第999章 席间(2/3)

又说了会儿话，桌几上的水果撤下，分三轮再呈上菜肴。此时待客家宴分“初坐”、“歇坐”和“再坐”。“初坐”即客人进门后坐下喘口气儿，随便吃点零食消乏。而“初坐”之后宾主再上桌，就是“再坐”。之后正式家宴才开始，正菜称又称“下酒”。这轮上的便是歇坐。

古人以为在夏至后第三个庚日即进入伏天。此时天气炎热，人们食欲不振，开始消瘦，即“枯夏”，要偷闲消夏，注意饮食补养，便有夏令饮食三鲜之说，又分有地上、树上和水中三鲜。所以这轮分别是地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁，树上三鲜为樱桃、梅子和香椿，水中三鲜为海丝、鲋鱼和咸鸭蛋。

在接近正午时才正式开席，想着皇帝既然是来参加自己的家宴，陈则翁便用桌宴，可规矩仍不能坏。正堂上只摆了一桌，依然是兄弟俩主陪，另外两家长子末座相陪。而其他兄弟及女眷只能退到后堂，不能同堂用饭的。这也是规矩，即便家族聚餐，男女也是不能同席的，男性成员在这张桌子吃饭，女性成员在别的桌子吃饭，中间放一张屏风隔开。

假如空房很多，男女非但不同席，甚至不能同屋，男的在客厅聚餐，女的在卧室聚餐。女士们的座次安排跟男人一样，也是面向大门为首席，背对大门为末座，首席左侧让大妈坐，首席右侧让婶娘坐，新媳妇和小姑子背对大门打横相陪。

赵看过，第一轮上的的共有六盘，先是春藕、橙子、绿桔等水果菜蔬，这些都是常见的食品，非是特别难的之物。且发现陈家所用的盘盏皆是瓷器，虽然十分精美，但在这个年代却非是大户人家的首选。因为金银餐具才是首选，即便是大些的酒楼也少用瓷器，可见陈家日子过得确实不宽裕。

此外，想是考虑过自己的习惯，并没有上那些华而不实的看盘，且菜量也并不太多。而接着便是四样海鲜，第一份是蒸石首鱼，即是今日市面上常见的黄花鱼，其名石首据说源自于吴王阖闾，《吴录》中曾记载道这种鱼的美味曰：“略如巨蟹之螯，为江海鱼中之冠。”不过在江浙一带这也算是一种不可多得的美味。

赵明白石首鱼之所以难得，其实主要是由于捕捞季是在夏初，在还没有普及冰鲜技术的时代，市面上的石首鱼极易腐坏，但是即使是发臭的鱼肉忍让抵挡不住吴人的口欲，故在当时又有“忍臭吃石首之说。”可在冰鲜技术逐步普及这个时期，石首鱼的保鲜不再是困扰众人的问题，它们的销售范围也开始逐渐向内陆推广，因而也算不上奢侈之物。

再一盘便是油煎蛤蜊，这道菜对现代人并不陌生，而在此时也已名满临安城内的各大酒楼，对于非沿海地区的宋代人来说仍然是稀奇玩意儿，但在近海的杭州来说亦非稀奇之物，算是时令海鲜。赵吃着这是以香油煎制的，吃着也别有一番风味，却也多吃了几口。

又一盘则是螃蟹，曰“持蟹供”。其实便是非常简单的白煮蟹，也就是把螃蟹放在水里煮熟，佐以调料，与把酒持蟹，十分豪爽。这种吃法，与今天的蒸蟹相差无几，但却是最原汁原味的吃蟹方法。赵在琼州时出海捕到螃蟹，常常就是这么吃，相必这是陈任翁投自己所好，便用了这个方式直接上桌了。

“这螃蟹甚是肥美，吃着过瘾！”赵举杯与众人同饮一杯后，便下手掀掉蟹壳，见蟹肉丰满开心地道。

“陛下，这蟹乃是从前的旧部送来的，他们知道属下喜欢，捕到后便会送来一些，个头比寻常市面上的要大的多，也甚是鲜美，养在池中数日不死，仍是新鲜的！”陈任翁言道。

“唉，想想朕已经有一年多未曾乘舟入海了，在琼州何尝有过这么长的时间。往年这个时候在博鳌行宫避暑，可下海游泳，乘船垂钓，捕鱼捞蟹是多么悠闲痛快！”赵听了却颇为感概地道。

“是啊，彼时陛下时常泛舟海上教练水军，遨游大洋，想想也是痛快！”陈任翁也神往地道。

“陛下，如今这螃蟹在临安也非难得之物，又何必总是年年不忘琼州啊！”陈则翁见说起琼州，小皇帝脸色有黯然之色，连忙岔开道。

“呵呵，确实如此，宫中也常常采买，但朕却吃不出昔日的味道了！”赵拧下只蟹螯道。他知道螃蟹在江浙地区早已是桌上的佳肴，在临安城新门外专有卖螃蟹的蟹行，城中做餐饮生意的，如果店家不卖蒸螃蟹想必会被同行耻笑。

“大哥多有不知，在这桌上吃蟹与亲手从海上捞取，又亲手烹煮，与舟上众军在甲板之上同食，绝非同感。陛下感叹的是无法如当年那样恣意，而非是在这桌上安然食用！”陈任翁反驳道。

“朕常常想起与朕同舟共济，在海上搏杀的将士们，可当下却分赴四方，见一面都是万难，更不知他们的下落。尤其是那些琼州征募的兵将，现在远离家乡来到江南，不知过的如何！”赵边剥取蟹肉边言道。

“属下也常有同感，当年属下受命组建训练左翼军，日日相处，三千将士在多年征战中，或是阵亡，或是受伤退役，或是调转它部，余者也是难得一见。每逢遇到，都是深为感概，而从琼州征募的兵丁现在也是分驻四方，相互间也是难得一见了！”陈任翁言道。

“是啊，我们赴琼后便多次整编，回到江南后又大肆扩军，不得不将他们拆散分赴各部任职，再难显当年的同籍编为一军的景象了。”赵