第54话 分子料理的对话(1/2)

阿布索伦慌慌张张地炮灰了看台，注意到到其他人用异样的眼神看他，连忙深吸了两口气，使脸色尽量看起来比较正常。“哥哥，你怎么了？好像有人在追你。”凯瑟琳好奇地问。“没……怎么可能有人追我呢？你一定是看错了。我只是在想，最后一场比赛一定很精彩吧？所以这上比赛一定不能错过。”阿布索伦脸色微变，露出了一丝慌张。“是这样吗？”凯瑟琳怀疑地看着阿布索伦。“当然是这样了……快，快看啊，选手都已经上场了。”阿布索伦指着舞台说道。凯瑟琳看阿布索伦不说实话，不开心地嘟起了嘴，眼神瞄上了舞台中心。睿山枝津也大步流星地走进了场地，纪之国宁宁也从另一侧的选手通道走进会场，两名工作人员抱着一个纸箱子，紧随其后。凯瑟琳目不转睛地盯着纪之国宁宁，看她将放在纸箱中的仪器一一取出。“红外温度计、滴管、精密磅秤、打蛋器……纪之国宁宁真的想做分子料理呀。哎呀，真想和她比试一场……”凯瑟琳一副跃跃欲试的样子。这时，主持人片桐苑子的声音也传了过来。“感谢依然坚持的观众，现在将进行第一轮最后一场比赛，对阵双方是纪之国宁宁和睿山枝津也，料理的主题是——布丁！现在，比赛正式开始，时间为3小时。”“果然，我没有猜错诶，是甜点吧？”凯瑟琳抬着头，得意地看着郑轲。“是，小朋友，你真厉害。”郑轲戏谑道。“你才小呢？我这叫实力，你不懂。”凯瑟琳撅着嘴，气呼呼地说。还说不是小孩……郑轲无奈地摇了摇头，目光却落在纪之国宁宁的身上。分子料理诞生在西班牙，听起来非常洋气，但通俗点讲，这种料理的特点就是在视觉上欺骗食客，而在吃下去后，却有满满的惊喜。不过，比较专业的理论知识，以及一些高昂的仪器，让许多厨师望而却步。郑轲也只是看到与分子料理有关的文章，但是几乎没有做过——如果制作豆腐也算是分子料理的话，他承认他做过。对于这种比较陌生的料理方法，郑轲当然想尽可能多的了解一下。在片桐苑子宣布比赛开始之后，纪之国宁宁立刻行动起来，用小勺分别出去芥末酱和白砂糖，摆在精密天平上，称取到所需的重量之后，又用量筒取下一定量的橙汁。看到纪之国宁宁小心翼翼地样子，郑轲仿佛回到了初中，拿着量筒称取化学试剂。“分子料理因为对食材的分量要求并不多，所以在称取食材的时候，一定要小心翼翼，或多或少都有可能做不出满意的料理。”凯瑟琳一边看着纪之国宁宁的操作，一边解释。“我只是觉得，她像是在做化学实验……”“是啊，分子料理肯定要用很多化学上的方法。”凯瑟琳说。纪之国宁宁取出打蛋盆，将芥末酱和橙汁混在一起，搅拌混合均匀，然后又将食糖和白色液体倒在一起，不停加热。一股浓浓的甜味从平底锅中逸出，向空中慢慢扩散，而白糖也渐渐地化作了褐色的糖浆。“焦糖化作用。”凯瑟琳眉毛缓缓地皱起，但眼神里却出现了炽热的目光。“什么是焦糖化作用？”麻美不解地问。“咳咳……麻美小姐，这个我知道。”阿布索伦轻咳了一声，经过这一段时间的休息，他的脸色总算恢复了正常，“所谓的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加热到高温的时候，随着水分的蒸发，蔗糖会分解成葡萄糖和果糖，并且随着温度的升高，两种单糖会重新形成新物质，也就是现在，你在大屏幕上看到的这种褐色的糖浆。”“那么她倒入的液体是葡萄酒还是其他调料？”郑轲问道。“一般情况下，是蒸馏水。”阿布索伦回答。原来是水啊。郑轲微微点头，默默想道。另一边，睿山也在不停忙碌。将杏仁末倒入与砂糖混合的牛奶中，静置一段时间后，经过滤网，过滤到桶中。与纪之国宁宁的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大开大合，手中的工具从来没有停息。“杏仁布丁？”细木拓微微皱眉，对于经常去高档餐厅做评价的人来说，这样的布丁实在太平常了。相比之下，还是另一名女生的料理比较吸引人。而且睿山枝津也的表现没有什么让人感到新鲜的地方，看起来让人昏昏欲睡。就在这时，睿山枝津也突然将一包白色粉末倒入一杯水中，然后用搅拌器快速搅拌，无色透明的液体顿时浑浊起来。“这名学生想做什么？”细木拓惊讶地喊出声来。其他评委也注意到睿山枝津也的异样，纷纷猜测他这样做的目的。将杯中的水加入到芒果酱中，睿山枝津也用一个圆形的勺子取少量的芒果酱，轻轻地放入准备好的另一盆水中，芒果酱竟然团成了一个小球，轻轻地在水里漂浮。并没有什么大型的仪器，但是睿山枝津也却完成了如魔术一般的表演。现场顿时安静下来，几乎所有人都看着月天之间上方的显示屏，浓稠的芒果酱竟然变成了一个凝聚态的小球，这……也太不可思议了吧？“分子料理。”凯瑟琳轻声地说，眼中出现了一种炽热，“我还以为只有纪之国宁宁会这种烹饪方法呢？”郑轲也舔了舔嘴唇，先不论味道如何，但这种料理方法确实给人的视觉带来了冲击。睿山枝津也……他的实力，绝对不像表面看起来这么浮夸。“没想到，你也会分子料理。”纪之国宁宁扶了扶眼睛，目光却异常锐利。“我的合作商中，有分子料理的餐厅，所以我会一些，也不是什么大不了的事。而且，对付像你这样以分子料理见长的人，我必须要