561.驴肉火烧(3/3)

李潇看着面前的冰粉，眼神也流露出了奇怪。

“是我见过的市面比较少么？这些水果要是在大棚里面长，也不会有这么优秀的品相吧……难不成这老板还专门用的特殊运送方式？”

李潇的猜测没错，为了让料理以最理想的模样呈现，陈老先生一直都用费用昂贵的飞机专门从南方的水果基地里送过来的。

冰粉的做法其实很简单：用冰粉粉放入锅中煮至沸腾，室温放凉然后冷藏即可。

但是还有一种冰粉，需要采用手搓的方式，最让人们称道：

薜荔籽在清水中搓出果胶，开火煮沸，做好之后室温晾凉即可。

两句话就能形容完的步骤，却不是一般的讲究。

首先就是搓果胶的盆里不能含有油脂，然后就是清水需要矿物水才能与薜荔籽果胶更好地融合，再之后就是不能放冰箱里面冷藏。

再有一个，就是手搓冰粉做出来之后尽快食用才能保证它最好的口感，否则就会变硬。