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第38节-开水种(1/2)

“‘波,波,波兰种’,我居然忘记了准备,真是见鬼!以前一直都是朴爱华做的,我以为我做了,结果……还是没做!”

阿贝尔因为自已的疏忽而气得摘下头上的主厨大高帽,狠狠的捏在手心。

“波兰种”需要的时间太长,这会儿重新准备已经完全来不及。

“阿贝尔主厨,要不这样,咱们换个种?或者直接下酵母,临时应付一下。”

陈非没少听沈菲老师唠叨做面包的小窍门。

哪怕没吃过猪肉,至少也见过猪跑,多多少少知道一点儿,甚至包括所谓的“波兰种”究竟怎么回事。

“波兰种”无非是冷藏发酵面团罢了,在低温环境下预发酵的小面团引子,一定程度上可以提升面包整体的口感。

阿贝尔主厨不容置疑的拒绝道:“换种?怎么换?换哪个种?不不不,我的‘baguettes’必需要用‘波兰种’,直接放酵母更不行,这会毁了我的名声!”

然后他在原地急得团团直打转。

时间一分一秒的过去,陈非却没打算放弃,试探着说道:“‘开水种’怎么样?”

“啊?‘开水种’是什么鬼?”

阿贝尔一楞,在自已的脑子里搜索了一圈,发现压根儿就没有听说过这样的“种”。

“我有个当老师的朋友,很会做面包,是她教给我的,‘开水种’做出来的面包松软可口,特别香,特别好吃。”

陈非现身说法换。

沈菲老师做的小面包配料简简单单,只有面粉、鸡蛋、黄油、奶粉和酵母,但是做出来的面包又松又软,浓浓的麦香中还带着扑鼻的奶香,让人吃了还想吃,以至于他还不小心吃掉了一支全金属的花键拉马。

“松软,不不不,我的‘baguettes’是刚刚的!”

阿贝尔是个顽固的主厨,坚持自已的配方,不愿意做任何改动。

陈非再次拿来两支“棍子”,在手上互相对撞了一下。

铿!铿!

明显可以听到清脆的撞击声,真是丧心病狂。

难道心里就没点儿b数吗?

这玩意儿居然敢叫面包?

你是认真的吗?

“……”

阿贝尔主厨的目光明显在发飘,脸色微红的腼腆说道:“搭配我的高卢浓汤,绝对非常美味。”

这俩“棍子”跟羊肉泡馍是一个套路,如果没有羊肉汤,馍也是凶器。

“那就换一种吃法,我的‘baguettes’,不是你的。”

陈非渐渐拿到了主动权。

他的种族天赋正在发挥作用。

“奶酪火锅?”

阿贝尔主厨眼前一亮,他坚持死守的不过是自已的“baguettes”罢了,如今被陈非的话带着跳了出去,仿佛开启了一遍新世界的大门,笨猪!~

“呃!可以夹点儿东西!”

陈非心说,可别继续在羊肉泡馍那里一条道跑到黑了,快点儿到驴肉火烧这边来吧。

“可以有,可以有,松露怎么样?再来点儿黑鱼子酱,对对对,白松露加黑鱼子酱是绝配。”

阿贝尔开始神游天外,放飞自我。

“臭豆腐如何,可以补充维生素b12,预防老年痴呆。”

陈非觉得这位阿贝尔主厨是飘了,忘记了自己是吃几两干饭的,居然敢想松露和鱼子酱,便忍不住怼了一句。

深夜放毒,天经地义。

“……呕!”

阿贝尔果然被恶心到了,他扑到水槽那里干呕了好几下,才缓过劲儿来,呲牙咧嘴的回过头来,气急败坏地说道:“陈非,你是故意的!”

陈非笑眯眯地说道:“不喜欢臭豆腐,那就弄点儿香肠,牛肉和蔬菜,至于白松露和黑鱼子酱,不如您先问一下莫里斯经理。”

“那还是算了,就听你的,香肠,牛肉,蔬菜,厨房里还有点儿酸黄瓜。”

阿贝尔似乎恢复了清醒,自已真要傻乎乎的去找执行经理,恐怕当场就会被开掉。

只是臭豆腐这一关,实在是过不去啊!

“这就搞定了,先烧开水,要滚开的开水!”

陈非开始忙活起来,架了口锅,大火烧水,然后又挖了几铲面粉,倒进玉米油、黄油和糖,在一只不锈钢盆里用力搅拌起来。

没一会儿水就开了,冒着泡的开水倒进搅匀的油面糊中,又是一阵搅拌,变成了更稀的面糊。

“开水种”搞定!

阿贝尔一楞一楞的看着陈非的一通操作,最终成品跟“波兰种”有些像,但是更稀。

“接下来开始和面,要用多少面粉?”

陈非把盛有“开水种”面糊的不锈钢盆往边上一放,看向阿贝尔。

“二十公斤就够了。”

阿贝尔主厨带着陈非来到一台和面机前。

倒“开水种”,倒水,倒奶粉,倒黄油,噼里啪啦十来个鸡蛋,两袋十公斤装的全麦面包粉,撒用水化开的酵母,改良剂,定时1小时。

“好了,然后是土豆!”

阿贝尔主厨拍了拍手,走向那一大筐从冷库里搬出来的土豆。

陈非看了看开始咣咣咣运转的搅面机,又看了看阿贝尔,再看了看自已的双手。

说好的揉面手法,最后你就给我看这个?

传说中的高档大餐瞬间就崩了人设。

削土豆皮也轮不到陈非亲自动手,他所要做的就是拎着小筐土豆在水龙头底下用刷子粗略的刷一遍,然后倒进土豆去皮机里面,等着一个个粉嫩嫩的土豆被扒光了送出来。

另外切片,切条还是切丝,

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