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624. 彝族跳菜(2/3)

面拿出来的冰棍还冒着冷气,冰棍被冻得硬邦邦的,李潇就在门口的油锅旁边一边啃冰棍一边看老板做饼子。

期间也有穿着校服的小孩子走进来,拿着菜单对老板点菜,老板娘就会到后厨给他们做吃的。

大多数点的都是些砂锅饵丝,砂锅米线一类的,也有的点的汆汤饵丝。

砂锅,就是把饵丝米线加上调料放在砂锅里面煮,端出来的时候连着砂锅一起端出来,烧热了的砂锅里面是煮沸的面汤,端出来时还在冒着泡泡。

汆汤,则是在水里加入要用来煮饵丝的菜和调料,最后把一把饵丝放进锅里煮软捞出,倒进碗里即可食用。

这两样在这里都是很受欢迎的吃法,不过李潇目前关心的只有他的棠梨花粑粑。

以及嘴里的凉虾冰棍。

凉虾,原产自湖北宜昌,因其头大尾细,形似虾,又是大米制浆落入凉水盆中制作而成,故称之为凉虾。

凉虾口感滑糯清爽,柔软清甜,在大理一带经常和冰粉搭配,加上红糖水,玫瑰花酱,作为一道夏天常见的甜品。

玫瑰酸奶的出现也是源于云南人对于以花入菜的喜爱,玫瑰花闻起来又香又甜,添加到酸奶当中,便成就了这样一道独特的甜品。

老板从盆里抓出来一把带着棠梨花的面团,放在油锅里面炸制。

属于面食的香气混合着油香溢出,没一会儿一个棠梨花粑粑就做好了。

刚出锅的棠梨花粑粑还很烫,由于是炸制的粑粑,所以整个饼子看起来油津津的,表皮被炸的脆脆的,依稀还能看到被包裹在面衣里面的棠梨花。

咬上一口,糯米粉制作而成的棠梨花粑粑还有些粘嘴。

棠梨花粑粑的制作方法同样很简单。

开春之时,去山上采摘一些鲜嫩的棠梨花,最好是半开不开的状态的棠梨花,吃起来会比较嫩,而且不容易发苦。

拿回来的棠梨花清水洗净,然后放入沸水中焯水数十秒,捞出沥干水分。

切一些腊肉,最好肥瘦都有,将糯米粉和切碎的腊肉混合在一起,加水搅拌均匀,最后把混合物做成一个饼子的形状,放进锅里面,或是用油香煎,或是用油炸制,待饼子呈现出金黄的色泽,就可以出国了。

咬上一口,糯米粉的口感使得整个饼子软乎乎的,并且有点黏黏的口感,却又q弹绵软,被炸焦了的外表咬一口又香又脆,饼子里和糯米粉口感不一样的则是腊肉和棠梨花。

一种带着久经沉淀之后的咸鲜,一种又带着春天到来时候万物复苏的清甜。

在小县城里晃悠了一天,尝过了七八块的面条,一两块的大包子,三块钱的炸土豆一,李潇决定离开这个小城镇了。

这地方,或许还挺适合拿来养老?

这样想着,李潇带着团子开车一路向南。

沿路有一条河,听闻是红河的源头。

再往南边,就到了南涧。

南涧是一个彝族聚集的地方,李潇的位置在社交平台上面一更新,马上就有粉丝邀请李潇前去他家做客了。

原本李潇打算拒绝的,可那粉丝却说自己家里可是正宗的彝族,不去可就见识不到这边的少数民族风情了。

李潇思索了片刻之后……

就带着团子去买了礼物。

最终还是拎着大包小包,前往了这位粉丝的家里。

刚进寨子,李潇便使用自己的能力查找了一下彝族的禁忌以及习俗。

以免自己犯忌讳招人厌恶。

毕竟自己可是来做客的,万一一不小心触犯了什么禁忌,那可就不太好了。

彝族的禁忌比较多,总体来说有以下几种。

“彝族人忌白天点着火把到处走动,忌从屋里相继点着两个火把走出。忌与人有冤仇时当着对方的面折断树枝、吐口水、打鸡、打狗、砍扫把、拍打头帕。忌对婴儿用“胖”、“重”、“漂亮”之类赞词。不论男女,忌跨火塘。到彝家作客,不能坐在堆放东西和睡铺的下方和左方。禁食马、骡、狗、猫、猴、蛇、蛙等肉。”

除此之外,还有其他比较复杂的禁忌,不过由于不怎么常用,在这里就不一一赘述了。

或许是因为李潇运气很好的缘故,他来的时候,居然恰好遇到了彝族的宴席。

李潇的粉丝原本要在自己家里招待李潇,可是既然遇到了宴席,怎么能不去见识一下呢?

况且彝族人民热情好客,李潇带着礼物造访,便是多了一个人过来吃喜酒,也算是沾沾喜气。

征得了主人的同意之后,李潇便在席上就坐了。

南涧彝族的宴席,有一个很特别的习俗。

那就是上菜的时候,要一边跳舞一边上菜。

彝族是一个能歌善舞的民族,彝族打歌与彝族跳菜同出一宗,“跳菜”又被称之为抬菜舞,奉盘舞,意思是“跳着舞上菜”,是彝族民间一种特殊的上菜形式,同样也是彝族宴席的最高礼仪。

彝族跳菜历史悠久,为宴席增添了一份欢乐祥和的气氛。

李潇现在所处的“南涧县”,在2003年被文化部授予了“民间跳菜艺术之乡”,在这里,几乎家家户户的宴席都会邀请别人来跳菜。

众人在自己的座位上面就坐,桌子是矮矮的四四方方的小方桌,凳子则是长凳,挺长的一条,可以坐两个人的哪一种。

一张桌子上坐八个人,李潇刚刚做好,就听到主事人吆喝了一声,顿时,音乐声响起。

两位“跳菜”师傅从

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