第一百一十一章 制作乌鱼子(1/2)

夏子辰还是离开了。

陈凡也没有多做阻拦，毕竟都是成年人，都挺忙的，没有谁围着谁转的道理。

看着彻底消失不见的轿车，李秋菊回头看了陈凡一眼，语气埋怨道：“你这孩子也真是的，多说几句能怎么样？”

“妈…”

陈凡苦笑道：“我知道您的意思，但如果我跟她真能走到最后，也不差这一天两天吧？毕竟，我也有自己的事情。”

“你有什么事？”

李秋菊翻了个白眼。

我能有什么事情…

陈凡醉了。

正要说话，一旁的陈永善道：“秋菊啊，小凡说的，确实是这个道理，男人嘛，确实应该对自己的事业专注些。”

“对对对，妈，你听到没有？”陈凡暗地里冲父亲竖起大拇指。

“跟你们没法说了。”

李秋菊摇头，转身往屋里走去。

“爸，好样的。”

陈凡小声道。

陈永善没好气的看了他一眼。

陈凡一脸悻悻之色，反正早饭吃得也差不多了，现在回去，八成还得被给脸色看，不如去做正事吧。

想到这里，他往码头走去。

“早啊，小凡。”

“小凡起这么早啊？我家孩子还睡着呢。”

刚到码头，妇女们就冲着陈凡打招呼。

农村的人本就勤劳，天微微亮就醒了，起床做早饭，吃完饭就来码头干活。

陈凡也都一一笑着打招呼。

“刘婶。”

“啊？”

一名妇女一愣，道：“小凡，你叫我，有啥事吗？”

“有，”陈凡笑道：“麻烦你回去，找几个人过来，我另有一项任务，要交给你们。”

“还有任务？”

“啥任务啊？”

在场的妇女们闻言，都露出了好奇地表情。

“另有任务吗？行行行，我这就回去叫人。”

刘婶一听，二话不说往村里走去。

不一会儿，四五名妇女就跟着过来了，一个个脸色激动。

本来以为这一次赚钱的机会轮不到她们，结果就峰回路转了。

“小凡，你找我们啥事啊？是人手不够吗？”

“哎呀，小凡，你找我们来，你可是找对人了，我们手脚可麻利了！”

几人你一言我一语。

“不是不是，不识这个活，是另外一件事。”陈凡哭笑不得。

“另外一件事？”

“昨天出海捕鱼，不是捕捉到不少鲻鱼吗？鲻鱼本身不少钱，但里面的鱼籽，加工晒干制作成乌鱼子，就值钱了。”

“乌鱼子？那是啥？”

“我们不会呀？”

顿时，几名妇女傻眼了。

“没事，我教你们，你们看我做，很简单的。”

陈凡笑道。

他领着几人，走到被冷冻的鲻鱼旁边。

从中挑选出雌性的鲻鱼，就不说了，毕竟都生活在海边。

接下来，就是正儿八经的制作工序。

将鲻鱼开肠破肚，取出卵巢，用清水清洗。

等清洗好之后，用硬币或者汤勺，将微血管里面的血液，顺次挤到干血管里面，如果血液很难用硬币压出来的时候，可以用牙签将血管刺破。

“大家注意，这一步是十分关键的一步，如果血液没有全部挤出来的话，制作出来的乌鱼子会变黑，十分影响卖相，价格，也不会高太多。”

陈凡一边演示一边说道。

大伙儿相视一眼，脸色都慎重无比。

“小凡，你放心，到时候我们肯定处理好。”

“对！”

“呵呵呵，大家别紧张，其实稍微注意就行。”

陈凡笑了笑，继续讲解接下来的步骤。

等到血液处理干净之后，就需要用到食盐了。

以食盐均匀撒在卵巢上，撒盐量为卵巢重量的百分之十到百分之十五，之所以这么精确，也是有讲究的，过多地话会造成卵巢坚硬，脱盐困难，风味差；过少则卵巢收缩不佳，色泽不良。

撒盐后将卵巢有血管的一面朝上，使食盐容易渗入各部位，并平铺在木板上，于其上加一层平板，如此重叠数层。

同层的乌鱼子必须大小一致，以免压力不均，压破卵巢。

盐渍时间约4～5小时。

四到五个小时之后，将盐渍后的卵巢浸于清水中，洗去残盐，并以手轻揉卵巢膜使之与卵粒分离。

脱盐约需数小时，但需妥为斟酌，太久会使乌鱼子表面生水泡，太短则制品太咸。

将脱盐后的乌鱼子滴干，平铺于清洁干燥的木板上，板上平铺白纱布，将乌鱼子夹置板中，重叠3～5层，整形。

到这里，就剩下最后一步了，晒干。

加压后的乌鱼子，第二天以软湿布拭去表层污物，再铺于铺有干净纱布木板上，进行日晒干燥，但应避免强烈日光照射，且需常翻转之，使日晒均匀。

每日早上晒约3小时后即移入室内阴干，日落前再晒3小时，日落后，将乌鱼子收置屋内，如前述层层以木板铺置重叠，最上层并置木板，上负适当重石或砖块重压整形。

干燥时如卵巢内含白色空泡，应以细针刺破，并以干净纱布压出空气。经3～5日干燥后即可制成。

为增加制品光泽，第三日干燥日落时，可以用少许食用油拭擦卵巢表面。

“基本上是这么多内容，确实有些多，但是大家不要担心，这几天，我都会在这里，有什么不懂得，可以及时来问我。”

“而且，”陈凡微微一笑，“这个工作确