477.心里压力(1/2)

李潇顿了顿继续解释：

“不过那时候的火锅底，价格就要比现在低廉很多。”

“毕竟都是重复使用的牛油，大家都是心知肚明。”

“价格太高了消费者也不乐意。”

“不过现在情况倒是好了许多。”

“随着经济的发展，牛油也没有以前那么金贵了。”

“大家的食品卫生观念也提了上来。”

“越来越多的新生消费力，不再能接受吃别人的口水油。”

“所以四川的老油火锅数量，就开始慢慢变少了。”

“但不得不说，自从大家拒绝老油之后。”

“不但锅底价格飞涨，而且味道也大不如前。”

“不过呢，大家其实也不用太过担心。”

“虽然大家都喜欢说是老油是口水油。”

“但其实还是有些区别的，毕竟这水和油是没办法相融的。”

“不存在吃到别人口水的可能，这点大家可以完全放心。”

“而且老油的经验步骤也相当复杂，需要经过多次的熬煮和提炼。”

“中间还会加入姜葱蒜，以及各种香料和白酒进行高温熬煮。”

“几百度的高温，也能杀灭绝大部分的细菌了。”

说话间，刚才那位肤白貌美的小姐姐就端着一个铜盆来到了，李潇旁边。

“先生好，你的微辣的麻辣火锅好了。”

话音落下，一个雕龙画凤的铜盘就放在桌面上。

跟在小姐姐后面的一个老头吆喝一声：

“客人避让，小心炭火。”

说完手上那个长长的炭夹，就夹起推车里面的木炭。

木炭在后厨已经被烧得火红。

铁制的炭夹和木炭相碰，木炭表面的灰烬簌簌落下。

露出已经烧得火红的木炭。

老头的动作行云流水，大概是熟能生巧。

十几块大小的炭块，不过半分钟就被整整齐齐地叠在火炉上面。

放好夹子，盖上小推车的盖子，老头滴溜溜地就往着下一桌走去。

小姐姐这边则帮着李潇将铜盆放到炭炉上边。

铜盘里面是一块四四方方的牛油。

牛油的颜色不是纯净的乳黄色，而是非常漂亮的橙色。

能轻易地看到，牛油表面包裹着各种各样的香料。

炭火的热力，可一点都不比电磁炉好啊，煤气炉小。

铜盘刚刚放下，盘中的牛油就发出吱吱吱的声音。

牛油的底部迅速地开始融化。

红艳艳的牛油出现在铜盘的底部。

原本四四方方的牛油块，也开始在铜盘里面滑动。

一阵浓郁的香气，迅速蔓延。

既有牛油的浓香，也有各种香料的香味。

不过闻着这香气，李潇心里压力却非常大，脸上的笑容非常勉强。

小姐姐提起铜壶，将铜壶里面的淡白色高汤倒入铜盘内。

“小心不要烫到了。”

那位肤白貌美的小姐姐提醒了一句，然后拿着手上的铜壶就转身离开了。

其他的菜也陆陆续续地上了。

耳边也传来系统的提示声：

【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【老四川成都火锅】】

【传承三代的底料配方】

【每天精心制作的锅底炒料】

【使用天然的香料而不是化学香精】

【为了营造老油的口感，所有牛油都在后厨进行了三次熬制】

【新鲜的材料拒绝使用冷藏食材】

【环境一般，服务态度良好】

【性价比相当不错】

【主厨：4星高级厨师：姚景顺】

【副主厨：1星高级厨师：姚丰年】

【副主厨：1星高级厨师：李景瑞】

【副主厨：1星高级厨师：林斌】

“叮咚，系统评分，【老四川成都火锅】的星级为5颗星。”

“叮咚，你获得了5星美食店打卡奖励”

【能力：火锅底料制作精通】

【能力介绍：你学会了如果制作一个油香四溢的火锅底料】

【能力：麻辣兔头制作精通】

【能力介绍：你学会了如果制作一个麻辣鲜香的麻辣兔头】

【金钱：100000元】

【名气：50】

【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】

！！！

看到五星评价李潇并没有意外。

能在满大街都是火锅店的成都市里打下赫赫威名，没有三板斧是不可能的。

让他意外的是，这里面用的居然不是老油？

他可是在不少的网友的评论中，看到他们言之灼灼地说过这家店绝对用的是老油。

而且用的是熬煮手法非常地道的老油。

这些言之灼灼的，大部分还是成都的本地人。

连本地人都说用了老油，但结果居然是用的新油熬煮？？？

只是为了呈现出老油的特性，所以在后厨进行了熬煮和精炼。

刚才李潇还觉得这火锅底料有点太贵了。

正常三斤牛油火锅底料，全部用新料也就是60块到90块左右。

如果用的是老油，那价钱最多也就是30~50块。

然而他这里最普通的三斤牛油的锅底，售价居然高达108。

在以为这里用的是老油的前提下，看到菜单的时候，李潇还骂了一句黑心资本家。

然而现在反转来得太快，就像龙卷风。

这锅底如果是经过了三次的熬煮，那么108块这个价钱确实不贵。

毕竟人工成本以及物料成本摆在那里。

知