第五十二章 最美味的三样(1/2)

“你这样没用的！你看我的！”小沙弥冷笑起来，跑到寺庙里提来一大桶水。

“老鬼！老鬼！”

在叫几声没应后，小沙弥将桶里的水一滴不剩的全倒在不语大师的头上。

“啊~！~切~！”不语大师一个激灵跳将起来，连连打了好几个喷嚏。

“不语大师？不语大师？”刘芒问道。

“啊？”不语大师抓着自己的羊皮袄子拧起水来，好像对这样的事情习以为常。

“我是若男小姐介绍过来的，想要跟您学习厨艺。”刘芒将刚才的话复述了一遍。

“谁？谁是若男？”不语大师还没反应过来，侧着头想了一下，明白过来：“哦，是李乘风家里那个小丫头吧？”

“对的，对的。”刘芒连连点头。

“那牌子呢？我当年可是给他留了信物的。”不语大师一伸手，问道。

刘芒差点一头栽倒在地。你妹啊，刚才木牌不是给你了么？是你自己一把就扔掉的啊！

“牌子刚才被你给扔掉了啊！”刘芒欲哭无泪。

“瞎扯！我怎么不记得？”不语大师拧干净羊皮袄子里的水，跳下大石。

“没有牌子可不行，我可不能坏了规矩。”

不语大师在刘芒要杀人的目光中，轻轻巧巧的往寺庙里走去。

“咦？悟静？今天猎到野猪了？不错不错，晚上可以打打牙祭了。”不语看到庙门口山羊身上驮着的野猪，脸上笑开了一朵花。

“这个老货！你还有脸说，一点忙都帮不上！要是靠你！佛爷早就饿死了！”那个叫悟静的小沙弥气得咬牙切齿。

“还不去生火做饭？”

“不急，不急，我还没睡过够呢。”不语捏了捏羊背上的野猪，回头一看呆立在那里的刘芒和五眼，嘿嘿一笑。

“想学厨是吧，行啊！先把这头野猪给我炖了，记住！我只吃猪身上最美味的三样东西！”

说完，不语拧开葫芦的口，灌了几口酒，然后躺在寺院的台阶下，眼睛又咪了起来。

“老大，怎么办？这老货分明就是想故意为难你。”五眼愤恨的说道。

“没办法，想要人家教你东西，哪有那么容易的，按他的要求做吧。”刘芒显得有些无奈。

“猪身上最美味的三样东西？那是哪里？要是不如他意，肯定没戏。”

“这个可难不到我。”刘芒走到山羊的跟前，将缚在上面的野猪卸了下来。

“在行家眼里，猪脑、猪尾、还有梅条是一头猪身上最为美味的三样东西。”

“啊，这三样啊，我还以为是大排和猪脚呢。”

“大排和猪脚同样美味，但还是远远及不上这三样。猪脑形似豆腐，口感细腻。下火锅，或是小火微煎，都别有风味。”

“那猪尾巴呢？我看以前杀猪的人说那是下水，都不怎么待见啊。”五眼有些奇怪的问道。

“那你是让杀猪的屠夫给骗了，猪尾巴又叫皮打皮、节节香，皮多胶质重。不论是烧、卤、酱、还是凉拌，都滋味独特，是最好下酒的菜。这根猪尾巴，屠夫一般都会自己留着的。”

“那梅条呢？是不是猪里脊？”

“没错，猪身上的脊椎骨那有两条肉，外侧的一条叫大里脊，内侧的一条是小里脊，也就是俗称的梅肉了。这条肉，肉质最为鲜嫩，东北菜里的锅包肉，还有菜里面的水煮肉片，在讲究一点的饭店里都是用这个地方的肉做成的。”

“这老货！还真会吃！”五眼听完，感慨道。

“这说明这个不语大师还是有点道行的，我们没有白来。”

“那行，我来帮你打下手，老大你开始做菜吧。”

刘芒点点头，和五眼抬着野猪走进了寺院的厨房。别看不语这老头浑身脏不拉几，可厨房倒收拾的挺干净，各种工具和调料一应俱全。

刘芒松了口气，巧妇难为无米之炊。要是什么调料都没有，再好的水平也做不出好的菜来。

“小五，你先帮我把这条猪尾上的毛给褪掉，用火烤一下，然后用开水烫几次。”刘芒吩咐道。

“好，忙活开了。

刘芒在厨房里找了一把剔骨尖刀，先将野猪脊柱骨侧的梅条剔了下来。

他准备用菜里水煮肉片的做法来烹饪这条里脊。

这道享誉大江南北的川菜大概起源于上世纪30年代左右，据传是自贡的一位名厨所创，讲究的是麻、辣、鲜、香。因肉片未经划油，故名水煮肉片。

而猪脑他同样准备采用川菜的做法，因为猪脑有股天然的腥膻味，只有用川菜里的麻和辣才能彻底压制。

刘芒虽然没有系统的学过川菜，但一通百通，简单的几种做法他还是知道的。

“老大，弄好了。”过了一会，等刘芒将肉片切好，猪脑上面的黑膜取尽，各种佐料准备妥当后，五眼的猪尾也弄干净了。

被火燎过毛，又用开水烫过的猪尾已经变了模样，白花花的很是耀眼。

“老大，猪尾巴你准备怎么做？我还从来没吃过呢。”五眼问道。

“猪尾的胶质比较多，按理说是卤制最为好吃，但现在缺少卤料，时间上又来不及，我看还是红烧好了。”刘芒想了一下后，说道。

“小五，帮我把灶里的火升起来，准备做菜了。”

厨房里现在用的是农村常见的土灶，这种灶是烧柴火的，火力大，但缺点就是不好控制火候。

“你们准备做啥子东西吃哦？”这个时候小沙弥悟静，鬼头鬼脑的