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第37章 包库之茶叶末釉瓷器(1/3)

鲁菜精于制汤以泉城菜为代表,王广镛通晓泉城饭馆菜的烹制方法。山城四四席菜式里面汤菜较多,对制汤比较重视,用料相当讲究。汤,又有清汤、高汤、奶汤、素高汤之分,不同菜使用不同的汤,不同的汤有不同的制作工艺。如:“清汤燕菜”必须用高级清汤制做,高级清汤的原料必须是新鲜的猪肘子、老母鸡、肥鸭等,用慢火烧至酥烂,然后将原料取出,再用“红俏”、“白俏”分别清出渣滓后才能使用。“红俏”是用鸡腿肉剁成茸泥,“白俏”则将鸡脯肉剁成茸泥后必须用清水氵解开成茸汁时才能使用。高汤的制做较清汤要简单一些。制做奶汤时间要长且用中火一直保持沸滚,待汤煨至呈乳白色稠浓时,用洁纱布将汤过滤后方能使用;素高汤则是用黄豆芽加调料煮制而成。/p

所以,在淄城流传着一句话,那就是山城的厨师都是不合格的厨师,因为他们不会用味精鸡精等调味品。其实这话是从很多厨师口中传来的嫉妒话,说白了就是厨艺没有人家高。/p

“赵叔,我看咱们今天的陶瓷里面有不少茶叶末釉的瓷器,这个茶叶末到底是啥意思?”席间,李立展开好奇宝宝模式,开始准备吸取经验了。/p

“这个茶叶末釉是乾隆时期着名的色釉品种,是高温一次烧成的乳浊釉,釉比较厚,釉中含有很多不规则的黄色小点,咱们这边一般称之为‘金星’。茶叶末釉得名于它的颜色,那种暗绿色中混合着结晶状黄色或黄褐色斑点,就好像咱们喝得茶叶末一样,但这只是一种较常用的名称,根据它们颜色的细微差别,还有一些其他的名字,比如色彩偏黄的一般咱们叫他‘鳝鱼黄’,颜色偏绿的就叫‘蟹壳青’。这里有个疑点,很多人说茶叶末釉是雍正时期烧制出来的,但是在唐代就有发现,宋元时期更是有发现,只是那时的茶叶末釉没有清朝的茶叶末釉那么精美罢了。可以说,清朝时期的茶叶末釉是达到的一个巅峰时期。雍正时期的茶叶末釉,其颜色发绿,到了乾隆时期颜色闪黄,有的釉面很平静,有的有棕眼。圈足为黑褐色,足边一般都有因上釉厚而刮削留下的绩效的锯齿纹痕迹。常见的器型有天球瓶、锥把瓶、绶带葫芦瓶、石榴尊、牺尊、香炉、笔洗等。底足有釉,多六字篆书刻款,字体极规整,有的更是在刻款上涂金。清末、民国时有不少仿品,其中大部分出自景德镇,但是咱们这边也有仿品,但是山城这边烧制出来的茶叶末釉,釉色姜黄,胎质较松,轻轻敲打声音沙哑。”赵克武的一番解释,专业程度不亚于张超然。/p

“哎呀,听您这一番解释,小子我敬您一杯。”李立有些激动的端起酒杯给老爷子敬酒。/p

“哈哈,好。当着张大师的面,我可不敢托大。”赵克武美滋滋的满饮此杯。“只是我早些年,迷恋此道。玩收藏是很费钱的,古董我就买不起了,于是便开始着手收藏现代艺术品,我也就对山城美陶原来出的那些东西有点了解罢了。”/p

“老伙计,知识是最宝贵的,这不是用钱来衡量的。老伙计,你现在在山城一个人生活,多有不便。我有个提议,你考虑一下。不如你跟着我们去柳泉,在那边让小立给你安排个住处,一来呢身边有个人照顾,二来呢你那些宝贝你也能时常看到,第三咱们老哥俩还能偶尔聚聚,你看如何?”张超然动了心思了,打算把这个老哥们直接接到柳泉,在那边李立可以方便接受一下新知识。/p

“这...这会不会太麻烦了?”/p

“不麻烦,赵叔真的一点都不麻烦,我安排您住到我那边的保安部去,那里都是一帮小伙子,还有人陪您聊天,方便照顾您。而且那些东西我也打算都存放在那边,您也方便看不是。”/p

“对呀,赵叔。您就过去吧,我们一定会照顾好您的。”刘斐也在一旁开口劝说道。/p

“好,那我就打扰你们了。唉~~你说我那个儿子,当年要不是那么犯浑,我老头子何至于贩卖家底呀....”老爷子再次激动的老泪纵横。当晚,赵克武并没有跟着李立他们直接去柳泉,而是回了家。等明天李立安排人过来接他。毕竟一个人住那么多年了,总是要收拾一下才是。/p

在回家的路上,刘斐开着车,爷俩坐在后排聊天,今天老爷子喝了差不多半斤高度白酒,多少有点微醺的状态。“小立啊,刚刚在老赵那里我没说,你这小子这一次又赚了。老赵的那些宝贝,目前价格可都不低。你是以白菜价收购过来的。”/p

“嘿嘿,师傅这点我还是知道的。这都要感谢您呢。”/p

“老赵在现代陶瓷的知识不比我低,最近我要忙创作了,你呀就先好好地从老赵身上学一学知识吧。而且我最近有个想法,那就是我打算捐献一批作品,这几天正在跟博物馆那边的人在谈这个事情。”/p

“师傅,您是说您要捐作品?”李立有些意外的看着张超然大师问道。/p

“是的,人老了。作为一个共产党员,这点觉悟还是应该有的。如果不是国家把我从农村调到文化馆,我的艺术之路也不可能如此之顺,更不可能有今天的地位,所以我的一切来源于国家和人民,那么我死后剩下的这些东西,自然也要捐献给国家跟人民。”此时,李立看着有些微醺的张超然,似乎光芒万丈。这才是老一辈艺术家应该有的觉悟啊。/p

“是,师傅。徒儿受教了。”

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