第二十九章 ：研究食材(2/2)

这锅汤显然不可能就这般简单的处理，只是接下来该如何调整，需要慢慢观察汤的变化，再做出抉择。

骨头与肉瘤有了去处，接下来就该处理剩下的六七十斤肉了。

李灿眉头一皱，开始头疼。

第一，肉是从怪物身上割下来的，碍于它的特殊性，就不可能当着别人的面进行处理，尤其是时常进出厨房的苏蕊。

所以，不能现炒现卖，必须提前做好。

有几种做法，

比如红烧、粉蒸、白切、卤煮等等..

第二，肉是黑褐色，一般的佐料很难制作出比它更深的酱汁进行上色，一旦引起客人的注意，就会将肉的来历问题暴露出来，到时候解释起来会很麻烦。

“可惜没有足够的时间以及枫叶，如果有的话，倒是可以把枫叶捣烂，风干后用水侵泡一天一夜，获得黑色的汁水。”

枫叶的汁水常用来制作五色糯米饭里面的黑糯米，效果极好，还有独特的枫叶清香，口感极佳。

李灿无奈的摇了摇头，将红烧、粉蒸、白切以及卤煮的方式排除。

“到底用什么方式处理才能克服所有难题呢..”

他在厨房里翻箱倒柜，希望在一大堆配料与调料中寻找突破口，

老抽、耗油、酱油、红糖、黄糖、绿豆..

都不行。

咦---

忽然，李灿的目光被一堆红通通的配料吸引住了。

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