第18话 疑惑的刘尚(2/2)

“九九八十一遍揉”也不是普通的揉面，而是溜条就是将面团经过反复揉、摔之后，再用两手握住面团的两端，抬起之后，在案板上摔打的过程。这个过程需要厨师有极强的臂力，否则可能因为用力不足，而是面条的劲道不足。

郑轲将蓬灰加入面中之后，揉成面团，但因为时间太紧，还要留半个小时醒面，就没有进行溜条。

“刘尚师傅，我解释的再多都没用，这团面，到底怎么样，您亲自用一下，不久知道了？”郑轲的脸上带着自信的微笑。