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第三十六章 震惊全场(1/2)

“我们这位帅哥呢?我对你第一印象,就是不像厨师。”凌潇潇笑道。然后,转头询问郑老师:“郑老师你觉得呢?”

郑老师快五十岁的人,笑容和蔼:“他一站在那儿,就让人赏心悦目。不得不说,这有点不公平。因为我们评委多少还是会受到点影响,可能会多给那么一两分。”

“小伙子在厨师学校学过?”粤菜帮的那位老前辈徐老问道。

现在,什么新东方烹饪学校等,都比较热门,里面就不少帅哥,他去见过。所以第一感觉,就是这小伙子在里面混过,有点像里面出来的毕业生。

费林这才拿起话筒,先对各位问好,然后简单自我介绍:“我先回答徐老前辈的话吧!我没有去过烹饪学校,以前在工大读书,学的是生物专业。出来工作后,有点不顺心,就做起直播。”

凌潇潇眼睛一亮:“网络直播?”

“是的!不过,没什么人气。”

……

大家注意到,无论是主持人还是嘉宾,对费林都有比较好的第一印象。那么,会不会影响到整个比赛的公平性?

“那么,我先说一说比赛的规则,然后抽签决定,每两组pk,胜者参与到下一轮,败者淘汰。”

而最后前三名的,将会留下来,参与到下一集的争霸!这个节目十集,也就是十连胜的人,才能坐稳厨神的位置。

可见,冠军也不是那么容易拿的。

每一场,大家都要拿出自己的绝手好菜出来,征服评委嘉宾,才有希望争夺争霸赛的前五名,拿到奖励。

费林很随意地抽了一张,发现自己跟五号pk,那是一位家庭主妇,是一个阿姨,有点年纪。看她的样子,就知道是一位厨房的高手。

“我们这位陈女士,已经有四十多年的厨房经验,我先问问我们的帅哥,有没有压力,有没有信心。”凌潇潇将话筒递过来。

费林淡然笑道:“站在这里,我们就一切以味道论英雄吧!”

说着,就朝那位阿姨抱了抱拳。那位阿姨被他这动作逗乐,笑道:“那就小心了。”

一开始,火药味就开始有点浓烈,让大家都紧张起来。在场的很多观众,其实对费林都有好感。听到主持人的介绍,四十多年的厨房经验,真替费林捏一把汗。

虽然说,有志不在年高,但有时候年龄往往就是压倒天平的一根稻草。年纪大,阅历多,经验足,实在是太有优势了。

那位阿姨给大家带来的,是一道非常出名的三杯鸭!

三杯鸭是福建省汉族传统菜式,属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜。

阿姨是客家人,都说客家女人特别会持家,做饭等都是手艺一绝,也不是空穴来风的。

三杯鸭的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。

阿姨的动作非常流畅,各种用料等,都是一次性过,随手一洒,量就是刚刚好的程度,看得出,做菜的经验真的是很足了。

“从她的动作来看,没有太多的花俏,非常自然,给人行云流水的感觉。我们也看出,她确实有多年的厨房经验。”郑老师评论道。

徐老前辈点点头:“这道三杯鸭!很典型的客家做法,应该还加入了一点自己的心思,刚才我看她放了八角,可以让这道三杯鸭更加醇香。而且,她的心思细腻,特意用刀在鸭肉划了几刀,让味道更容易融入肉质内部,非常难得。”

前期,都是两位美食专家在点评。另外两名,其实就是负责吃的,然后凭自己的味觉打分。只有到品尝哪个价段,他们才会说几句关于菜的话语。

回头看费林,这次他做的是水煮鱼。昨晚已经想好的,想要一鸣惊人,就要做出一道别致的菜来。

从直播间反馈过来的那些初级厨艺信息,他勉强更掌握这道高境界的水煮鱼,毕竟已经接触到中级厨艺的水准,有可能会失手,所以他得特别小心。

他先将那些料,都是他按照一定比例特制的汤料,放在锅里面煮。

接着,捞起来一条草鱼,两三斤重的样子。他深呼吸一口气,这时候就需要中级厨艺的手段,才能处理好。

来之前,他已经反复练习过,虽然只能勉强触碰到那个境界,但露一手也是足够了的。

“接下来,就是宰鱼,大家都不陌生。”主持人笑道。

下面郑老师摇头道:“大家可能不知道,水煮鱼在杀鱼这一步非常重要,刀工很考究。就看这位靓仔有没有火候,能否将鱼片切好。”

一手摁住鱼,一手牢牢握住菜刀,费林神情专注。

忽然,他动起来,手中的菜刀轻轻一划,往鱼的腮部剁两刀,短短十秒的时间,就把一条鱼收拾干净,里面的内脏,表面的鳞片,已经腮部的赃物全部弄出来。

现场的人看了,都是倒吸了一口气,就是赵老师、徐老前辈他们也眼睛微微瞪大。这种速度,而且还弄得很干净,简直就是让所有人跌碎眼镜呀!

“我们小看了。”

“就凭这一手,你去卖鱼绝对有前途。”徐老前辈开玩笑道。

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