第二五零章 厨师的比赛从未公平(2/2)

锅塌黄鱼——鲁菜

王雨将大黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净准备，将水控干；从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块。鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形；然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，连同鱼头撒上精盐2克、黄酒腌渍入味；搅匀鸡蛋，水发木耳、熟火腿、水发玉兰片、油菜均切成2.5厘米长的细丝；炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将鱼头、鱼肉沾匀干淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油；炒锅内放花生油，中火烧至六成熟后，用葱姜丝、蒜片爆锅，放入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、油菜丝略炒；再加入清汤150毫升、黄鱼、黄酒、精盐、醋、白糖，以旺火烧沸；再小火煨透至汤剩一半时，将鱼盛入盘内摆成整鱼形，将汤汁浇在上面即成。

鲁菜历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力，王雨一下狠心，便做了这道菜。

叫花鸡——苏菜

揉好面团代替最原始的泥巴，三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时。把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。用网油裹住鸡身，再用开水烫过的荷叶包起。最后把面团擀开，包好荷叶鸡，烤熟。

炒小青菜

选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米用水浸泡10分钟；起油锅，锅里加入猪油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。

最后，是王雨临时加的一道汤

海带豆腐汤

哦，米饭自然也是有的。

大概没想到王雨会如此选择一顿饭。

随后，王雨将评委的分量准备好，剩下的，额，叫来了雪风，打包。

“雪风，带去给她们吃吧。”王雨摸摸雪风的脑袋。（暂时不要交给她们，去海边，召唤舰体预备。）

“是，提督。”雪风点点头，听从了提督的命令。