赵和听伙计说完心中狐疑，按照传说卤煮出自清末，大概明代还没有出现，可是爆肚不是从元代就有吗，难道这时不叫这个名字？

“伙计，就是将羊肚洗干净后在水里煮，然后沾着调料的小吃，你没听过吗？”

伙计听赵和说完才笑道：“原来爷说的是清水杂碎，那种吃食都在南城，咱们这里是东城，没有卖这种东西的食摊。”

这么好吃的东西东城怎么没有？赵和不知道明代香料及其昂贵，朝廷有时候都用胡椒给官员开工资，而这些动物内脏要香料压制腥膻味，在加上明代没有辣椒，所以卤煮、爆肚这种小吃并没有普及开。

那伙计还有几句话没说出来，明代食用动物内脏的都是南城那些下里巴人，他们因为没有钱，还想吃肉解馋，所以才买一些价钱便宜、气味难闻、还十分难处理的动物内脏打牙祭。而北都城的东城住的都是官员，西城住的都是商人富户，自然不喜欢吃这种低贱的东西。

赵和听伙计说吃一份爆肚还要去南城，所以也就没了心情，挥手让伙计下去。

赵小虎几人没吃过北方的点心，很快就把小吃一扫而光，赵和让伙计在上了几盘，供这帮饭桶吃用。

宋献策毕竟是个读书人，自重身份没有跟赵小虎他们去抢，而是吃了一块豌豆黄就不吃了。宋献策低声问道：“东家，刚才去杨涟家怎么样？杨大人可答应给谋个差事？”

“杨大人已经同意给咱们找个差事，估计过几天就能有消息了，咱们等着即可！”

宋献策点点头，又问道：“东家，中午进城的时候那个锦衣卫百户，与您是什么关系？”

“你说的是杨寰？这家伙原本是南都本地的一个锦衣卫小旗，得了我的帮助认识了李永贞李太监，现在调到了北都，算是我的一个朋友吧！”

宋献策问清李永贞是何人后，眼睛一亮，低声说道：“东家，李太监这条路子可不能断了，咱们以后要在北都安家，锦衣卫与东厂都要有些熟人才好办事！”

赵和不知道李永贞在历史上的鼎鼎臭名，所以并不想怎么结交这家伙，按照赵和的规划，就算自己想要交好太监，也要交好魏忠贤这样的大太监，这才能够得上自己的身份。

“李永贞没什么名气，混个脸熟就差不多了，不用刻意结交吧？”

“东家，万万不可如此！俗话说的好，多个朋友多