261.好的食材才是烹饪的关键(2/3)

李潇拿起一块雪花纹路非常精致的雪花牛排放到镜头前面，他手指轻轻划过塑封包装的表面。

塑封包装表面那层薄薄的冰霜，立刻就溶解消失，里面的雪花纹路就变得更加清晰了。

他的语气很兴奋，高兴地对着直播间开口：

“家人们看我发现了什么，一大条野生的谷饲雪花牛排。”

“你们看他身上这雪花纹路，一看就知道是一块肥而不腻的好牛肉。”

....

直播间

“？？？？”

“！！！！！”

“神tm的野生的谷饲雪花牛排？这明明是超市！”

“有不懂的就问，什么是谷饲？”

“养牛有两种方法，一种喂草，一种喂谷物，喂草的就是草饲，喂谷物的就是谷饲。”

“那这两种有什么区别？是吃草的好，还是吃谷物的好？”

“那不是显而易见的吗？肯定谷物更有营养啊！”

李潇有看到这条评论，点点头说道：

“没错，眼前这块牛肉的原主人，就是吃谷物长大的。”

“至于说谷饲牛肉好还是草饲牛肉好，这还真不好说，这需要从不同的方面去分析。”

李潇又扫视了一眼，很快就在隔壁的一栏冰柜里发现了一块草饲的牛排，同样是雪花的，正好用来做对比。

他把另一块牛肉表面的冰霜也抹去，两块牛肉放在一起，这样对比就很鲜明了。

他先是指着第一块谷饲牛肉解释道：

“谷饲牛肉顾名思义就是吃谷物长大的牛，不过他不是一直吃谷物，而是吃草长大到一定程度后再换成谷物，通常是70的玉米，20的豆子，以及10的干草。”

“谷饲牛肉由于吃的食物更加有营养，而且生长在大棚里面，运动量比较小，成长迅速，所以脂肪会更加发达。”

“所以谷饲牛肉就很容易形成这种像是蜘蛛网一样密布的雪花状的纹路，而且喂养的时间会更短，出栏速度更快。”

“由于谷饲牛肉的年纪大多比较小，所以牛肉的口感会非常细嫩鲜美。”

“但是谷饲牛肉的油脂属于堆积型油脂，也就是所谓的肥油，不利于人体的消化和分解，长期食用是对人体有一定影响的，多吃很容易引起肥胖。”

说完谷饲牛肉，李潇又把第二块同样是雪花牛肉的草饲牛肉放在镜头的中心

“而草饲牛肉呢，顾名思义，就是喂草的，这个草可以是干牧草，也可以是湿的牧草，当然了大部分的养殖商都是混合喂养。”

“因为草场的面积是固定的，牧草生产的速度也是固定的，如果全部使用新鲜牧草，需要的牧草面积就会很大。”

“所以，大部分牧场都会给牛吃上一定量的干草，然后再把牛放到牧场放牧，这样他们吃鲜草的数量就会变少，让牧草有足够的生长时间。”

“由于草饲牛肉需要自己出去吃草，所以运动量要远远高于谷饲的，肉吃起来就更加劲道结实且牛肉味也更浓。”

“而且因为吃草和运动，他们体内的脂肪就无法堆积，这样就造成了他们身体的油脂含量不高。”

李潇再次用手指将薄膜上的冰霜抹去，显示出里面牛肉状况

“你们看，同样是雪花牛肉，这一块草饲牛肉的雪花就明显要比谷饲牛肉的要少很多，由于脂肪含量低，所以吃起来的口感就会比较干柴。”

“但是，草饲牛肉的脂肪是o-3脂肪酸，极其容易被人体吸收分解。”

直播间，

“我去，一块牛肉都有这么多讲究？”

“按照主播的这个说法，其实吃草饲好一点？”

“放屁，你能天天吃牛扒啊？吃牛排当然选口感好的，味道好的，当然是选谷饲！”

“我也喜欢吃谷饲牛肉，切成小块，放在平底锅上放一块天然的黄油小火一煎，那香气就立刻弥漫整个厨房了。”

“想要健康那不得去吃白水煮青菜？那个就健康了，吃什么牛排？我也支持谷饲的”

“通俗来说，谷饲牛肉口感好，牛肉味道一般，不过不够健康，草饲牛肉口感不好，牛肉味道浓，不过更加健康，孰优孰劣还是看不同的消费群体。”

“没错，我作为一个常年健身的就从来不喜欢吃谷饲牛肉，吃一块好几天的运动都白费了。”

.....

李潇看着手上两块牛肉，迟疑了一会啊，两块都被他丢在了购物车里面，正如刚才那个观众所说的，其实这两种牛肉都没有太明显的优劣之分，只是受众不一样而已。

随后他又继续向着其他的冰柜走去每个冰柜都放着不同种类的，有牛排，有牛肋条（排骨间的肉），牛仔骨，有牛舌，除了没有内脏以外，牛的身上能吃的基本都出现了。

李潇又买了两包花纹非常不错的牛肋条，这个玩意用来炖土豆，简直就是神仙菜品。

有选了几大盒238一斤的雪花肥牛片，一盒1kg，上面的雪花实在是太过诱人。

本来李潇只是想买一盒的，毕竟这个玩意切开之后不尽快食用，很快就会发黑。

他把肥牛片放在摄像头面前，给观众提醒道：

“这里告诉大家一个分辨肥牛片是否新鲜的技巧，大家可以观察肥牛片的边缘是否会发黑。”

“不过发黑的情况，有时候不是立刻就能发现，有时候需要等肥牛片温度稍稍升高一点，肥牛片和空气完全接触后，肥牛片的边缘才会出现发黑的情况，那就