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第366章 带鱼之分(2/2)

猫这才给众人普及道:“先不说红带鱼,就说白带,最简单的区分是黑眼和黄眼。”

他一边说,一边指着带鱼的眼睛,虽然没有参照物,但他说的直白,大家都能听得懂。

“普遍来讲,黄眼带大多属于南海带鱼,当然包括东南亚各国的带鱼,几乎全是黄眼带,从水域上统称为南系带鱼,

而自黄海、渤海或是东海,那边的气候更低,所产的带鱼多是黑眼,统称为北系带鱼。

仅从口感上来讲,北系带鱼肉更嫩、腥味小,口感最佳,尤以舟山、青岛等地最为出名。

而黄眼带,因为生存的水域温度高,长势快,所以肉柴多腥味。

当然这并不决对,就像咱捕到的这种南海的黑目带,口感相较北系带鱼就不差。”

老猫一边说,一边教大家怎么码带鱼,先挑选合适的规格,再就是一尾尾的码在筐中,乱扔的话会损伤外表的鳞片,

银鳞掉的多,就会给人不新鲜的感觉,到时就卖不出好价钱来,

所以买带鱼和鲳鱼一样,到摊位上可以挑拣,但千万不要乱翻,不然摊主说不准会把刀举起来。

一目了然吧,黑目和黄目带鱼。


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