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第30章:真正的中华料理(中)(2/2)

酱料,将南乳汁和腐乳捣碎混合,先放在一边待用。

接下来就是将过水的红萝卜、冬菇、木耳、腐竹这些材料,放进炒锅,翻炒,加大白菜,再翻炒,第三次翻炒是加入南乳汁。

这道工序很讲究火候控制,要翻炒均匀,三次翻炒但又不能过火,否则熟透了,最后放在砂锅里面煮,食材必然煮烂。

啪。

心中默默计算时间,夏羽转身关掉一个煤炉,随着火焰熄灭,南乳粗斋煲完成了!

还剩下两道菜:沙茶牛肉和鱼香肉丝。

牛肉和肉丝早已切好腌制。

夏羽给自己套上围裙,左手和右手,各有一口大炒锅,并且锅架在煤气灶上已经滚烫,他唰的倒进油,动作不疾不徐,眼神平和,颇有种大厨的气质。

两口锅都传出嗞嗞声。

接下来,一口锅加入小干辣椒和黑木耳爆炒,另一口锅却是把腌制好的猪肉丝,倒进滚烫的油脂中翻炒。

如果有其它厨师在这,就能发现夏羽其实是在双线操作。

同时烹制两道菜!


状态提示: 第30章:真正的中华料理(中)
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