第五百四十五章 牛腩虾面（感谢世界末日快来吧成为舵主，大章送上！）(1/3)

“唰！唰！”扫帚在巷子的青石板路面摩擦，发出轻微的响声。

“老板，早啊。”看到刘芒拉开卷闸门走了出来，年轻人扯下耳边的耳机，笑着问好道。

“咦？是你？戴师傅呢？”早起的刘芒一愣，问道。

这个年轻人正是上次来店子里吃宫保鸡丁的老戴他儿子。

“我爸啊，在另一条街呢。”年轻人应了一句。

“你不是去上学了吗？”刘芒又问道。

“嗨，今天星期六啊，我就过来帮帮我爸爸了呗。”年轻人笑着露出一口洁白的牙齿。

“辛苦了。”刘芒眼里露出欣赏的光。

中国人讲究万事孝为先，这个年轻人身上的闪光点，注定他以后会是一个出类拔萃的人。

“这有什么？应该的。”年轻人握紧手里的扫帚。

“不打扰你了，你忙吧。”刘芒走回店铺，顿了顿：“对了，我熬了菊花茶，现在天气开始变热了，最适合去火，等会你拿杯子来，给你爸爸送点。”

“谢谢老板。”

刘芒回到店铺，从厨房的柜子里取过一些干的红枣、枸杞、用冷水泡发，接着从一个青花瓷罐里抓出一大把干的菊花。

这些菊花是厨神空间出产，刘芒要小宝帮着晾干的，品质要比外面买的那些不知道强多少倍。

冰糖敲碎，放入瓦罐，再倒入从空间的湖中取出的泉水，接着用大火烧开。

等到罐中的水冒起了细碎的鱼泡眼后，立刻转小火，加入泡发好的红枣，枸杞、还有菊花。

“嗯，开小火稍微汆烫一下吧，让菊花的味道渗透进去，我先去买菜。”刘芒将灶台上的火扭到最小，嘴里念叨道。

“小六，你别跟着我了，呆在门口看店。”刘芒提着竹篮准备出门，发现肥猫也准备偷偷跟过来后，连忙蹲下身，伸手按住它的胖脑袋。

“喵喵~”

“你乖点，等我回来逮条鱼给你吃。”

“喵喵~”

“不许去！”

“小哥，快过来。”等刘芒来到菜场，肉摊的老板娘热情的招呼道：“今天的牛肉不错，刚宰没多久的黄牛，还有体温呢。”

“嗯，是挺不错的。”刘芒走了过去，用手戳了戳挂在肉架子上的半头牛。

“要多少？”

“我只要牛腩，给我称上十斤吧。”刘芒翻看了一下，回道。

“好嘞！”老板娘手脚麻利的从这头牛的腹部切了一大块下来。

这块牛肉肥瘦分明，带有筋膜和油脂，最适合拿来红烧了。

“准备怎么吃？”老板娘问道。

“嗯，拿来当浇头。”刘芒回道。

“是做红烧牛肉面吗？”老板娘笑了起来：“可惜我生意走不开，不然一定要去你那尝尝你的手艺。”

“随时欢迎……”刘芒笑道。

回到小店，肥猫乖乖的趴在店门口晒太阳，看到刘芒回来了，连忙扑了上来，抱住他的腿蹭啊蹭。

“好啦，我去弄条鱼给你吃。”刘芒将牛肉放下，从空间掏出一条巴掌大小的刀鱼，放到猫食盆里。

出门前煮的菊花茶已经好了，刘芒将茶从罐子里倒了出来，放到搪瓷大桶中晾凉。

买回来的牛腩清洗干净，切成块，然后放入锅中加入冷水，接着烧开汆烫干净血水。

牛腩在锅中，刘芒切了一点姜片和大葱，准备一会烧制。

“老板。”这个时候，刚才在外面扫地的年轻人手里拿着一个大水杯走了进来。

“噢，你来啦，菊花茶在吧台上，你自己倒吧。”刘芒说道。

“好的。”年轻人点点头，将水杯放到搪瓷大桶的龙头下，扭动开关。

当看到流出的菊花茶还热得发烫后，年轻人怔住了：“老板……”

“怎么啦？”切着佐料的刘芒抬起头。

“噢，没什么。”年轻人垂下头，轻声说了句：“谢谢……”

“不够再来倒，我熬多了，一个人肯定喝不了，你能装多少装多少。反正喝不完也是浪费。”看到年轻人走出门，刘芒在后面喊道。

牛腩过完血水，刘芒架上锅，放入少许的油，放入葱姜、花椒爆锅，最后将沥干水分的牛腩肉倒入进去开始翻炒。

等到牛腩稍微出油，颜色开始发白后，依次放入冰糖、料酒，还有一点点红曲粉。

红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，最后粉碎而成。

用红曲粉的好处是着色自然，对人体无害，并能兼具淡淡的酒香。

大半锅清水加入，一直没过牛腩。等水烧开后，刘芒将锅中的牛腩转入瓦煲，并放入用五香、桂皮、白芷、草果调配而成的香料包，开小火焖煮起来。

“好了，开始和面吧。”牛腩准备妥当，刘芒洗了把手，从柜子里拖出半袋面粉。

“和多少呢？”刘芒犯起了难。

牛肉面的面条在鞣制前是要事先醒面的。揉多了卖不完浪费，可万一少了又不够吃，总不能次次搞限量吧，这显得自己实在太拽。

“要不，不用面粉来擀面，今天创个新？”思前想后，刘芒下定决心，拿起记号笔走到门外，在黑板上写下——今日售卖，牛腩虾面。

“不会吧，难道今天一个客人都没有？”可是，一直等到晚上九点钟，还没有一个人上门。

“可惜了我这锅牛腩啊！看来只有放冰箱自己慢慢吃了。”刘芒走到灶台前，揭开瓦罐的盖子，深深吸了口气