504.贵不是他的缺点，是你的！(1/2)

鱼肉入口的味道非常浓烈。

虽然青椒和青麻椒的看着分量同样多。

但呈现在舌头上的感觉却并非如此。

舌头上感觉到浓烈的青椒的辣味。

然而青麻椒的麻味却并不突出。

隐隐约约地藏在了青辣椒的辣味之后，含蓄且婉约。

当然李潇也明白为什么会进行这样的处理。

青麻椒的感官刺激太浓厚，如果味道太重。

那么就会直接喧宾夺主，让整条舌头都进入麻痹的感觉。

那么这条鱼就不能叫做青辣汁翘壳鱼，而需要叫麻辣翘壳鱼了。

在这里青麻椒的作用，更多的是提供新鲜青麻椒的那种清新感。

以及浓郁的麻香味，让味道变得丰富起来。

青椒的香辣，都非常突出，不但香而且辣，这是非常难得的。

通常新鲜的青椒，要么就辣，要么就香。

这里突出两者的特点，厨师还特地使用了两种制作方法的青椒，完美地达到了香辣的同步。

青辣椒和青麻椒用滚油炙过。

本身的香味，辣味麻味，瞬间融入鱼肉之中。

“这鱼肉是真的不错。”

“我一直喜欢吃味道清淡的鱼肉。”

“清蒸之后加上几滴蒸鱼酱油。”

“主要吃他口味的鲜甜，以及本身的鱼鲜味。”

“但我万万没想到，鱼肉使用味道浓烈的做法，同样那么突出。”

“青椒和青麻椒的辣味和麻味，并没有将鱼肉的鲜味给掩盖。”

“相反，浓烈的气味刺激让舌头的味蕾完全打开。”

“但预想中的粗狂的辣味却并没有呈现出来。”

“整体吃起来反而有一种淡雅的感觉。”

“下面的酱油，味道很淡，更多的只是提供基础的咸味，用来提高鱼肉的鲜度。”

“鱼肉本身很细腻，细细的纤维感入口计划。”

“没有一丝骨头，而且特地取了脂肪丰富的鱼腩部分。”

“入口特别柔软，特别舒服还带着鱼肉特有的那股胶质感。”

“真心不错，这鱼我能给到90分的高分。”

“各方各面都表现得很完美。”

说着又夹起一块鱼肉丢进嘴里，仔细咀嚼起来。

第2口鱼肉吃起来更有感觉。

微麻的舌头和鲜嫩的鱼肉相互碰撞，产生了奇妙的化学作用。

那么朦朦胧胧的感觉，让鱼肉的触感更上了一层楼。

怪不得会在青辣汁中加入新鲜的嫩青麻椒。

怪不得会使用口感鲜嫩的鱼腹。

两者在一起到了奇妙的作用。

直播间：

“╭(⊙o⊙)╮这是翘壳鱼吗？怎么这么大？”

“好肥的鱼腩！看着口水就留下来。”

“我能说红烧鱼块也很好吃吗？”

“∑(o_o；)楼上的肯定没见识过鱼真正的滋味。”

“确实，肉质细腻的鲜鱼用来红烧简直暴殄天物。”

“_(′?`」∠)_也不尽然，肉质比较硬的鱼，用来红烧也是很好吃的。”

·····

一小块鱼腩，很快被李潇吃完。

等小姐姐帮忙撤下盘子，下一道菜很快就被送了上来。

烟熏椒盐糯米樟茶鸭。

这道菜的分量就更小了。

拇指大的一小块樟茶鸭。

直播间。

“(」゜ロ゜)」好家伙，我真是好家伙！”

“;_lt;拜托，这是平均100多的一道菜，就这么一块？”

“（＃￣～￣＃）过分了，过分了，前面都是三块一碟，怎么这菜量越来越少？”

“〒_〒哭惨，这么一块鸭肉，够谁吃？”

“︿(￣︶￣)︿这样的菜别说17道，就算170道恐怕都吃不饱！”

······

在观众们调侃的时候，李潇也在端详着眼前的鸭肉。

装鸭肉的碟子四四方方，碟面上画着淡金色的甲骨文。

鸭肉是非常规整的长方体。

一共分为四层，分别是：

带皮的鸭肉，糯米，咸蛋黄脆，没有皮的鸭肉。

这上面还点缀了一小点的金箔，让整个菜的格调瞬间提高了两个档次。

李潇拿起碟子，把鼻子凑到鸭肉上。

一股浓烈的烟熏味就扑面而来。

李潇马上分辨出这是用湿稻草进行的烟熏。

湿稻草的烟熏风味，浓烈且复杂。

通常使用在一些味道比较重的料理中。

而一些味道较轻的料理，则通常使用干稻草，松柏树枝、橘子皮（柚子皮）、花生壳（核桃壳）。

而烟熏味之下还带着，很突出的椒盐味。

放下碟子，李潇用筷子夹起鸭肉：

“烟熏味非常厚重浓郁，不过却没有那种呛鼻的感觉。”

“这说明厨师并没有徒有其表地进行烟熏，而是使用小火慢熏，让烟熏味完全进入鸭肉里面。”

“现在我们来尝尝这烟熏椒盐糯米樟茶鸭，到底好不好吃。”

吃完鸭肉就被塞进嘴里。

牙齿和鸭皮相碰，鸭皮发出脆裂的响声。

李潇忍不住闭上眼睛仔细地感受着这糯米鸭的滋味。

“一块鸭肉，四层感觉，妙，太妙了。”

“而且4种感觉层层递进，没有一丝违和感。”

“4种感觉像是不同乐器在奏响同一首乐曲，相得益彰。”

“第一层金黄的鸭皮酥脆无比，鸭皮烤得香酥，下面的鸭肉却不会显得干柴。”

“第二层的糯米软糯香甜，一颗颗糯米粒粒分明，越嚼越香。”