第七十四章 清蒸海鲈鱼(2/2)

两人连忙摇头。

“行。”

陈凡擦擦汗水，做一道红烧鲳鱼。

红烧鲳鱼，是一道比较常见的家常菜，做好的红烧鲳鱼，四色相配，白身，银鳞，黑尾，线鳍，极为美观。

先将鲳鱼去除内脏，后用清水洗干净，在照例在鱼身上斜划两三刀，目的为了让鱼肉入味。

加入盐，料酒，姜片腌制，大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎，将腌制好的鲳鱼，两面拍上少许的干淀粉。

这个时候砂锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少于的油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄之后，盛出。

锅留有少许底油，放入香葱，姜，蒜片，爆香，加入生抽，老抽，料酒，白糖，最后加入清水，将鲳鱼淹没。

开大火烧开后转小火，等到汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁，用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱。

就这样，一道美味的红烧鲳鱼就出锅了。

“小凡，我这儿鱼汤也做好了，出来一起吃饭吧。”老张笑呵呵道。

红三鱼汤，看起来如同牛奶一般。

“来了来了。”