第385章 开会(1/2)

侯小毛微笑的站了起来，“刚刚茵茵老板娘也介绍过了，我的名字是侯小毛，你们以后可以叫我毛毛或者毛毛哥，现在我开始说一下服务方面要注意的事项。

我相信你们多多少少都了解AJ私房菜，它是一家以服务和味道出名的餐馆，味道咱们就不用多说了，都是厨师们的功劳，而服务则是咱们自己要掌控的。

首先呢，不管顾客进店是否吃饭，咱们都要先打招呼，打招呼的时候要尊敬，微微弯身，就像我一样。”

说着侯小毛便做出了这个动作演示给大家看，“同时再喊一句‘欢迎光临。’

随后便带领着客人进店，递上菜单询问要吃什么，如果客人不知道什么菜好吃咱们服务员便有必要推荐菜系，当然了，咱们也不用将所有菜的名字和特点都记下来，只需要记下当前时段咱们的主打菜即可。

如果客人不喜欢咱们推荐的菜那咱们就不要再多嘴了，等她们自主选择即可。

如果客人点的菜是带辣的，服务员要询问客人是要微辣、中辣还是中辣；

随后咱们服务员将所有的菜品写下来交给厨师，接下来便是厨师们的事情了。

厨师们做好菜便要上菜，在放下菜的时候要报一下菜名，当上最后一道菜时还要说一句‘祝您用餐愉快’，方可离开。

收拾餐桌时一定要等到客人都离开了再收拾，否则就是不尊重客人，客人离开时一定要有服务员跟在后面，出门后立刻说一句‘欢迎下次光临’，让客人们享受最舒服的用餐。

我要说的就是这些。”

王志率先鼓掌，随后众人也都鼓起掌来。

安茵茵示意大家安静下来，然后笑着继续说：“服务的问题讲完了，接着咱们进行大会的第三项内容，那就是卫生，卫生方面的问题便由秦姐和王志给大家讲讲吧。”

秦月高傲的站起来，冷着脸说：“大家好，我叫秦月，你们可以叫我秦姐，现在我来讲一讲卫生方面的问题。

为了保持店内的清洁，明天我会在黑板贴两张表，一张是休息表，一张是值日表，每周每人一天休息日，不可更改，请假请提前通知我；而值日生要负责店内地面的清洁，现在北城的疾病刚刚控制住，咱们也不能掉以轻心，因此在你们涮拖布的时候一定要将拖布放在掺了消毒水的清水中消毒拧干后再拖地；

不管是总店还是分店门前都有两盆花，如果有落叶当天的值日生需要清理一下，如果叶子枯萎了要浇水，现在是冬天，花都放在了店内，平时要留意一下。

客人使用过的餐具一定要认真清洗，厨房里有一口大锅，每天都要将碗筷碟等餐具放到里面煮一遍方可使用。

再补充一点，我会不定期的检查店内的卫生，如果有不合格的当天罚款五毛，因为你们刚来，店长的意思是每个人有三次免于扣款的机会，因此在你们第四次犯错误的时候才会被扣款。

店内的卫生问题我就说这么多，厨房的卫生问题请王志给大家讲讲。”

王志看了一眼安茵茵，安茵茵对他点了点头，王志深吸一口气站起来，努力的露出微笑来减少自己的紧张。

“大家好，我叫王志，现在由我来给大家说一说厨房里面的卫生问题。

我也给厨师们做了休息表和值日表，地面清洁和秦姐说的规则一样。

而我主要想说的是调料问题，每口锅前面都有一些必要的调料，这些调料是为了给菜增加味道的，因此一定不能混在一起，所以在加调料的时候请各位厨师小心，当然了，如果因为着急上菜而不小心弄混的话也不用着急，柜子里有备用调料，立刻换上即可。

之前被换下来的调料直接倒入垃圾桶，如果你们个人家里觉得不在乎的话也可以拿回家。

注意一下，如果频繁更换调料的话我会认为你们是故意的，一旦发现每人每次扣款五毛。

紧接着是个人灶台的卫生，每天晚上都要认真清理自己的灶台和厨具，我也会抽查，一旦发现，第四次开始扣款，每次也是五毛。

厨房卫生方面的问题我就讲这么多，谢谢大家。”

王志坐下后安茵茵看向众人，轻柔的说：“大家不要紧张，不难的，之前店规模不大的时候都是我们自己做的。

下面是咱们会议的最后一项内容，那就是安全问题，丁大哥，你来说吧。”

丁成灰微笑的站起来，“我叫丁成灰，下面就由我给大家说说安全方面的问题。

因为咱们是餐厅，所以有可能发生火灾，厨房里和店门口各有两瓶灭火器，使用方法我给大家演示一下。”

随后他从桌子底下拿出一瓶干粉灭火器，一边动作一边说：“首先要上下颠倒摇晃使干粉松动，然后拔掉这个铅封，保持安全距离，也就是大概距离火源二到三米处左手扶喷管，喷嘴对准火焰根部，右手用力压下压把就可以了。”

丁成灰放下灭火器，“如果你们还没有看清楚散会后可以来找我。

然后便是厨房的安全问题，厨师们在做完菜后一定要关掉煤气阀。

下班离开的最后一个人记得关好门窗上锁，平时自己也要注意脚下，雪天路滑。

安全问题我大概就讲到这里。”

丁成灰坐下后安茵茵站了起来，“会议的内容差不多就是这样，每个月月底你们都会收到一张工资条，上面会将你们的出勤情况，扣款情况列举清楚，如果想到新的我会再补