178.照烧汁烤鳗鱼(3/3)

这样的过程反复三次，同时要用筷子迅速地将紫菜翻面。

因为头水紫菜非常薄，如果翻面不及时，紫菜很快就会被烤焦。

紫菜本身就带着海水的咸味，加上吸收了油脂和照烧汁，所以不需要额外的调味，就已经非常的美味。

直播间的人再次口水狂咽。

无他，这次的烤鳗鱼和刚才的烤扇贝可完全不是一个等级的。

毕竟烤扇贝这种简单易做的烧烤，大部分家庭只要在烧烤的时候，就必然会吃到。、

然而像是烤活鳗鱼这种高难度的烧烤，除非去到一些中高级的樱花国料理店，由料理店的师傅亲手烤制。

否则全凭个人的能力是很难考出好吃的鳗鱼，毕竟光是去骨头这看似相当简单的一步，其实就能拦住超过90的人了。

毕竟去骨技术不够好，直接就会让鳗鱼的鱼肉散开，根本就没办法继续慢烤。

头水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是还具有生命力的海草一样不断地在铁丝网上舞蹈。

紫菜体内的水分不断被析出，又重新被鳗鱼的酱汁替代。

后半段的操作就十分迅速了，因为在调制照烧汁之前，鳗鱼其实已经半熟，后期的操作则是为了增加鳗鱼的风味。

看到手中的鳗鱼已经完全变成金黄色，而且散发着诱人的香味。

李潇连忙把炉灶关掉，如果再烤下去就会把鳗鱼里面的肉汁完全烤干，风味就大减了。

他举着三串烤好的鳗鱼举到摄像机前面

“非常完美的三串烤鳗鱼。”

“其实烤鳗鱼在大多数樱花的料理店都能吃到，不过大家在中低档料理店里面能吃到的鳗鱼，大多都是成品鳗鱼，也就是所谓的关东鳗鱼。”

“关东鳗鱼会先把鳗鱼的肉蒸熟，然后再进行烤制，口感会更加绵密一点。”

“这种做法主要是为了工厂可以大批量地生产，减低烤鳗鱼的成本，这种鳗鱼通常都会进行一次性包装，料理店直接开封加热就可以直接食用。”

“不过由于制作方法和批量制作的原因，这种鳗鱼的口感是软绵绵的，我个人是不太喜欢这种风格的鳗鱼，因为完全就丧失了鳗鱼本身的特色。”

“而我现在手上的烤鳗鱼，严格来说应该归类到关西烤鳗鱼。”

“关西烤鳗并不会先把鳗鱼蒸熟再进行烤制，而是会直接地在炭火上烤制，这种鳗鱼吃起来就非常酥脆。”

“两边因为炭火的直接烘烤，所以非常酥，而鱼肉因为没有经过长时间的蒸煮，所以口感吃起来非常爽脆，完全保留了鳗鱼本身的特点，因为鳗鱼鱼肉本身吃起来就是爽脆的。”

“其实烤鳗鱼最好还是用木炭烤，最不济也是要用电烤炉烤，千万不要学，我用明火直接去烧烤，这需要非常高的技术，稍不留神，整条鳗鱼都会毁掉。”

“最重要的是使用木炭去烤优质木炭，燃烧带来的芬芳，会让整条鳗鱼的层次上了一个台阶”

介绍完两种鳗鱼的烤制方法，李潇终于没能忍住，拿起其中一串鳗鱼就咬了下去。

牙齿刚刚破开鳗鱼的外皮，滚烫的汁水就从鱼肉里面迸溅出来。

他被汁水烫得倒吸了一口凉气，却不舍得把到嘴的肉吐出来只能不断地吐着舌头，哈着气试图减少热量对舌头的伤害。

囫囵吞枣，将嘴巴里面的鳗鱼肉吞下。

“鱼肉嫩滑弹牙，照烧汁因为加了糖和料酒，微微有点甜，还有一些轻微的酒味，非常不错。”

“在烤制的后半段，我多次地将鳗鱼肉浸泡入照烧汁里面，所以鳗鱼一点都不干，里面全部都是汁水，保留得非常好。不但有照烧汁的汁水，还有鳗鱼，鱼肉本身的肉汁完美地融合在了一起。”

李潇一边说一边对着手上，这一串鳗鱼哈着气，试图尽快让它降温。

直播间

“我去，这个颜色无敌了，我从来都没有见过这么好看的烤鳗鱼。”

“我好像好好吃的样子。”

“为什么用这么简陋的工具，都能烤出这么好吃的鳗鱼，主播你还是人吗？”

“好想试一下哦，主播，我现在开车过去还来得及吗？”

“我决定了中午的午餐就选在樱花国的料理店，吃一下这个烤鳗鱼。”

“原来我平时吃的那种软软的鳗鱼，就是所谓的关东关东成品鳗鱼吗？”

“我一直不喜欢吃樱花国的鳗鱼，原来是因为我吃的太低端了吗？”

“宝宝的别哭，人艰不拆，咱们好好努力加班，等发了工资去搓一顿好的。”

“你楼上是个男的！”

“男的，就不能是宝宝了吗？”

“对，性别歧视，我已经报警了！”