老周洗脑(2/2)

周长镜这才继续说：“感谢老段的发言把我们一下子领到了这个会的初衷。我们真的不是来追究责任，我们是来借发生过的事及已经付出的损失，反思在从事餐饮这件事上，自己还有哪些缺陷。记住，我们在座的每一个人，都是正儿八经的餐饮从业者，而不是说找个活糊口挣点钱。系统！老段说得很好，这是一个系统的事，任何一个环节出问题，我们就没有哪个环节哪个谁能免受影响。而每一个环节，都是一系列专业性的问题，从后厨到保洁，我们都应该去理一理自己环节的专业应该做到什么位置，才能确保没事，才能更好地赢得客人的心。一坛小小的酸菜，我们歇业了两天，在医院里的花费还都是小事，老顾客们没有继续追究，已经是我们的幸运。这样的事故，我们不容许出现第二次，这样的幸运我们羞于再要第二次，无论是哪个环节，都要警钟长鸣，不容松懈。”

这一番慷慨陈词，其长度已经足于让他左手夹着的烟燃出了长长的一段灰烬，它悄悄弯成弧度，随时可能会掉落在桌面上。苗兰懂事地把一个烟灰锅轻轻推到他跟前，他这才发觉该把那烟掸一掸。

他又长吸了一口烟：“不容松懈。大家都看到了，明天我们复业酬宾，小兰他们忙了一天，就为了客人明天一来，能看到这几个字，看到我们发生了什么，我们诫勉什么，我们愿以一个什么样的姿态来继续服务于每一个人。那么，好了，真的只是为了美食安全吗？不，美食安全本就是每一份食品的本份，在我内心里，把本份作为口号亮出来，这是件应该感到羞愧的事。但我为什么还是这么做了？原因就是我想提醒每一个兄弟姐妹，千万不要以为做好本份是件轻松自然的事，相反，它是一份需要我们的责任心、专业度的工作，是的，每个人都是。所有这些字，这些卡片，客人看到的是我们对常识对本份的恪守，那我们应该看到什么？我们应该看到自我的要求，看到做到更好的专业需求。”

他停了一下，老段带头鼓起掌来：“说得好！”

他把手里的烟在烟灰缸里掐灭，那力道几乎要把整个烟屁股都要搓烂。

叹了一口气，他又说道：“刚才我说老段的话让我看到了新的希望。所以这里我也不防跟大家交个底，这家店现在面临的更大的危机是，我们可能无法继租，也就是说，我们可能需要换个地方。这是关系到在座每一个人切身利害的危机，因为这里无法继续了，我们将换到什么地方，能换到什么地方？我们这样的生意，靠的是口碑，靠的是回头客，都见多了一家红火的店一换地方就死惨的吧？如果我们不能如愿，那可能就会有人离开。当然了，这是我最不愿看到的局面，我打心底里感谢大家跟着我的时间，感谢每个人的付出。但形势迫人，如果我们不得不另起炉灶，那就是新的挑战，唯有经得住这新的挑战，我们才能有生的机会。在新的机会面前，如何去赢，就要我们有刚才所强调的态度和专业。一句话，再往前走，唯有专业心、专业态度才是我们继续在一起往前趟的基础。”

他目光坚毅地环顾一周：“我会去争取大家继续在一起的机会，那么，在座的每一个人，也都得去争取迎接这个新机会、新未来的价值。好不好？”

然而，他这一段话，信息量实在太大，并非可以轻易消化，大部份人听着，振聋发聩，却也未免蒙圈。一时间，竟无人有反应。

于是，他又伸手去拿烟。李军就近把那盒烟和火机向他这里推了推。

苗兰冰雪聪明，打了个圆场，说道：“我们周总一下子把大家都说蒙了。”

老段恢复了他往常的本色：“周总，你别吓唬大家，什么样的坎，总能过的，有你指点，我们的枪就算不能正中靶心，也绝不脱靶。”

这个有枣没枣打一杆子的总结和表态，引出了一些轻笑。

周长镜这时也缓和了神态：“总之呢，我是一个说得多的人，做得多还是得靠大家，好不好？”

“好！”大家异口同声是答应着。

“行，那就这。先从眼前开始，从明天开始，大家一定要对得起我们今天在这店里的这些用心。”

老段带头站了起来，大家这才散了。