第37章 包库之茶叶末釉瓷器(1/3)

鲁菜精于制汤以泉城菜为代表，王广镛通晓泉城饭馆菜的烹制方法。山城四四席菜式里面汤菜较多，对制汤比较重视，用料相当讲究。汤，又有清汤、高汤、奶汤、素高汤之分，不同菜使用不同的汤，不同的汤有不同的制作工艺。如：“清汤燕菜”必须用高级清汤制做，高级清汤的原料必须是新鲜的猪肘子、老母鸡、肥鸭等，用慢火烧至酥烂，然后将原料取出，再用“红俏”、“白俏”分别清出渣滓后才能使用。“红俏”是用鸡腿肉剁成茸泥，“白俏”则将鸡脯肉剁成茸泥后必须用清水氵解开成茸汁时才能使用。高汤的制做较清汤要简单一些。制做奶汤时间要长且用中火一直保持沸滚，待汤煨至呈乳白色稠浓时，用洁纱布将汤过滤后方能使用；素高汤则是用黄豆芽加调料煮制而成。/p

所以，在淄城流传着一句话，那就是山城的厨师都是不合格的厨师，因为他们不会用味精鸡精等调味品。其实这话是从很多厨师口中传来的嫉妒话，说白了就是厨艺没有人家高。/p

“赵叔，我看咱们今天的陶瓷里面有不少茶叶末釉的瓷器，这个茶叶末到底是啥意思？”席间，李立展开好奇宝宝模式，开始准备吸取经验了。/p

“这个茶叶末釉是乾隆时期着名的色釉品种，是高温一次烧成的乳浊釉，釉比较厚，釉中含有很多不规则的黄色小点，咱们这边一般称之为‘金星’。茶叶末釉得名于它的颜色，那种暗绿色中混合着结晶状黄色或黄褐色斑点，就好像咱们喝得茶叶末一样，但这只是一种较常用的名称，根据它们颜色的细微差别，还有一些其他的名字，比如色彩偏黄的一般咱们叫他‘鳝鱼黄’，颜色偏绿的就叫‘蟹壳青’。这里有个疑点，很多人说茶叶末釉是雍正时期烧制出来的，但是在唐代就有发现，宋元时期更是有发现，只是那时的茶叶末釉没有清朝的茶叶末釉那么精美罢了。可以说，清朝时期的茶叶末釉是达到的一个巅峰时期。雍正时期的茶叶末釉，其颜色发绿，到了乾隆时期颜色闪黄，有的釉面很平静，有的有棕眼。圈足为黑褐色，足边一般都有因上釉厚而刮削留下的绩效的锯齿纹痕迹。常见的器型有天球瓶、锥把瓶、绶带葫芦瓶、石榴尊、牺尊、香炉、笔洗等。底足有釉，多六字篆书刻款，字体极规整，有的更是在刻款上涂金。清末、民国时有不少仿品，其中大部分出自景德镇，但是咱们这边也有仿品，但是山城这边烧制出来的茶叶末釉，釉色姜黄，胎质较松，轻轻敲打声音沙哑。”赵克武的一番解释，专业程度不亚于张超然。/p

“哎呀，听您这一番解释，小子我敬您一杯。”李立有些激动的端起酒杯给老爷子敬酒。/p

“哈哈，好。当着张大师的面，我可不敢托大。”赵克武美滋滋的满饮此杯。“只是我早些年，迷恋此道。玩收藏是很费钱的，古董我就买不起了，于是便开始着手收藏现代艺术品，我也就对山城美陶原来出的那些东西有点了解罢了。”/p

“老伙计，知识是最宝贵的，这不是用钱来衡量的。老伙计，你现在在山城一个人生活，多有不便。我有个提议，你考虑一下。不如你跟着我们去柳泉，在那边让小立给你安排个住处，一来呢身边有个人照顾，二来呢你那些宝贝你也能时常看到，第三咱们老哥俩还能偶尔聚聚，你看如何？”张超然动了心思了，打算把这个老哥们直接接到柳泉，在那边李立可以方便接受一下新知识。/p

“这...这会不会太麻烦了？”/p

“不麻烦，赵叔真的一点都不麻烦，我安排您住到我那边的保安部去，那里都是一帮小伙子，还有人陪您聊天，方便照顾您。而且那些东西我也打算都存放在那边，您也方便看不是。”/p

“对呀，赵叔。您就过去吧，我们一定会照顾好您的。”刘斐也在一旁开口劝说道。/p

“好，那我就打扰你们了。唉~~你说我那个儿子，当年要不是那么犯浑，我老头子何至于贩卖家底呀....”老爷子再次激动的老泪纵横。当晚，赵克武并没有跟着李立他们直接去柳泉，而是回了家。等明天李立安排人过来接他。毕竟一个人住那么多年了，总是要收拾一下才是。/p

在回家的路上，刘斐开着车，爷俩坐在后排聊天，今天老爷子喝了差不多半斤高度白酒，多少有点微醺的状态。“小立啊，刚刚在老赵那里我没说，你这小子这一次又赚了。老赵的那些宝贝，目前价格可都不低。你是以白菜价收购过来的。”/p

“嘿嘿，师傅这点我还是知道的。这都要感谢您呢。”/p

“老赵在现代陶瓷的知识不比我低，最近我要忙创作了，你呀就先好好地从老赵身上学一学知识吧。而且我最近有个想法，那就是我打算捐献一批作品，这几天正在跟博物馆那边的人在谈这个事情。”/p

“师傅，您是说您要捐作品？”李立有些意外的看着张超然大师问道。/p

“是的，人老了。作为一个共产党员，这点觉悟还是应该有的。如果不是国家把我从农村调到文化馆，我的艺术之路也不可能如此之顺，更不可能有今天的地位，所以我的一切来源于国家和人民，那么我死后剩下的这些东西，自然也要捐献给国家跟人民。”此时，李立看着有些微醺的张超然，似乎光芒万丈。这才是老一辈艺术家应该有的觉悟啊。/p

“是，师傅。徒儿受教了。”