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返回《打卡:从三流主播到顶尖食神》

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442.海鲜比粥多的海鲜粥(1/2)

“当然新鲜的北极贝刺身,不但可以沾芥末酱油,还能沾盐以及柠檬汁。”

一边说李潇一边用手指挤压着手上的柠檬块,让里面的汁水可以滴在北极贝的刺身上面。

受到柠檬汁的刺激,原本平静的北极贝再次蠕动起来。

吸收了柠檬汁的北极贝,被丢进嘴里。

舌头上的味蕾,瞬间被柠檬汁的酸甜感给打开。

这边提供的柠檬也不是普通的柠檬,而是澳洲黄柠檬和湾岛的香水柠檬的混合种。

不但有着澳洲柠檬的纯净酸甜度,还有着香水柠檬的特别香气。

沾上柠檬汁的北极贝,吃起来虽然少了一点点咸味。

但是柠檬汁带来的清香和酸甜,却带来了别样的体验。

而且北极贝生长在海洋里面,身体里面本身就带着海水的咸味。

其实本身并不需要添加,太多的味道就足以入嘴。

吃完了新鲜的北极贝刺身,李潇又给观众们介绍起放在他旁边的,已经切好的象拔蚌刺身。

薄如蝉翼的象拔蚌刺身,被拼成了一个好看的玫瑰花铺在细碎的碎冰上。

“象拔蚌有两种,一种是养殖的,一种是深海捕捞的。”

“我们通常见到的象拔蚌,都是养殖在一些沿海海湾的象拔蚌。”

“因为养殖的象拨蚌,相对于捕捞的象拨蚌便宜得太多。”

“不过刚才那一位副主厨也说了,今天的象拔蚌已经从养殖的换成了野生捕捞的。”

“这两者的价格,可是差了接近一半。”

“普通的养殖象拨蚌最多也就是300块钱左右,而野生的最少都要500块以上了。”

“而且他这边挑选的全都是中小号的。”

“大部分的食材都是个头越大价钱越高。”

“但象拨蚌这东西大到一定程度肉质就会开始出现变化,越大肉质就会越硬越柴。”

“所以一份好的象拔蚌,最佳的使用规格就是中小号。”

“而我眼前这只就是中号的,肉质处于巅峰阶段。”

用筷子夹起,被切得晶莹剔透的象拔蚌。

“这师傅的刀功也相当不错,每一片都切得那么均匀。”

先把板粘上,芥末酱油后被丢进嘴里,一股极其强烈的清甜涌入味蕾。

牙齿咬下,唰唰唰的脆感在唇齿间传来。

这象拔蚌的口感要比,刚才吃进肚子的北极贝的口感还要好上一筹,更加脆,更加爽。

当然两者的新甜度没办法相比,北极贝的鲜甜度确实要比象拔蚌好像很多。

吃完了冰凉的刺身李潇喝下了一口热茶,让有些冰凉的肠胃变得舒适起来。

“刺身虽然好吃,但是冰凉的东西确实不太适合大汉国人的身体结构。”

直播间。

“确实如此,反正我就不爱吃刺身。”

“不吃刺身,人生可是少了一大乐趣。”

“我倒是能吃冷的,但是接受不了生的。”

“刺身这么好吃的东西,居然会有人不喜欢?”

“虽然我也吃刺身,但是我更喜欢吃熟食。”

········

看着已经被自己收拾大半的餐桌,李潇长长地吐出一口气。

幸好没有过分高估自己的实力,不然就真的太浪费食物了。

打开黑色的砂锅,里面的粥还咕嘟咕嘟地翻滚着。

一缕缕香气从中冒了出来,可见这砂锅的保温效果确实不错。

这边的海鲜粥制作方法,用的是广东传统的生滚粥。

也就是提前制作绵密的白粥粥底,然后在上桌之前加入自己喜欢的配料。

加入配料后,在大火的粥底中滚2~3分钟。

盖上锅盖后,用粥里的余热将食材彻底地闷熟。

生滚粥的种类其实非常丰富。

眼前这只是其中的一个小分类。

直播间的观众在看到砂锅里的情况后,一个个倒吸着凉气。

“好家伙这是粥吗?”

“确定这不是用粥把海鲜给烫熟了吗?”

“别人吃海鲜粥是看不到海鲜,主播吃海鲜粥是看不到粥。”

“主播的这碗粥把我给馋哭了。”

“有一说一,这么多海鲜真的会好吃吗?”

“住在海边的我表示,海鲜粥这玩意只要海鲜放得多,绝对好吃。”

感受着扑面而来的香味,李潇脸上露出陶醉的表情。

太鲜了,这扑面而来的鲜味,简直让人欲罢不能。

他没有迟疑,拿起勺子就舀起一勺,已经变得橘黄色的粥底。

膏蟹的蟹膏带来浓香,海虾和元贝带来了肌苷酸的清甜。

整碗粥给人一种欲罢不能的鲜甜感。

不但材料十足,而且粥底的熬煮也非常讲究。

海鲜粥里面的粥米,没有被完全熬碎,一颗颗米粒全部呈现开花的状态。

软硬适中,入口即化。

迷你牛角包的酥皮做得非常的好。

李潇撕开其中一个牛角包,将里面的结构组织展示给直播间的观众。

“我大概算了一下,每层牛角包的酥皮都足有1000多层。”

“这个酥度,用来做这个大小的牛角包,真是恰到好处。”

“虽然这个酥皮的层数可以很轻松地提高。”

“但层数太多的酥皮,在这么小的牛角包上。”

“很容易就会造成酥皮的结构过分的疏松,一咬下去就变成一口的渣渣的情况。”

“所以1000多层不多不少刚刚好。”

一口咬下迷你的牛角包,李潇满意地点了点

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