第21章 酿酒技术(1/2)

说到唐朝，你就要说到酒，为什么因为唐朝的酒文化实在是太高了，而且唐朝饮酒成风，更是以嗜酒知名。

白居易曾说过“佳肴与旨酒，信是腐肠膏。”单单是与饮酒有关的诗句，便高达七千多首。所以，酒文化也已经成为唐朝的一大文化特色。

唐朝的酒主要分为米酒和果酒两种。米酒便是用谷物发酵而成，按照制酒工艺的不同，米酒又可分为浊酒和清酒。

在此要说明一点，这里的清酒并不是指的如今倭岛清酒，虽然如今的倭岛清酒借鉴了中国黄酒的酿造之法，但和中国黄酒还是有区别的。

不可否认的是，倭岛的酿酒技术，确实是从中国学习过来的，这一点毋庸置疑！

唐朝的浊酒与清酒之分，自汉朝时便已经出现，浊酒制造工艺简单，酿造时间短。清酒制作工艺复杂，酿造时间长，故清酒比浊酒更醇厚。

浊酒混浊，常有米糟漂浮在上方，故常被唐朝诗人写作“蚁”。杜甫在诗中所说“仙醴来浮蚁”便是指浊酒。浊酒常用白米酿造，故又被称作白酒，李白在诗中所说“白酒盈吾杯”便是指浊酒。

清酒较浊酒珍贵，非寻常人家可饮，凡是记载唐朝清酒的，无一不赞美，李白也有诗夸赞说“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”。由此可见，清酒虽味美，却价格昂贵。

除了清酒和浊酒，就剩下果酒了，唐朝的果酒以葡萄酒最为出众，唐太宗李世民就十分喜爱饮酒，曾经还亲自督造。包括唐朝的著名的宰相魏征，尤其擅长酿制葡萄酒，他曾亲自写诗称赞他自己酿制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。”

酒文化盛行还有一个考证就是酒肆，据说贞观之时，大唐的民营酒肆大多开在东西二市，酒肆包容性强，无论是达官贵人，还是贫寒子弟，都能有一席之地，酒肆中众人以酒会友，气氛和谐。

由此可见，酒肆已成为休闲娱乐的重要场所。唐朝酒风盛行，酒肆在这样的风气下蓬勃发展，虽没有记载东西两市酒肆的具体数量，但圆仁在《入唐求法巡礼行记》中有详细记载：“东市失火，烧东市曹门以西十二行，四千余家。”

一场火便烧了四千余家酒肆，由此便可看出，当时唐朝东西两市酒肆数量颇多。

不过还有一点就是，大唐的酒度数太低了，20度算是最高了，几乎是没什么味道的，完全可以当饮料喝。

这就是李安的一个突破点，如果李安可以将现在大唐20度的酒变成40度，让酒变得更醇，更烈，更香那样的话，不用想，李安又会给张家村拿到一块金元宝。

“蒸馏法蒸馏法！”

回到自己的房间，李安打开电脑开始在朱超的u盘中寻找蒸馏法，不一会，李安的嘴角就露出了欣喜的表情，因为李安看到了自己想要的东西。

而且不单单是蒸馏法，朱超这个家伙更是连蒸馏装置都写的十分的详细，还有图纸：

古代蒸酒冷凝器天锅

古代蒸馏酒的装置中，有底锅和甑桶，但甑桶上部开有一小孔。

蒸馏冷却的装置叫天锅。

天锅的设计，在当时的条件和科技水平下，堪称巧妙。

天锅的结构为浅底，锅底较尖。天锅架在甑桶上方，锅内装冷却水。巧妙的是还有一个酒液的引流装置，以竹管连接酒盘，伸到甑桶里面，正对天锅的锅底尖部。

酒汽蒸上来后，遇天锅内壁，变成液体，顺天锅内壁流到尖底，然后滴到接酒盘中，连接的竹管呈内高外低，穿过甑桶孔，将酒液引流出甑桶外。

天锅与甑桶之间，竹管与甑桶孔之间，以棉布垫密封。

竹管，棉布李安都有，所以李安立即按照图纸一比一的画了一个出来，然后对外面喊道：“晴儿，谁在外面？”

晴儿连忙走进房间回道：“回公子，是张森守在外面！”

“好，让张森立即将二叔喊来。”

“知道了！”晴儿躬身一礼，跟着连忙就出去了，不一会外面就响起了张森的奔跑之声，李安这个时候嘴角露出了微笑，怎么说呢，李安现在越来越喜欢这里，为什么因为这里的每一个人都将李安看成自己最重要的人，李安的任何一个命令，都会得到别人的肯定和执行。

这种感觉很好，真的很好。

大概一盏茶的时间不到，薛丁也是小跑的来到了李安的家中，看到薛丁那一路小跑的样子，李安笑道：“二叔来了喝口水吧！”说着，李安给薛丁倒了一杯水。

李安对这些长辈们的尊敬，也是让这些叔叔们对李安更加的亲近。

一口将李安倒的水给喝干净之后，薛丁问道：“公子，叫我来有什么事情？”

“嗯昨日午后一梦，再次梦到骑青牛的道人，他笑着告诉我说张家村有喜事，所以就交给我一种酿酒方法可以用来酿更醇的酒，本来我也不知道真假。

但是今天脑中居然真的有一副图，我就将它给画了下来，不知道二叔能不能帮我将图中的东西，按照我要求的比例给打造出来。

然后再给我买点酒，我想要试一试！”

“酿更醇的酒？”薛丁有些诧异的接过了李安的图纸，虽然说薛丁看不出这图纸上的东西为何物，但是薛丁却点点头道：“公子，上面的这个东西我可以找铁匠打造，不知道公子什么时候需要？”

“嗯！”李安想了想道：“越快越好吧我想要在四叔他们结婚之前将酒给酿出来。”